EL.LE Dining — Restaurant in Kaohsiung

2019.09.07(SAT) 雅樂廚苑 智利 維雅精品酒莊VILLARD 莊主來台見面餐酒晚宴

維拉酒莊（Villard Estate）位於智利最美麗的阿空加瓜產區——卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley），為維拉家族（Villard Family）所有。酒莊創立於1989 年，在過去的 20 年中，維拉酒莊獲得諸多 90+ 國際評分，水平極高被公認為卡薩布蘭卡山谷最好的生產商之一。為智利第一家家族精品酒莊致力於出產高品質精品葡萄酒。跟大多數智利酒完全不同，維拉的葡萄酒有著優雅、精緻、平衡和複雜的舊世界氣質，所產每隻酒都是頂級典範！ 如果說智利最好的波爾多風格混釀酒是Almaviva，那麼，最好的席哈要屬維拉塔納格（Villard Tanagra Syrah）-號稱新世界最好的Syrah-香氣純淨馥郁如奶油般地稠密滑順！獲得著名酒評家James Suckling給予97分的評價，為智利席哈葡萄酒目前獲得最高分的唯一酒廠。與智利總統登基國宴用酒GRAND VIN LE CHARDONNAY；這次每一酒款都屬智利精品葡萄酒。

(當天酒單/氣泡、紅白酒、威士忌共七款，外加一支橘酒）

相見歡迎賓酒 2015 San Patrignano Avenir Metodo Classico Brut Spumante（義大利聖派翠雅農酒莊亞莫尼耶經典氣泡酒） 酥炸東石鮮蚵&鳳梨莎莎/香濃起司球&香草青醬/炸米餅&酪梨醬

2017 Willard Expresión Reserve Chardonnay （維雅酒莊風尚特級夏多內白酒） 夏日輕炙海味時蔬沙拉/檸檬油醋醬

2016 Villard Expresión Reserve Pinot Noir （維雅酒莊風尚特級黑皮諾紅酒） 宜蘭櫻桃鴨/焦糖雪莉醋

2018 Villard Grand vin Chardonnay （維雅酒莊波爾多混釀特級紅酒） 嫩煎劍旗魚/鯷魚奶油醬

2015 Villard Grand Vin L’Assemblage （智利維雅酒莊特級黑皮諾紅酒） 雅樂招牌番茄肉醬手工繽紛麵

2015 Villard Tanagra syrah （智利維雅酒莊塔納格拉女神旗艦紅酒） 美國紐約客牛排/粉紅胡椒/牛骨汁 煎烤伊比利豬里肌/波特酒

神秘橘酒 2018 JCV Charlie Villard Ramato Pinot Grigio

1998 Cadenhead Creation Light Creamy Vanilla 18y，Batch No.3 Blended Whisky （18年 調和威士忌） 巧克力慕斯/橙酒風味蛋糕

正山小種熱茶

這次千載難逢能預約到雅樂廚苑的餐酒會，真的太幸運了，餐與酒1800元+10%服務費，真可說是物超所值，Lisa董娘真的是超佛心❤️ㄟ～，很符合她的個性，喜歡以餐酒會友； 智利 維雅精品酒莊VILLARD 莊主，還特別為這次的餐酒會親臨現場，與大家一起用餐，並分享他們酒莊的歷史及製酒過程，用餐過程如同一家人一起用餐般，幽默、歡笑中度過； 今天的餐點份量十足，海陸空食材齊出，鮮美滋味，軟嫩細緻可口，沒有過多的Sauce 來提味，風味層次單一不複雜，如此，反而更能品嚐出食材的料理手法與食材的新鮮，與這次的酒款互搭，其中前三款紅白酒香氣十足，風味潔淨；後 三款紅酒🍷，成熟的香氣與濃郁的細緻風味，也非常合餐點的風味。 最後的甜點與威士忌的結合，還真超對味的，將威士忌倒入巧克力風味甜點上，有如皇家巧克力糖的風味，濃郁香醇美味； 再來是那隱藏版的橘酒，粉色系的色澤很是討喜，這款是維雅精品酒莊VILLARD 莊主的第一次嘗試製作，也是智利的第一款橘酒，橘酒的釀造最主要的差別在釀造時有沒有經過 「浸皮」(或泡皮,...

