Tarihi Büyüksaat Ciğercisi Memet Usta — Restaurant in Seyhan

Bugün şehir dışı Diyarbakır'dan ciğerini çok methettikleri Mehmet Usta'ya gidelim istedik. Beklenti çok yüksekti haliyle. Yemeğe gelmeden önce mekanla ilgili birkaç şey paylaşmak istiyorum : 🪑Sandalye düzeni çok karmaşık ve özensiz bir diziliminden ötürü mekan estetikten tamamen uzaktı. Her yere masa ve sandalye çekilmiş insanlar iç içe oturmaya zorlanmış gibi hissediyor haliyle. 🔥 Mekan ısıtma açısından yetersizdi. Etraf poşet branda ile sarılmış. Belki Adana'nın havası için geçici bir çözüm olarak görmüş olsalar bile bu gözden kaçırmaması gereken bir durumdu. Ama oturduğumuz yerde sağ olsunlar yine ayaklı bir ısıtıcı ile desteklediler. 💨 Servis son derece hızlı ve özenliydi çalışan emekçiler son derece ilgili, saygılı ve güleryüzlüydüler ellerine ve emeklerine sağlık. 🍽️ Gelelim ciğere bu biraz hayal kırıklığı yarattı. Ciğerlerin pişme ve kıvamı fena değildi ama lezzeti son derece eksik ve tatsızdı. Ciğeri baharatlama ve tuzlama mevzusunu belirtmezseniz ciğer keyfi bir acıdan geçirip şişinden ayırıp servis tabağında sunuyorlar. Yani ben ciğeri o şişiyle tabağımda görmek sıcak sıcak yağlı ekmeğimin arasında mezesiyle destekleyip tüketmek isterim. Sorduğumuz zaman da servisimiz böyle deseydiniz yardımcı olurduk ki denecek bir mevzu değil bence ama Adana'da ciğer yerseniz şişiyle kırmızı toz biberiyle tuzuyla her şeyiyle belirtmeniz lazım. Yoksa baharatsız tatsız yavan bir tat ile karşılaşırsınız. 📝 Orada çalışan her personel ürünleri hakkında yeterli bilgi ve donanıma sahip olmalı. Çünkü sempatisi ile birçok insanın gönlüne taht kurmak yetmiyor işin aslı ve astarını da personele anlatılması gerekiyor ki sorulan sorulara cevap verebilesin.

💲2 servis ciğer ve 2 ayrana 910 lira gibi bir fiyat biçildi.

Uzun uzun yazdım umuyorum dikkate değerdir. Son bir değerlendirmem ise fiyatın tamamen sosyal medyanın abartısıyla bu kadar çekildiğini düşünüyorum. Kesim itibariyle...

The food here is great. Last time I was here was 10years ago, they've expanded the business but the food quality is pretty much the same. The Adana melts in your mouth and the livers are tender and exquisite.

The tables though, do not get cleaned properly. They are sticky. It takes effort to lift the tea glass, mind you. They use a simple peace of cloth to clean it, no detergent added apparently to remove the oily and sweet residuals on the table. At least once a day would be nice.

The location is pretty characteristic, the restaurant is situated in the old market right in front of...

Edip kapalı olunca Ciğerci Mehmet’e gideyim dedim.Resmen ciğerin tadını alamadım.Tad olmayınca kimyon, tuz döküp lezzetlendirmeye çalıştım.Çay bile vermiyoruz dediler.Hem bi dünya para verip hem de zerre lezzet almayınca sordum neden ciğerinizin tadı yok diye.Bana aynen dedikleri şey şu: ‘’Her hayvanın tadı aynı olmaz.’’ Burada aklımdan ne eti yedik diye geçirdim 😅 Devamında ‘’Genç de denk gelebilir, yaşlı da.Ayrıca yediği yeme de bağlı dedi.’’ İyi de buranın ünlü olma sebebi etin en iyisini yedirdiklerini iddia etmeleriydi.Zaten duymuştum kötü olduğunu da ne kadar kötü olabilir dedim. Oluyormuş denemesi biraz tuzlu🤦🏻‍♂️ Bakın mesele daha çok satmak değil. Mesele daha kalitelisini satmak. İnsanlar size bu yüzden geliyor. Dolandırılmış gibi hissediyorum. Ben yedik sonuna kadar hak etti parasını demek yerine , zerre lezzet almadım diyorsam orada ciddi problem vardır. Bunu çözmek yerine bana gayet normal demeniz ve açıklama yapmanız sizin de kabul ettiğiniz anlamına geliyor.Bu arada mezelere girmiyorum bile.Bir tane iyi meze yoktu.Salata, meze seven ben sadece soğanı yedim.Onda bile tad kalmamıştı.Dışarda durmaktan tadı tuzu kalmamıştı. Eğer bu yazıyı okumayıp giden müşteriler varsa şimdiden geçmiş olsun. Ben insani bir dille ifade etmeye çalıştım. Ama izahtan ne yazık ki anlamıyorlar. Çalışanların da hepsi acayip yorgundu.Muhtemelen sabah 7 den akşama kadar aynı çalışanı koyuyorlar. Dedem 40 yıl üstünde lokantasında esnaflık yapmıştı.Oğlum her zaman müşteri haklıdır derdi.Adamlar zerre umursamadı dediklerimi. Biri dedem işletirken dese mahcup olur onları memnun edene kadar oradan asla göndermezdi. Esnaflık hele de gıda konusunda olunca büyük bir mesuliyet.Umarım...