La Aldeana — Restaurant in Vigo

Está considerada la mejor pulpería de Vigo (artículo periodístico) pero no es verdad: corte pequeño, poco hecho, trozos con textura gelatinosa, sin aceite y poco sal. Quién haya probado un buen pulpo en un pueblo de interior, mejor que no vaya porque se le va a quedar mal sabor de boca. La tortilla, sin embargo, está buena. Tienen otros productos como jamón, marisco y caviar que seguramente estén muy bien. El servicio es muy atento y rápido. El ambiente del local también está muy bien.

[Respuesta del propietario hace 4 semanas: Nosotros no presumimos de nada ,si nos consideran la mejor pulpería es calificación de nuestros clientes .El pulpo es una mercancía con unas calidades ,la nuestra es una de las mejores pero evidentemente no son tornillos ,no todos los pulpos salen igual pero eso si EL PULPO NO LLEVA GELATINA! !!]

Como podéis observar, la respuesta del propietario lo dice todo... Le sugiero que curse unos módulos de marketing sobre "Reputación de marca" y "Atención al cliente/consumidor" para ser más humilde y, en lugar de atacar por comentar una experiencia personal y real, tome nota y mejore.

Efectivamente los pulpos no son tornillos... son un producto del mar que al igual que un chuletón, hay que saber prepararlo en su punto y eso lo proporciona la buena materia prima y la experiencia cocinándolo. Eso es lo que se espera de una pulpería, lo mismo que esperas de una marisquería un buen marisco, de una hambuguesería una buena hamburguesa, de un restaurante especializado en arroz con bogavante un buen arroz con bogavante. Puedo asegurar que esos locales existen y no defraudan NUNCA. No es magia...

A parte de la excusa de "las cualidades variables de la mercancia", qué excusa tenéis para que no lleve aceite puro de oliva, sal y pimienta en sus cantidades recomendadas? Porque el aceite, por ejemplo, parecía un líquido totalmente aguado.

Por cierto, lo de que el PULPO NO LLEVA GELATINA es discutible, ya que ciertas propuestas gastronómicas de chefs de primera categoría la incluyen en sus platos, tambien con el PULPO). Obviamente, a pesar de que considero que todo el mundo que leyó la reseña sabía perfectamente a lo que me refería, lo aclaro para los menos expertos: el pulpo mal cocinado hace que parte de su piel quede convertida en pellejos gelatinosos, extremadamente desagradables cuando se comen.

Todos los que hemos comido pulpo en las pulperias de ferias y pueblos sabemos que el pulpo siempre está riquísimo y bien preparado, independientemente de la variabilidad de sus cualidades. Un ejemplo es A Esmorga en Monterroso. O la mejor pulpería de Galicia, que está en Melide.

Pero es más, hace unos días lo probé en una vinoteca de Vigo y estaba muy bueno porque tenía aceite, sal y pimienta en su justa medida; bien cocido y sin pellejos...

Voy a separar la parte del local como sitio para comer y la parte de gestión por parte del propietario. Si hablo de comida, no era la primera vez que iba, siempre ha sido de una calidad muy buena. La tortilla, las croquetas, la ensaladilla o el pulpo muy bien elaborados. Si hablo del servicio del personal y la atención durante la comida muy bueno tambien por parte de la chica que nos atendío. De donde viene la baja puntuación? Simplemente por tres cosas:

1. En ningún momento indican que el pago con tarjeta esta limitado a gastos superiores a 20€, solo lo hacen cuando vas a pagar y en ese momento puedes no disponer de efectivo para hacerlo (nuestro consumo era de 17,50€ por persona y no querían aceptarlo) y se empeñaba el encargado que no lo podíamos hacer.
2. La lamantable actuación y actitud del dueño del local, el cual estaba presente en la discusión con el encargado de la barra y el cual entiendo que, como ordenante de esa indicación, no asumió esa responsabilidad hasta que me diriguí hacia el reprochándole que era el dueño y le estaba dejando todo el problema a su empleado. Si uno es "valiente" para poner una norma así y no anunciarla en ningún sitio debe tener la misma "valentía" para asumir esa responsabilidad e intervenir desde el primer minuto.
3. La chulesca actitud del dueño el cual, al pagar finalmente cada uno lo suyo, me recordó con mucha ironía: "no te eolvides de poner la reseñita.....". Pues nada, aquí la tienes. En definitiva y por ley, los comercios tienen la libertad de fijar una cuantía mínima para pagar con tarjeta pero, en caso de hacerlo, tiene por obligación de informar al usuario con una notificación de dicha cantidad en un lugar lo suficientemente visible y en este caso no era así. Entiendo que en establecimientos pequeños, con compras de poco valor (1,3,5 €) al dueño le supongan unas comisiones quizás excesivas para el valor de la compra pero en este...

Reservamos allí un grupo de 4 amigas para cenar un martes víspera de festivo a las 22:00 de la noche en terraza ! En principio nos retrasamos un poco , unos 15 minutos e hicimos el pedido ,yo ya sabía por referencias que estaban impresionantes la tortilla con chorizo , el pulpo y en las croquetas de choco ! A mayores pedimos una tabla de jamón ! Hasta ahí bien! Lo que nos sorprendió es que no hiciesen tortilla sin cebolla pues una de las comensales tiene intolerancia y nos sugirió la camarera que pidiésemos pincho en vez de la tortilla entera pues las patatas ya estaban pochadas con la cebolla y era imposible sin cebolla ! Bueno, accedimos ! El pulpo estaba un poco duro , soso y sin aceite , de hecho le a pedimos a la camarera aceite y vino con una botellita en la mano la cual ella misma manejó y añadió el aceite que le a pareció ! Bueno, no digo mas ! Las croquetas eran muy pequeñas , buenas de sabor pero muy enanas , el jamón bien ! No tomamos postre , el vino fantástico pero nos pareció fatal la manera en que nos echaron del establecimiento ! Fueron apagando las luces de las sombrillas y recién habíamos pedido los cafés , aún no habíamos acabado como quien dice ! Estaban recogiendo mesas y sillas y el camarero: por favor vayan acabando que cerramos ! Dentro había mucho personal trabajando , a tope , bien a podían decir : pasen dentro por favor y terminen o bien servir el café dentro del establecimiento ! Uno de los camareros me dijo: es que si no recogemos nos de uncían los del hostal de los pisos de arribe por el ruido !!!! Y le contesté : es que no son maneras de echar a la gente , hombre! Sin comentarios ! Nos llevamos un chasco y tenia altas expectativas! No pienso...