嗑肉石鍋-彰化四維店(二代店) — Restaurant in Zhanghua City

醜話不多所以先把醜話說一說

= 服務態度參差不齊… 有位「體型較大」的男服務生，給人不是很想服務又想翻白眼的態度，不知道是不是指派他辦黑臉，總之時間快到就可以感受到他迫切地利用一切氣息趕你走，還有在用餐時間內就把能煮主食的火鍋收走鄙人不認為是個好的服務選擇，小的見識不多但即便用餐時間剩五分鐘還是有人可以煮個豆腐來吃，收那個真的可以等到客人走再收沒差那幾分鐘但觀感就真的差很多！！！不用一直在旁邊繞再詢問有沒有要用到鍋，一整個就是要把你趕走的意思…吃到後面真的頗不自在😓

當然有幾位服務生值得嘉許，我知道只酌收*30元清潔費(當然即便有服務費也不是給員工)，但有位瘦瘦的男生服務態度就很好，很親切解釋餐點，還有一位瘦瘦的女服務生態度也超好～我跟了三位服務生說加湯她是唯一一位有理我並幫我加湯的

所以帶到一個重點：巔峰時段人手明顯不足，並且內用空間不大吃飯時間非常緊迫(可能是想要多收客人)他們時間真的分秒必爭，導致用餐真的有點急迫，90分是真的一下就過去了，而且會有店員“馬上”來請你走

接著優點：

總算把彰化火鍋店都吃一輪了，不論價位這間的品質絕對榜上有名，價位再算下去CP值簡直名列前茅

= 首先自助吧部分： 如果成人不點肉自助吧249元 菜色超多！基本的菜跟餃類到一些我去菜市場才看得到的菜都有！更可怕的是麵的種類太多了吧，菜的品質也都算很新鮮～

醬料區就普通，幾個特色醬吃起來就正常 再來飯的部分，佐料有咖哩、打拋豬，跟最後一個我忘了是什麼，都「不建議」花太多時間在這上面，因為跟外面那些專賣店都沒得比，別本末倒置了，但店家願意多增添菜色我覺得很棒～

飲料的部分是我覺得裡面比較可惜的，就很基本盤，然後咖啡那裡都偏水，調配上或許可以載改進，我自己喝可可兩臺也都沒有到很濃(隔壁燒瓶子很好喝可以參考XD)

最後冰淇淋所有火鍋店最厲害的，幾乎什麼口味都有真的很扯欸，雖然是那個很常看到的泰國品牌，但近幾年的火鍋店冰淇淋都愛提供不提供，口味每次都很隨機而且還都那種氾濫又難吃的(例如花生)，這家冰淇淋真的太屌了啦，兩種品牌共12種口味

=...

今天算是第二次來這一家店來用餐. 第一次是在過年的前幾天跟家人朋友們來用餐. 來吃火鍋, 我的習慣是自己帶不銹鋼碗, 湯匙跟夾子. 因為, 餐廳的夾子是肉食素食共用. 再說餐廳裡的夾子實在是太細了. 希望, 餐廳能夠提供每一位用餐者專屬的一個夾子. 這樣就可以避免素食者去用到夾肉泥的夾子.

餐廳有提供 白飯, 肉燥, 日式咖喱, 就是沒有素食者能吃的素肉燥. 至少來一個五辛素咖喱. 彰化市中山路的沐日時光就有提供一鍋五辛素咖哩醬. 他們也是有一鍋肉燥跟一鍋白飯. 今天去餐廳裡用餐才知道您們提供的一鍋咖喱是有肉在裡面的.

餐廳的冰淇淋種類多樣, 熱飲機器的熱飲選項多樣, 冷飲種類也不少. 可惜, 吃飽後只往冰淇淋那邊享受冰淇淋. 沒有機會去享用熱飲跟冷飲.

在用餐期間內, 服務人員在收別桌的桌子時, 碗盤碰撞的聲音讓我感覺自己是在夜市吃飯的感覺. 至少, 來收我們這一桌時, 沒有這種現象發生.

