Pinsa Capital — Restaurant in Valencia

Pinsa Capital, con la pinsa romana como producto estrella sobre el que pivota el menú. Y lo merece: ser el centro de atención porque, simplemente, son excelentes: la Diavola, la Amatriciana, la Capricciosa, la Del Duc y la Gricia (ésta, para llevar). Muy ricas, además y como entrantes, las flores de calabaza. Y correctísimos los tiramisú (con uno vale para dos). Además, cañas dobles y cafés (Daniele, el amable dueño, obsequió con unos licores de grappa) para una factura total de 89€ para 4 comensales. ¿Cómo abaratarla...?. Una pinsa puede valer para dos (más si, como esta vez, fue o es una cena); también los tercios de cerveza (no había, pero suele haberlos) son más baratos que las cañas dobles... En cualquier caso, acierto: magnífica experiencia....

Acabamos de cenar en Pinsa Capital y hemos salido muy satisfechos del local. Ha sido todo un descubrimiento y estamos contentos de haber encontrado un local italiano con materias primas de calidad a un precio muy honesto. Daniele, el dueño del restaurante es muy amable y atiende a sus clientes con mucho cariño. Nosotros pedimos para compartir unos panzerotti y los crocchè de patatas y fueron un acierto, muy sabrosos y fritos a la perfección sin aceite en exceso, a continuación pedimos una Pinsa amatriciana y una Pinsa parmigiana, las dos espectaculares, es como viajar a Roma con tan solo un bocado (palabra de italianos). Ahora que hemos descubierto Pinsa Capital seguro que volveremos para probar más sabores....

Nos ha gustado mucho la "pinsa", es más digestiva que la "pizza" y menos pesada para el estómago. Los "fritos" son más saludables al hacerse en horno de aire y no en aceite. El trato es muy bueno, el local muy acogedor y limpio. Totalmente recomendable, nosotros seguro que volveremos.

Por curiosidad, la diferencia entre "pizza" y "pinsa" es: mientras que una "pizza" se realiza únicamente con harinas de trigo y tiene una fermentación máxima de 48 horas, la "pinsa" se prepara con una mezcla de harinas de trigo, soja y arroz y su fermentación es de 72 horas, lo que reduce el índice glucémico y aumenta la digestibilidad. Otro de los aspectos que distinguen a la preparación de la "pinsa" es que requiere de masa...