大鬍子米干 — Restaurant in Taoyuan City

假日的忠貞市場週邊果然是人山人海的觀光景點，各式雲南滇緬店家族繁不及備載，各立山頭各有愛好與擁戴者，國旗屋、忠貞誠、阿美、阿秀、來來、大理、忠貞、臘戌等等以上只是以較出名的店家隨便舉例，一天吃一家一個星期都不夠了，更何況每家餐點又各有多種特色口味，主食也有米干、米線、粑粑絲等各種選擇，如果你和老吉一樣有選擇困難症，推薦一家同屬知名老店卻沒有這麼多選項需要選擇的--「大鬍子米干」。

低調隱身在忠貞市場旁的小巷弄內，店面完全沒有招牌，照著谷歌地圖的地址按圖索驥可能都找不到，不過別擔心，經過附近的時候肯定會看到排隊的人潮，確定了方向跟著排隊就行了😅。老吉這天到訪時間已近中午，店家已經快收攤了，所以沒排多久就幸運的如願吃到。不過，避免發生遠道而來卻吃不到的憾事，還是建議早點來排隊以免向隅捶心肝。

至於為何會推薦怕麻煩和有選擇障礙的人來這家店呢？是因為點餐只有分大小碗？湯頭要大中小辣或不辣？蛋要幾個蛋花幾個蛋包？沒錯就是這麼簡單。因為它只賣一道料理，就是湯的米干或米線🍲。沒有瘦肉豬肝或其他配料，也沒有各式各樣的小菜和豌豆粉，就是這麼簡簡單單的一碗米干，卻吸引本地人和觀光客蜂擁而至的排隊，只為嗦一口那動人的米干。

因為來的時間接近店家打烊時段，所以已經沒有蛋包可以選擇了，實屬遺憾啊😭，老吉特別建議能吃辣的朋友，一定要點有加辣的湯頭，肯定不會後悔，老吉當日選的是小碗大辣雙倍蛋花，看到重紅的湯頭上舖著滿滿的蛋花，夾雜著部份浮出紅湯水面的米干以及灑在碗上的蔥花，米干的白、辣油的紅、蛋花的黃、蔥花的綠、辣子的黑，一碗米干內有著滿滿的色彩，看了就相當開胃🤤🤤🤤。

這裡的“米干”燙熟之後口感不算太滑順，是屬於需要咀嚼的米干，不過因為要嚼過，也因此能吃到米干的米香味以及米干上所吸附的高湯和辣油的香氣。

“湯頭”是由豬大骨熬煮而成的清湯湯頭，沒有另外加油蔥也沒有其他店家紅燒或藥膳的口味，顯然店家對自己的湯頭信心十足👍，只有分成有辣和沒辣的口味，至於湯頭辣度則是靠左右兩邊辣和不辣的湯頭份量來做調整，這裡的大辣看似紅通通嚇死人，其實一點都不辣，（好啦，是有一點辣啦，可是真的是能夠整碗湯喝完也不會感覺油膩，我是還有另外加上桌上的油潑辣子辣油，會讓湯頭產生不同的香氣，敢吃辣的朋友一定要試試😍）

另外，最厲害的就是那鍋開店就不停火煮“蛋花”的鍋子，是因為東西份量大所以著起來特別好吃嗎？它家的蛋花看似過老其實不然，吃入口中馬上感到蛋花的細緻與綿密感，吃不到雞蛋不好的氣味，只有雞蛋的蛋香，軟綿蓬鬆的口感多加兩份蛋花絕對不會後悔。

最好的吃法是加點桌上的油潑辣子再來點醋，只用湯匙舀著吃，一湯匙有米干有蛋花有辣湯，米香蛋香辣子香，酸香熱辣吃完後通體舒暢實在太過癮了。

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忠貞市場內每次都大排長龍的店，經過很多次但都是看到排隊人潮就放棄，這次特地前往，早上大概7:40左右到的時候就已經排成S形了，前面大概粗估有十組人，排隊時看到門口有很多裝好一袋一袋客製化的餐點，再看到門口貼的公告（可加line於前一天預訂），猜想應該都是預訂的餐點，米干可預訂或購買一斤一斤的，但數量有限，大概排到一半時，店家就說秤斤的米干賣完囉！

排隊到門口時，會先到第一關：店員會問你要什麼？米干還米線？大碗或小碗？點好後會將已秤好大小碗的米干倒入熱湯中加熱。燙一下後會撈起來到第二關：店員會問要不要辣？（不辣、小辣、中辣、大辣）、要不要加豬肉或蛋（蛋花或蛋包），然後即時加料及調味（辣度），都加好後就完成了，收錢是第二關調味的人，和客人之間就是湯頭和餐點，找零錢給我時都很怕會掉進湯裡，建議結帳可以再移到旁邊一點，或再另設一個關卡，不然有點危險。結帳完會給發票！可見這家店有多夯了吧！

結完帳要自行把米干端走，店內也是自己先找位置坐，所以有蠻多人都是外帶，湯不夠可以自行再拿到第二關請店家加湯。

米線應該很少人點，大概是十位之中只有一個人會點米線，所以店員要另外去冰箱拿，米線口感就較為一般，米干蠻厚實的，和忠貞市場其他的米干店不太一樣，它的厚度大概是一般米干的二到三倍，會較有口感及嚼勁，我猜這應該是它米干的特色吧！湯頭的話有點淡（所以桌上有鹽包），建議點中辣以上味道比較剛好，但吃的時候要特別小心，因為是辣油嗆到的話會很難受哦！豬肉是放在辣味中煮的，所以有味...

位於忠貞市場的『大鬍子米干』是假日排隊排到爆的傳奇米干店，而且知名電視節目『食尚玩家』也有來採訪過。米干每天現做，湯頭由雞骨、豬骨熬制，辣油也是自己做的。早上5:10就開始營業，通常不到中午就全部賣光了，因此Jeffrey這次特別早在5:25AM就抵達了 (本來能夠準時5:10AM，但不小心開進菜市場內，又倒出來，再走路進去)。 . 📌 5:25AM 還不需要排隊，但裡面已經坐好幾組人了。 . ❶ 店員先問了我們 1)辣度 2)要不要加蔥。然後就將碗放在檯上，依序放入米干、蔥花，並同時請我們入坐。 ❷ 過了幾分鐘，另個店員就問我們要加什麼料 (肉、蛋花、蛋包)。

🔸 米干 55元 (小: 50元) 🔸 肉片 15元 🔸 蛋花 10元 🔸 蛋包 10元 . Jeffrey這次選了「中辣」，並加了「雙肉片」+「雙蛋花」+「蛋包」。 . ⭕️ 中辣非長的溫和順口，是可接受的香辣 ⭕️ 雙倍蛋花是必要的! 超級爽~ ⭕️ 蛋包可加可不加，但10元就有顆半熟蛋，怎麼能錯過呢! ⭕️ 肉片使得整晚增加口感，而且每份才15元真是佛心價! ⭕️ 米干口感微Q滑溜，搭配上香辣大骨湯開胃，真是忍不住一口接著一口 🤤 . 📌 5:50AM 吃完了，外面已經排了差不多10組客人了 .

[總結] ✅...