Brezza — Restaurant in Uppsala kommun

(Sammanfattning: Undvik den glutenfria pizzan.)

Det är verkligen smärtsamt att skriva en sådan här negativ recension, men notera att detta alltså endast handlar om Brezzas glutenfria pizza (som jag köpte med mig hem). Servitörerna var jättetrevliga, restaurangen verkar mysig och smakfull, och allting annat på menyn håller säkert hög kvalitet (att döma av ex. UNT:s recension).

Men den glutenfria pizzan är en katastrof, den värsta jag har ätit (och då har jag testat väldigt många ställen i flera länder). Den såg otroligt aptitretande ut vid första anblick, med fantastiskt inbjudande "toppings" (som jag inte har något som helst att invända mot). Gissningsvis är deras vanliga pizzor fantastiska.

Men pizzadegen/-bottnen, som ju är det som till syvende och sist avgör kvaliteten på en pizza, var fruktansvärd. Riktigt, riktigt vedervärdig. Generellt bakar ju väldigt få pizzerior i Sverige sina egna glutenfria pizzabottnar (jag kan faktiskt bara komma på en som jag känner till). De flesta köper färdiga bottnar, och det verkar finnas en del att välja på från olika grossister.

Brezzas glutenfria pizzabotten borde dock inte få kallas för pizza. Det var mer att jämföra med en tårtbotten, eller ett väldigt mjukt (orostat) toastbröd. Mjukt, tjockt, "soggigt" av tomatsåsen. Det gick knappt att äta med händerna eftersom brödet föll i sär av sin egen tyngd och fuktighet. Föreställ dig en varm macka som någon glömt att stoppa in i ugnen, där påläggen i stället bara långsamt får göra brödet mjukare och blötare.

Det är helt obegripligt hur en restaurang kan servera någonting så här dåligt. Den som ansvarar för köket på Brezza borde väl åtminstone smaka alla rätter, så att de kan bedöma 1) om de kan serveras, 2) om deras leverantörer är värda att anlita eller ej. Någon form av yrkesstolthet borde ha stoppat dessa pizzabottnar från att köpas in, om pizzorna skall kosta 165 kronor. Det känns nästan elakt med en sådan här sågning, men den glutenfria pizzan på Brezza är ett hån mot alla glutenintoleranta, vana förvisso vid att få sämre mat än alla andra, men sällan...

Me and my husband held our reception at Brezza, organizing it across two different countries. The staff at Brezza was accommodating and warm and helped us through every step of the process. They were thoughtful and offered to show us around the restaurant multiple times to show us the seating and atmosphere. Their service was efficient and performed correctly and their food was great. The atmosphere of the restaurant is warm, inviting, and interesting and they have a large wine selection which they appear to be quite passionate about. We highly recommend Brezza to people in Uppsala looking for...

Ein lauer Sommerabend in Uppsala, ein Bellini in der Hand – und plötzlich fühlt man sich wie in einer Seitenstrasse in Trastevere. Brezza bringt genau diese Stimmung auf den Punkt: Italianità direkt an der Strasse, mit entspanntem Charme und stilvollem Innenraum, der mit schlichter Eleganz überzeugt.

Der Service? Grossartig! Freundlich, zuvorkommend, einfach rundum angenehm. Hier fühlt man sich willkommen. Und ja: endlich mal wieder ein Bellini, wie man ihn sich wünscht: spritzig, fruchtig, einfach perfekt.

Die Vorspeise – pikante Garnelen mit Chili – war ein echter Volltreffer. Besonders schön: Ich durfte das Olivenöl selbst wählen. Kleine Geste, grosse Wirkung.

Beim Wein wurde es dann richtig spannend: Ich durfte drei Weine probieren, bevor ich mich für einen Amarone entschieden habe. Der Preis war sportlich, aber hey, es war ein Amarone und ein kräftiger.

Mein Hauptgang: ein Saltimbocca, oder besser gesagt: eine kreative Hommage an das Original. Wenig Salbei, dafür eine Rahmsauce, die so gut war, dass sie in Zürich glatt ein Geschnetzeltes in die Krise stürzen könnte. Klassisch? Nein. Lecker? Und wie!

Zum Schluss ein Affogato, begleitet von einem charmanten Moscato d’Asti. Der war süss, verspielt, genau richtig als Abschluss.

Fazit: Brezza ist kein Ort für dogmatische Rezeptpolizei, sondern für Menschen, die gutes Essen, tollen Wein und charmanten Service lieben. Küche mit Charakter, ein Ambiente mit Stil – und ein Bellini, der den Sommer perfekt...