Restaurante Slowbar El Vagabundo Millonario Tapas Fine Dining(Abierto Sólo por Reservas por Whatsapp mínimo 24 horas). — Restaurant in Seville

Quedamos para comer en este sitio y así probar que nos la habían recomendado y la verdad no nos defraudó. Solo atienden por reservas. José es la mente brillante que lleva el local y es un placer hablar con él. El ambiente del local es una pasada, solo dos mesas,… nos dijo que la tranquilidad y las pocas prisas eran la norma de la casa y debe de ser así porque entramos para comer a las 13:30 y salimos de allí a las 18:30 pero como si hubiera pasado tan solo una hora de almuerzo y no penséis que es porque tarda en servir, todo lo contrario cada cosa viene en su preciso momento, pero te relajas tanto que el tiempo se va en un plis. Tenéis para los cerveceros una cerveza de malta que está inmejorable, olvidaos de la Cruzcampo,… y para los vinateros como yo un Ribera del Duero que al final fue la estrella de la mesa y todo el mundo cayó en sus garras, no puedo precisar si fueron tres las botellas que matamos o alguna más con las copas anteriores, José se dio cuenta y ya una vez la confianza entró por la ventana, dejaba la botella en la mesa. En cuanto a la comida es un placer para los sentidos cualquier cosa que pidáis, pero especial mención para el Goffre de Hígado de Bacalao y chocolate blanco,… otro motivo más para volver al tajo otro día. El precio???? Os sorprenderá,… comimos, bebimos, postreamos y chupiteamos y no nos secuestraron la cartera. No dejar de ir pensando en eso. Seis personas atendidos de una manera esmerada, en un local bastante diferente y acogedor y 40€ por cabeza??? Os lo dije. José felicidades y seguro nos...

Una joya escondida que te cambia la manera de entender la gastronomía.

No tenía ni idea de a dónde íbamos. Mi pareja y yo solo sabíamos que una amiga nos había reservado "algo especial". Y vaya si lo fue.

Media hora antes nos enteramos del nombre: Slowbar El Vagabundo Millonario. Y al cruzar la puerta, entendí que no era un restaurante cualquiera. Era otro mundo.

Estuvimos completamente solos. Solo nosotros dos y José, el alma del lugar. Él no fue camarero, ni chef, ni encargado. Fue anfitrión en el sentido más auténtico y generoso de la palabra. Nos guió a través de una experiencia íntima, cuidada hasta el último detalle, donde cada plato parecía hablar, emocionar y sorprender.

Nada de prisas, nada de ruido. Solo sabor, creatividad, calma, y ese lujo verdadero que no tiene que ver con lo ostentoso, sino con lo único. Cada tapa era una pequeña obra de arte —equilibradas, delicadas, con alma— y el ambiente... simplemente mágico.

El menú degustación exquisito y lo recomiendo sin dudarlo: equilibrado, creativo, lleno de intención y sabor. Nada fue común. Nada fue predecible. Solo exquisito.

Salimos con el corazón lleno. Es el tipo de lugar que no se olvida. Un sitio al que quieres volver, pero también guardar un poco en secreto, como un tesoro compartido solo con quienes saben apreciar lo verdaderamente único.

Para mí, sin duda, el mejor restaurante de toda Sevilla. Gracias, José....

This place is exceptional. We went there with some friends and while the kind of food on offer is pretty standard (although delicious) in many gastrobars, that along with the wonderful setting and superb service was just outstanding. It was suprisingly cheap, too, considering how lovely it all was. We will definitely...