陳新抄手 — Restaurant in New Taipei

2020.06.02 = ★★☆☆☆ ◉推薦：酸辣炒手，手工脆皮臭豆腐。 ◉炒手大顆餡料新鮮；臭豆腐酥脆不油。 ◉單價偏高，而且酸辣醬吃完，嘴底澀澀麻麻，只想吃甜點。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

【陳新抄手】是板橋中山路上的名店，有不少美食節目專訪過，媒體寵兒。生意一直不錯，還直接開了二店，主打的美食是酸辣炒手跟炸臭豆腐。今日挑個12:40分的時間，趁機造訪。當下客人不多，只有零星外帶的客人。內用空間是開放式的，環境還算可以，服務人員態度算是親切。看了一下菜單，以新北的物價來說，算是有一點貴了。

☑A餐-酸辣炒手麵+蔬菜大骨湯(120元) = 份量上桌時，碗麵都很大，看起來很澎湃。蔬菜大骨湯先來，湯頭，有甘甜味，但有點過頭到不太自然，好像是類似用鰹魚粉的味道??炒手麵，熊熊看很多，細數一下，5顆。麵條，口感水水的....伴著酸辣肉燥小魚乾醬，入口還可以；肉燥其實還算新鮮；炒手部分，大顆，皮不易破，裡面赤肉水分多有鮮味，算是還可以，4.5分。

☑手工脆皮臭豆腐(65元) = 臭豆腐算是酥脆，口感不錯。油炸得沒有油耗味。搭配的酸菜也算是新鮮，口感不差，滋味也沒有腐臭酸味，5分。

離去時，嘴底有種麻澀不舒服的感覺，是調味過鹹?? 還是酸辣的口感??...

1989年營業至今，已經有35個年頭，照理來說這種老店味道應該要很有水準，但吃完覺得還行，沒有產生太多的記憶點，還有進步空間呀～

•招牌酸辣炒手麵 沒有很愛酸味的我，是衝著招牌而點的，裡頭有5顆炒手，個頭還算大，把整碗跟下面的醬汁攪拌均勻後，吃起來酸味比較重，而辣味是帶著一點麻的那種，果真沒有很喜歡酸味，這是我個人的問題，但抄手裡頭肉團的調味，也沒能讓我喜歡上，而麵條咬起來偏軟，個人喜歡紮實偏硬的咬感，裡頭還搭配榨菜及一根青菜，整體而言沒能完全愛上這味道，若扣除我不愛的酸味，味道算是中規中矩而已～

•鮮蝦大餛飩湯 裡頭有5個(印象中)鮮蝦餛飩，個頭跟抄手一樣大小，內餡是肉團再放了一整隻蝦子，餛飩吃起來口味屬於清爽的，蝦子新鮮度不錯，若沾一點自助區的”麻香辣辣”，味道會變有層次一些，而湯裡頭有搭配大量的青菜，湯頭沒能喝出熬煮的滋味，整體而言也是中規中矩的存在著，說很厲害真的沒有，就只能說實實在在的～

內用環境整潔度維持的不錯，似乎是新裝潢過，裡頭冷氣開的蠻強的，但上頭的投射燈一直照，吃完還是流汗了，員工方面雖話不多，禮貌語言是有出現的，整體而言培沒能征服我的胃，但喜歡吃抄手，也喜歡酸味的朋友，還是可以試...

☻︎ 手工脆皮臭豆腐

臭豆腐聞起來很香，吃起來沒有很臭。 皮酥脆裡面的豆腐肉很紮實，會⋯⋯會吃得有點飽的那種紮實，老闆可能貼心的怕只有豆腐不夠，泡菜也是進行一個海量的配給。

☻︎ 鮮蝦酸辣大抄手

分不清楚是大份的抄手還是抄手很大的意思，小鳥胃點這個會吃到崩潰，原本抄手的調味就十分足夠，酸辣的湯汁味道十分特別，有加滿滿的酸菜，不管是單吃還是陪著醬汁一起吃味道都很足夠，但因為個人習慣口味關係這道菜對我來說口味偏重，比較負擔，但是是好吃的，只是份量非常大，吃不完留下很多抄手皮對老闆很抱歉。

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