這是我們的尾牙宴，地點是公司同事共同選的，想體驗一下無菜單料理，沒想到真的「無」菜單，連當天要出的菜都沒有菜單，有點傻眼。

幾年前來吃過，印象還不錯同事選好後我也沒有意見，一到店門口車子停的很混亂，怎麼會騎樓停成這副模樣，進個門都要左閃右閃。

進門後倒是與幾年前沒有太大差異的裝飾，有點熟悉，上到二樓有點像包場的氣氛，這是今天得分最高的部分。

小朋友不喝酒，點了一堆飲料，其實就是8杯珍珠奶茶的樣子，沒有喝到所以沒有辦法評價，倒是上到第三、四道菜才上完奶茶，實在有點久，不過要點這麼多杯奶茶的客人應該也不多。

從第一道菜開始期待，到最後一道上完都還是落空，這是2000一位的套餐？

從擺盤到食材都一言難盡，這麼簡單的食材跟裝飾賣2000一位真的有點不合情理了！

豆腐配上醬汁，便宜的魚子、小片的海膽、一段蘆筍，簡單混搭。

第二道有點像魚凍，不到兩個手指寬，鹹口沒有層次。

沙拉，就是沙拉，比較像會在早午餐店出現的版本，不應該是2000套餐的沙拉。

黑䱽芋泥醬汁，黑䱽～芋泥～芋泥醬汁味道夠濃厚，已經沒有其他味道了。

炊飯～第一口吃出糯米感，服務生還在上菜，問這是糯米？堅持說不是，我請她麻煩問一下確定沒有或不是糯米，後來回覆有糯米，我說那就是米糕不是炊飯！

甜點-很直觀東西都在杯子裡面了，我覺得這也不是這價錢的套餐該有的。

再怎麼樣一年也有10次以上的fine...

裝潢還蠻溫馨 看到評論不錯，就來試試 補過情人節

無菜單料理 有$1800 & $2200兩種價位 （有+10%服務費）

因沒有紙本選項，所以沒有差異可看 只有口頭告知 「可能部位不同，份量不同」 但是客戶就是不知道有哪裡不同

店家不願意給客戶一次吃兩種價位的餐點，說不想讓客戶比較 說也很奇怪？！ 因為顧客本來就可以比較 也可以吃吃看兩種差異啊 不是很誠實，感覺很不好

後來建議先吃$1800的 吃完覺得餐點非常普通 也沒有甚麼重點的餐

💔 鴨肉捲：很鹹！ 沒有比較爽口的醬料或蘋果做搭配

💔烏魚子桔醬沙拉：幾乎沒感覺有吃到桔醬，烏魚子的份量大約是正常的一片，切成5~6小片，然後乾吃一堆生菜

⭕寫評論送唐揚雞塊：好吃的 雞肉很嫩，醬料特別又好吃

⭕黑松露濃湯：很好喝

💔麵包沒有味道，也沒有附油醋醬 只好丟到湯裡，就還不錯

💔櫻花蝦炒粿條：很腥又非常油，無法入口

💔牛排：外皮很特別也好吃，肉雖然是粉色的，但口感幾乎全熟，很老，而且只有兩小條，不知道有沒有2oz? 千層馬鈴薯有特色， 但沒熟又油，也無法吃！ 旁邊的配菜，反而鮮甜好吃！ 💔像是檸檬塔的甜點： 皮像是很乾的麵糰，也無法吃，裡面餡料普普 💔黑糖糕：也是非常油， 完全沒有黑糖的香，也無法吃 💔桂花烏龍茶：像是天仁茶包 也很淡

整體的質感真的蠻糟的😭 就算是半價都不會想再來吃

不知道主廚自己有吃過嗎？ 不知道這樣味道&食材怎麼能出餐？ 沒有什麼重點的餐， 怎麼能夠賣這種價錢？ 太對不起上門來的顧客了！

一般外面可能都吃得到干貝、鮭魚卵、龍蝦 &...