Balmumu Dükkan Lokanta — Restaurant in Konak

Wir kamen mit hohen Erwartungen, zugegeben. Jedoch denke ich, dass Ahmet Güzelyağdöken doch durchaus viel über türkisches Essen und dessen Herstellung weiß. Was wir dort aßen war leider absolut schlecht. Es ist leider nicht anders zu sagen. Wir aßen sämtliche „zeytinyağlılar”, darunter grüne Bohnen mit Bulgur pilaf, Artischockenherzen, Artischockenbabies, Ayran aşısı Suppe, Spinat, Sellerie und gebratene Auberginen und Kichererbsengericht. Zum einen war die Portion sehr geizig herausgegeben. Ohne den pilaf und die Suppe wären wir hungrig wieder herausgegangen. Allen Gerichten war gemein, dass sie übertrieben untersalzen waren. Damit disqualifiziert sich ein Lokal für mich direkt ins Aus. Das Salzen sollte gekonnt sein. Die Zutaten könnten eine gute Qualität gehabt haben, aber waren leider verhunzt, weil sie nicht entsprechend gewürzt waren. Der pilaf war weder gewürzt, noch gesalzen. Die Bohnen waren absolut ungesalzen und haben einfach nur fade geschmeckt. Die Kichererbsen gleichfalls. Die Artischocken waren nicht richtig durch bzw. nicht richtig zubereitet, man konnte sie nicht essen. Sie waren mit Kurkuma eingefärbt, was sie interessant aussehen lies, aber nun ja. Die Auberginen waren zu fettig. Die Artischockenherzen wiederum waren ok. Der Sellerie war schlecht und hat nach fertiger Gemüsebrühe geschmeckt. Der Spinat war nicht gesalzen. Die Suppe war ebenfalls ungesalzen. Für meinen persönlichen Geschmack war auch zu wenig Säure dran, das ist aber meine persönliche Präferenz. Das einzig leckere war das Brot, das ein Sauerteigbrot gewesen sein könnte. Ich hätte mir dazu eine kleine Schale gutes Olivenöl zum dippen gewünscht, da in diesem Lokal Olivenöl so groß geschrieben wird, aber war nicht. Summasummarum ist das Essen leider absolut zu teuer für das, was man bekommt und damit meine ich unverschämt teuer. Das Ambiente ist ganz nett, ja, aber das Essen ist leider wirklich zu schlecht, um weiterempfohlen zu werden. Wir haben insgesamt knapp 30 Euro ohne Getränke bezahlt. Ich habe in der Türkei in Raststätten besseres Essen gegessen und empfehle für derart Gerichte ggf. nach Konak zu gehen, wo wir durchaus günstiger und leckerer Gerichte mit Olivenöl...

Takip ettiğim yemek bloglarında bir kaç hafta arayla adının geçmesi ve Ahmet beyin ismini İzmir Gourmet Guide'dan biliyor olmamdan dolayı büyük beklentiler ile gidip hüsran olmasada hayal kırıklığı ile döndüğüm mekan.

Mekanın göze batan büyük bir eksisi yok fakat yemek boyunca görüp, maruz kaldığınız şeyler deneyimi bir bütün olarak olumsuz yönde etkiliyor.

Bir porsiyon tavuk suyu çorbaya 25 lira, etli bir yemeğe 40-50 lira verdiğiniz bir yerde yemeğinizin mikrodalga fırın ile ısıtılması ilk karşılaştığım olumsuzluk. Sipariş geldiği zaman Instagram hesaplarında bol bol gözüken metal tabaklarda veya güveç kaplarında sipariş edilen porsiyonu ocak üstünde ısıtmak çok zor değil.

İlk madde ile paralel, bu fiyat skalasında hizmet veren ve gourmet kimliği ile bilinen bir sahibe ait bir lokantada sofraya gelen limon önceki gün veya sabah erken kesilmiş de kalmış gibi kurumuş ve matlaşmış olmamalı veya çorbanın içinden serçe parmak uzunluğunda kemik çıkmamalı.

hadi yukarıda söylediklerim için bir anlık düşüncesizlik, personel ihmali vs denilip hoş görülebilir fakat hiçbir mekan personelini müşterisi önünde azarlamamalı. Evet profesyonel mutfak sert ve zorlu bir ortam fakat Ahmet beyin bugünkü ziyaretimde yaptığı gibi müşterinin sadece 1-2 metre arkasında personeli bağır çağır azarlayıp rencide etmenin bahanesi değil. Çekersin personeli mutfağa veya müşteriden uzak herhangi bir yere orada hatasını söylersin.

Son olarak yemeklere gelecek olursam denediklerim hep ince düşünülmüş, ufak dokunuşlarla benzerlerinden ayrılmış ve sizi mutlu edecek türdendi. Yemekler güzel olsa da restorancılık ve hizmet sektörü size sunduğu deneyim açısından bir bütün olduğundan Balmumu benim için hayal...

This restaurant is a fantastic local spot located in the heart of the restaurant area. The food is incredibly fresh, the staff is attentive and friendly, and the atmosphere is clean and welcoming. It’s a cozy place that’s perfect for lunch or dinner. The prices are very reasonable, and the quality is outstanding. If you’re ever in Izmir, don’t miss the chance to try it—it’s an experience worth having at least once. Highly...