96巷麵店 — Restaurant in Taipei

總結：招牌榨酸菜味淡鮮口，主要提供清爽脆口感，龍套變身主角，特色獨具。 評論： 自幼喜食乾麵 幾乎不曾點叫湯麵 細數 大台北乾麵的主流派系 烏醋 油蔥 滷肉 炸醬 甜醬 麻醬等 自認 黑醋與甜醬 上乘 其餘油蔥炸醬與麻醬 皆不如基宜地區

麵體是重中之重 基宜一帶 薄麵身 上桌時仍色白 不透明 類半生熟 勁性與麵香 皆處高峰 反觀大台北 多厚身 過煮即透白 嚼勁失 麵香水溶 平庸

96巷麵店是自己的首訪 行前對榨酸菜的印象其實小覷 驚豔是予以5星的理由

這裡的麵體雖非前述宜蘭麵 但熟成度控制佳 桌前仍留色白 嚼勁未失 ●麻醬麵 4.4星 麻醬 對水比例不差 水稀卻味濃 收口無甜味 故無膩感 好食 ●榨酸肉絲麵 4.5星 榨菜酸菜 出乎意料並非授味 而是主司齒接感 榨菜脆 酸菜韌 底韻優質的調味 佐些許的菜鮮 豐富帶馨香的口感 少見 耐吃 ●滷味切盤 4.5星 台北少見的白滷味 薄片豆干 量少近寒酸 鮮口而無醬味 優雅 印象深刻

整體而言 對比前時評論的老乾麵 因麻醬非自己所好...

這裡的用餐環境很棒，員工服務也很勤快，店裡生意蠻好的，步調很匆促， 小菜豆干（20）會處理成很薄的薄片，口感上還行，就是會有一種入口即化的感覺，配上原本的醬油膏其實還不錯。 豬耳朵（25）我個人覺得蠻喜歡的可以當作必點的小菜，很好吃沒什麼好挑的。 貢丸湯（25）很大一碗，有兩顆大的貢丸，貢丸口感非常好吃很q彈，湯頭喝起來蠻鮮的，會配上很多的蔥花在裡面。 再來就是小碗的炸醬麵（55），其實份量算蠻大的，其實跟外面的炸醬不太一樣，偏水一點，比較不會太鹹，另外他用了很多切碎的豆乾還有蔥花、酸菜去做調配，麵體適中不會特別突出，整體來說之前還行！缺點就是他湯頭留了太多水份，吃到後面快要變湯麵😂 因為這裡還有提供免費的茶飲，冷茶會喝起來會很水，熱茶的話就會蠻濃的！ 這裡很適合想要CP值高的人來填飽肚子，價格真的便宜👍...

外觀不起眼卻常常大爆滿的超人氣小吃店， 這家店沒有招牌，但因為它的位置在96巷，所以就叫96巷麵店。

傳承到第三代的96巷麵店，「簡單、平凡、樸實」，份量經濟實惠，主食部分就是單純的寬、細2種陽春麵條，配上「酸菜肉絲、榨菜肉絲、麻醬、醡醬」等單獨口味，或是可以點組合的口味，滷味則有其天梯、脆骨、脆管等等，是一般小吃店較少會賣的種類。

陽春乾麵麵條Q中帶勁，店家淋上簡單的醬汁，味道就很不錯，再加些許烏醋會更香哩.. 敢吃辣的人可以參考96巷麵店的辣油，是店家自己煉的，辣椒子和皮所剩無多，紅橙透亮的辣油有著經過壓抑後的勁道，可以增添麵食的層次，小菜也是淋上自行調配蒜汁混合鹹度調低的醬油汁，味道不會剛剛好死鹹！

蛋包湯才$25，湯裡還給了許多青菜，加上少許香油提味，簡單好喝。

營業時間非常的特別，是從早上6:40到...