Naturaj — Restaurant in Sundsvall Municipality

Vår första servering är en varm rotsellerisoppa serverad i en liten keramikmugg, soppan är len och mustig, fylld av den fermenterade rotsellerins mjälla toner. Till detta väljer jag en IPA (tonvikten ligger på vin här, jag föredrar dock öl framför vin till mat i alla lägen). Då vi smält intrycken från soppan, serveras rätt no två, en crockett på grisfot, frasig på utsidan och härligt rinnig på insidan, fylld med grisens aromatiska nyanser i subtilt anslag, i sällskap av en friterad ostronskivling som duttats med små klickar senapsmajonnäs och krasse. Rätten vackert presenterat på en tallrik garnerad med sten och hö, ett utsnitt ur lantbrukets urbana miljö måhända. Rätt no tre är pilgrimsmussla med krondill, i en buljong på kombualg, hyvlad grön tomat och fänkål. Smakexplosionen är ett faktum, den skira pilgrimsmusslan fiskas upp med sked ur den intensiva buljongen, tystnaden sänker sig över bordet då smaknyanserna gör konversationen omöjlig. Vi förflyttas till havet, erfar den salta brisen och samtidigt starka preferenser till den årliga kräftfesten. En fullkomligt ljuvlig anrättning.Vi följer med glädje kockarnas arbete i köket, och kan se nästa anrättning växa fram, rätt no fyra är en papperstunn skiva biff penslad med djurets talg, som draperar ett frasigt skal av friterad bovete, på en bädd av krispig sallad slungad i böcklingdressing. Biffens karnivortoner möter de övriga ingredienserna, och får anrättningen att sjunga i munnen. Vi sippar på våra drycker, njuter av atmosfären och inväntar rätt no fem, det är höstärtor, kantarell och harsyra i en komposition som en hyllning till höstens färgsprakande crescendo. Vi betraktar tallriken, njuter av färgprakten och tar vår första tugga, smakerna gifter sig och alla spår av möjlig höstdepression är som bortblåst, om jag kunde skulle jag spara intrycket som en målning på väggen. Kantarellen är om möjligt intensivare än något jag upplevt tidigare, som en koncentrerad fond av smaker, och ärtorna ger intrycket av det allra mest genuina med sin kärva framtoning. Varje anrättning presenteras av en kock, som gör upplevelsen större, vi nöjer oss med att bara njuta. Rätt no sex är ett pinnbröd serverat på en bädd av mossa, som genast för våra tankar till tidigare lägereldar i scouterna, serverat rykande het och sotad på en kvist. Till detta ett kallrökt smör som fint ackompanjerar brödet, som ger oss en paus i vår gastronomiska resa. Vi ser hur kockarna förbereder rätt no sju i denna smaksymfoni , en bit fläskkotlett i sällskap av äpplepuré, brynt lök och timutpeppar på en spegel av koncentrerad fond från grisens ben. Anrättningen ger associationer till söndagsmiddagar hos mormor. Vi bestämmer oss för att ta in ett dessertvin inför upptakten, det visar sig att köket endast har ett dessertvin, vilket visar sig vara alldeles utmärkt, ett sött Muscatvin med spritsiga toner. Rätt no åtta är en gyllene sorbet på havtorn, läckert presenterad i en liten vacker keramikskål. Vi njuter havtornets intensiva aromer, och den lena kylan är ett välkommet avbrott för gommen. Rätt no nio, matchaglass med päron och choklad, överrumplar oss med en twist, vi söker smakpreferenser men misslyckas, en exotisk avslutning på en makalös upptäcksfärd för alla sinnen. Lyckliga lämnar vi restaurangen, ett...

The reception was warm and friendly and we were escorted to a very nice spot at the long table surounding the kitchen. It was an amazing experience to watch how the food was prepared from such a close sight. The staff took the time to explain us in detail every course of the menu. The food was delicious! The service overall was perfect, with the staff caring about our dining experience. After our meal we had a GT, which was the best ending to a...

A really awesome restaurant! The food was terrific and perfectly combined with the wine. The staff is service minded and put great effort in both presentation and taste of the food. If you can only visit one restaurant in...