Edvalls Guld — Restaurant in Sundsvall Municipality

Vi besöker Edwalls guld en tidig lördagskväll i vackert skymningsljus. Vi möts i dörren av ett flertal mycket artiga och välkomnande servitörer, och får nöjet att själva välja bord för två då kvällen är ung. Restaurangen är intim och smakfullt inredd, med Franska influenser som ett stort Eiffeltorn på bardisken . Det vackra taket, som synbart är original från den tid då lokalen var bank ger ytterligare autenticitet. Vi sätter oss vid ett vackert bord med utsikt över stora torget, och får omedelbart en trevlig servitör till bordet. Han erbjuder oss menyn och något att dricka, i bakgrunden spelas behaglig fransk musik i högtalarna. Miljön, bemötandet och musiken sätter stämningen och vi trivs. Vi väljer att dela på ostar från strömmens mejeri i Boltjärn Ånge, och kökets utvalda chark från mognadsskåpet vid det öppna köket. Charktallriken består bland annat av lufttorkad nötrulle, friterad kalvbräss, lufttorkad pancetta, Italienska oliver och salta mandlar. Ostbrickan består av ett fint urval ostar från Strömmens gårdsmejeri i Boltjärn Ånge, salta mandlar, bakad rödbeta, syltad lök och fröknäcke. Sammantaget är kombinationen utsökt, där ostar och chark kompletterar varandra och tillbehören förhöjer smakupplevelsen. Rödbetan har nästan karamelliserats, och har en kolaliknande struktur med rödbetans djupa register av jordighet intensifierad. Oliverna är köttiga och milda, och tillför på ett fint sätt kontrast till ostarnas smakpalett. Jag väljer en öl som matchar ost och chark perfekt, och mitt sällskap väljer ett glas iskall torr Cava. När vi med gott humör avnjutit ost och chark plockar servitören diskret och effektivt bort våra tomma brickor. Sympatiskt nog får vi behålla menyn under hela kvällen, vilket underlättar vårt val. Vi beställer in grillad marulkkind med unagi glaze. Den serveras med Sandefjordsås, smörkokt spetskål, Cime de rapa och forellrom. Jag beställer till detta en ljus lageröl, som i sin profil ska matcha fisken. Mitt sällskap väljer att prova en torr Fransk cider som doftar som en hint av Calvados. Marulkkinden är mjäll och fast i sitt kött, den är perfekt stekt och har precis stannat till i proteinstrukturen. Sältan är hög men väl balanserad. Sandefjordsåsen med sina stora korn av forellrom och färsk hackad dill, tillför en behaglig mjuk gräddig rondör som förhöjer fiskens subtila toner av hummer och skaldjur. Fisken serveras utan potatis eller andra kolhydrater, istället kompletteras den av en halv grillad spetskål. Den är mjäll och spröd, med en nöjsam sötma och lätt beska från grillytan. Den Italienska Cime de rapa tillför en lätt nötighet, pepprighet och struktur. Som helhet är tallriken en ytterst smakfull presentation i doft och smak. Frånvaron av mättande kolhydrater gör att mitt sällskap inser att aptiten denna kväll, för ovanlighetens skull räcker till en dessert därtill. Servitören är vänlig, genuint intresserad av att vi har allt vi önskar, berättar ingående om varje komponent i måltiden och ger ett mycket hjärtligt intryck. För övrigt präglas personalen av ett trivsamt bemötande gentemot alla gäster, och stämningen i den nu fullsatta restaurangen är mycket god. Vi väljer rårörda hjortron på en fattig riddare, med mandelgrädde, krossad mandel och glass från Gånsvik i Härnösand, och därtill en pralin med brynt smör. Den fattiga riddaren är hårt stekt, men konsistensen är luftig och porös, hjortronen draperar brödet och toppas av en kula vaniljglass. Till detta en kopp kaffe, vi spekulerar i om kaffet eventuellt är en Fransk rost. Kaffet är lite platt och ger inget bestående intryck men det är endast en detalj i en väldigt fin matsalsupplevelse. Pralinen är täckt av ett tunt lager livsmedelsguld, och serveras på en liten träskiva. Pralinen är utsökt med sina mångfasetterade toner av mörk choklad och brynt smör, möjligtvis är även denna godsak från Gånsvik i Härnösand. Vi lämnar restaurangen med en gemensam känsla av att detta har varit en sällsamt fin upplevelse. Detta är service och matlagning i mycket god klass, vi rekommenderar...

The food was excellent, no doubt about it. Fresh products, beautifully put together, and full of flavor. My dish (can’t remember the name, unfortunately) was awesome, and the crème brûlée was outstanding! The quality is definitely there, though I did find it a little on the pricey side. Also, the 100% French music playlist was a bit much for me personally — as a French native, it felt a little...

Tyvärr blev vi besvikna när vi besökte dehär stället. När vi kom dit frågade de oss om vi ville äta mat eller dricka något och vi sa båda. Vi blev satta vid ett bord som var det enda som inte var dukat och hade varken bestick eller glas. Vi satt sedan och vänta i över 15min på att få någon meny, men fick bara en när vi bad om det själva. Personalen informerade inte oss att deras stora meny inte öppnade förens 17.00 som kändes konstigt då vi sa ganska klart att vi ville äta mat och det var anledningen till varför vi gick till stället och kunde istället gått någon annanstans. Fanns bara smårätter och lite snacks att välja mellan. När vi beställde drinkarna så bad vi om att få lite vatten, det fick vi ju inte under hela vistelsen. Tog lång tid att få drinkarna och personalen ignorerade en när man försökte få kontakt med de. Det var 3-4 servitörer på uteserveringen och trots det fick man ingen hjälp. Drinkarna var inte heller goda, vi tog en cocktail och en alkoholfri drink. Cocktail smakade extremt beskt och inte sött och fruktigt överhuvudtaget som den skulle göra. Den alkoholfria drinken smakade inte heller bra. Vi drack några...