因為, 我們用餐的桌子裡廚房很近, 我坐的位子剛好可以看到廚房跟儲物間的情況. 我見證了一個女服務員從廚房裡端出兩個湯鍋放在推車上, 一邊跟在廚房的人說：你不要那麼不耐煩了. 你只需要說好. 我聽到了這樣的對話, 感覺這裡的人是不是不把自己的同仁當自己一樣對待啊？每個人在外討生活是多麼不容易. 互相尊重很難嗎？這樣的態度不怕被用餐的客人感覺到這個團隊的人是多麼的不和睦嗎？ 工作人員互相尊重是最基本的. 敬請管理部門慎選適合的工作人員, 才不會損害了餐廳的形象.

在用餐時, 有看到一位女服務員她從我的坐位後面一路拖著一個椅子往前去. 那拖的聲音也影響到我用餐的心情. 椅子如果太重, 女服務員應該是可以請同仁一起幫忙搬. 畢竟, 在餐廳裡用餐的人數也不少. 更應該考量到用餐客人的心情而不是為所欲為.

今天上湯鍋的度有比第一次時來的快 我去取食材回到座位時, 就能直接的把食材放進鍋裡煮. 這是值得讚揚的事. 需要 加湯頭時, 跟工作人員知會後, 就會有其他的工作人員前來詢問這一桌加湯頭了嗎？ 之後就過來幫忙加湯頭.

素食者需要素沙茶醬的, 記得跟工作人員詢問後, 他們才會送來.

今天的用餐經驗還算滿意....

2025.1.31 (大年初三) 與家人前往聚餐。

服務生拿菜單介紹餐點，語氣厭世不耐煩。 妳工作台詞內容已介紹了數百次，今天我們卻是第一次來用餐。

點餐原來是客人要舉手。 (這是必要流程，又不是追加服務，居然需要舉手)

3-1. 當月生日壽星打卡及驗證件，可以送湯底或送生日肉盤擇一。舉手詢問好幾位服務生，最後才搞定。 3-2. 端上生日肉盤的服務生，嘴巴說是豬肉，手上卻拿著牛肉。經我們提點，他才知道自己講錯。(搞錯肉品不是小事，有人不吃牛，有人不吃豬。伊斯蘭教徒認為豬肉是不潔的)

自助吧補菜頻率低。 同時段進場的客人，第一波人潮擠在小小的自助吧，聽到他們都說夾子不夠。我等人潮稍減再去自助吧，菜品已夾光大半。服務生補充自主吧的頻率少，後續我再走了幾次自助吧，很多菜盤還是空的未補。蕃茄、金針菇、玉米筍、高麗菜等較受歡迎，菜盤卻很小，約2~3位客人夾過後，就會被夾光，我去2次都沒有，後續補菜頻率少又慢。

5-1. 漏單。漏單的肉盤很慢上來。 我們主動告知服務生，同行家人的肉盤遲遲沒來，後續服務生再請人來確認，清點桌上現有肉盤。前後來了3位，才確定是遺漏了。 5-2. 等了許久，漏單的肉盤卻上錯肉品！後續又是等了很久才拿到正確的肉品。距菜單列印出來的時間已超過40分鐘以上，

6-1. 靠近後廚的地板走道是濕的。 或許服務生的鞋子有要求穿防滑防水，用餐客人鞋子並沒有，很危險。位置緊鄰那邊的家人還互相提醒，地板很滑！ 6-2. 觀察到有服務生雙手各拿一個鍋底，高舉鍋底快步出餐。不能好好用推車嗎？我好怕妳把鍋底潑在客人身上。 6-3. 職場安全很重要。目擊到好幾次，服務生在廚房出入口差點撞在一起。

7-1. 冰淇淋是明果 (個人不愛)。 7-2. 酸梅湯好喝 7-3. 肉品普通 7-4....