実正拉麵 — Restaurant in Taipei

Had a fantastic chicken broth ramen here with extra pork! You can customise the strength of the broth, thickness and bite of the noodles. I missed out on getting the pork side dish but they were so helpful to a sweaty tourist after hiking the elephant mountain trail right before closing at 8:30 and even offered extra noodle top ups as well.

Clean and welcoming, I'd highly recommend this place to if you're craving ramen in Taipei. Bonus points for banging anime opening soundtracks in the...

Great experience. Highly recommend. Service was incredibly fast, professional, and friendly. We arrived only 10 minutes before closing and they didn't hesitate to seat us. They also gave us complimentary rice seeing as it was the end of the day and they hadn't sold it yet. At no point did we feel rushed to leave.

Food was great ~ broth was rich but not overpowering and noodles and meat were cooked well. I liked the addition of 水蓮 on the ramen, never had...

★拉麵迷請進→FB搜尋：『台灣拉麵愛好會』、IG：twramenclub

▎區域／鄰近地點：台北市／捷運象山站 ▎拉麵名稱／價格：雞豚味噌／300 ▎配置：粗麵、正常硬度、小辣

★採先點餐再入坐模式 ★可以免費加麵一次

實正是前〔山嵐俺之道〕的店長獨立後開業！

不過在俺之道閉店前已經不在，沒多久就得到開業的消息。 然後正式公告試營運前應該是有親友場，因為地標上已經有幾筆評論和麵的照片，也是當時還沒正式消息前的參考。

店的位置前身也是拉麵店的〔象子麵〕，一個就是現在的實正，格局有稍微變動，有部分保留前配置。

店內走進去右手邊就是靠廚房的吧檯，旁邊就是食劵機。 另外還有進去靠窗的個人坐，還有較裡面的雙人桌，有提供廁所。

當天是試營運第一天，門口店內都有祝賀花籃，其中當然也有山嵐社長的花籃，不知道當天有沒有麵友注意到呢？！

試營運第一天原本是說打卡按讚會送冷泡茶，不過當天好像只要吃麵就直接提供了，聽起來好像是店主家人自己泡的，蠻好喝的。

當天我剛去的時候原本內場有兩位，不過其中一位看起來是幫忙的，之後就下班了，所以剩下店主一人處理。

目前只有提供兩種口味的拉麵： －雞豚白湯拉麵 －雞豚味噌拉麵

大豐收就是多肉的版本，另外就是有使用"鯖魚醬汁調味"，所以不能吃海鮮或是有過敏疑慮的麵友要留意。

其餘加點就是肉和一些小菜，沒有飯當然也就沒有叉燒飯。 麵體可以選擇粗或是細兩種。

第一天顯得就是流程有點混亂，有點手忙腳亂。 像同一天有去的花大想要肉加點肉圈圈但是被漏掉等。 不過這對我來說是可預期的，畢竟實戰還是跟親友場會有差。

麵等了一下才上，那天的擺盤和蔥的品質我覺得沒那麼好，相對於目前地標上近期的照片相比，不過味道上是很棒的！

尤其那天下雨，吃完暖呼呼又好吃的拉麵真的是一件幸福的事情~

▎雞豚味噌：

這碗的調性如果有吃過山嵐味噌口味的麵友，應該會覺得很熟悉。 我選擇小辣，剛好吃了會暖身體的舒服感，搭配些微魚味的醬油香氣和雞豚湯頭的順口，這碗湯我覺得是非常順口好喝的！

麵體我是選擇粗麵，但是說粗其實也還好，口感軟硬適中，整體搭配起來沒有分離感。然後可以加麵一次，所以可以一開始選擇一種麵體，加麵再換別的來試試看，不過我現在很少加麵了所以就沒吃到細麵的部分。

備料有水蓮、紫洋蔥、蔥花、叉燒肉、溏心蛋。 水蓮入拉麵又多了一間，我自己本身是喜歡水蓮的口感，所以這對我是蠻加分得配料。

叉燒肉我自己覺得也有繼承山嵐的叉燒，且有多了炙燒，光看還沒切的外觀可能會覺得柴，但是一入口肉馬上改觀，軟嫩好吃且入味，單吃就很棒！

溏心蛋溏心有流心，但是味道就沒有入味，那天吃就是蛋本身的風味，外面的蛋白應該就是只有泡到上色沒有入味，不確定是不是這樣設定的。

吃完碗底就是實正的ＬＯＧＯ，店主放碗底就是希望呈現大家可以喝光光的麵，所以吃完看到ＬＯＧＯ就代表店主有達到他想呈現的部分。 ...