Mis Kebab — Restaurant in Sivas Merkez

Döneri kötü değil ama mekânın abartılmış bir şöhreti var Sivas'ta. Dümdüz, yağsız, yavan bir et. Marinasyonu bırakın, tuzu bile yok. Evet, Sivas'ın olayı, ete çok bir işlem uygulamamak, anlıyorum ama aynı mantıkla (marinasyonsuz) hazırlanan Sivas'taki başka yerlerin köftesi çok lezzetli. Bugün öğleden sonra tek kişi olarak Mis Kebap'a gittim. Giriş katta 1 saat sonrasına rezerve edildiğini gördüğüm 7-8 kişilik bir masa grubunun en ucuna oturdum. Şef garson olduğunu tahmin ettiğim kişi gelip tek olduğumu görünce oranın rezerve edildiğini söyledi. Ben rezerve yazısını gördüğümü ama daha 1 saat olduğunu hatırlatınca beni başkasının oturduğu 4 kişilik bir masaya almak istedi. Ben o masada oturan olduğunu söyleyince sinirli bir ifadeyle somurtarak alt kata gidebileceğimi söyledi. Alt katın da bodrum katta ve havasız olduğunu bildiğimden ve şehir dışından gelip yağışlı havada yemek için daha fazla dolaşmak istemediğimden 4 kişilik masaya bir beyefendinin çaprazına geçtim. Bu benim için bir sorun değil, daha önce de birçok yerde, özellikle esnaf lokantalarında, bu şekilde oturmuşluğum vardır. Beni rahatsız eden garsonun tavrıydı ve ben yarım saatte yiyip çıktığımda o rezerve masa hâlâ boştu. Memleketin genelinde olan, tek müşterinin en az 2 kişilik de olsa tüm masayı kapatacağı algısı nedenli hoş karşılanmaması gibi rahatsız edici bir durum burada da mevcut. Velhasılıkelam; döneri abartılmış bu yeri müşteriye olan saygısız tavırlarından ötürü önermiyorum. Eminim köftesi çok iyi olan Sivas'ta çok daha iyi döner yapan yerler vardır. Dönerin, karşılaştığım tavırdan bağımsız olarak ele alındığını, yaklaşık 2 sene önce ilk kez tattığımda da aynı şekilde düşündüğümü fakat buraya yorum yazmaya iten sebebin hizmetten dolayı olduğunu belirterek sağlıklı...

Hiç bu kadar kötü bir mekanda hayatımız boyunca yemek yememiştik. Ailemle birlikte Sivas merkeze geziye geldik ve güya meşhur ve sevilen bir yer olan buradan yemek yemek istedik fakat mekana varmamızla birlikte inanılmaz bir sıra ile karşılaştık en başta. Adımızı yazdırıp sıra bekledik ve mekana girmemizle inanılmaz bir gürültü ve sıcakla karşılaştık. İçeride havalandırma sistemi yok, masalar oldukça yakın ses ve gürültüden yemeğe odaklanmak imkansız neredeyse. 5 kişi 1,5 porsiyon döner ve ayranlarla birlikte 2700 TL’lik bir hesap ödedik. Hayatımda ilk kez bir dönerin tuzlu olacağı deneyimiyle karşılaştım, tuzdan döneri yiyemedik verdiğimiz ekstra porsiyonları bitirmek için savaş verdik kendimizle. Oldukça aç olmamıza rağmen lokmaları yutamadık ve boğazımıza dizildi resmen. Oldukça fahiş bir fiyat olmasının yanında berbat bir garsonluk hizmetiyle karşılaştık. Garsona yöresel bir tatlı siparişi vermek istedik yemekten sonra fakat garson bizi resmen amiyane tavırla takmadı adam suratımıza baktı ve yan masaya döndü :). Resmen siparişimizi almadı. Hayatımızda ilk kez böyle bir tepkiyle karşılaştık ve apar topar kalktık. Ayrıca mekan içerisindeki tuvaletlerin yetersizliğinden dolayı yemek yiyen müşteriler tuvaletlerin önünde sıra oluyor bu da mekan içerisinde berbat bir görüntüye yol açmasıyla birlikte, hijyen olarak kötü ve müşteriler için özensiz bir hizmet anlamına geliyor bu kadar talep alan bir yere daha fazla tuvalet hizmeti sunmak zorunda işletme. Yani gerçekten Sivas ziyaretimizi zehir eden bir lezzet ve hizmet ile karşılaştık bu da bu şehre olan bakışımızı ciddi anlamda etkiledi bir daha ailecek Sivas merkez’e geleceğimizi...

Isıtılmış tabakla servis mantıklı. Yağa bandırılmış ekmek güzel. Gerisinde her detay sıkıntılı... Döner bence çok kurutulmuştu. Eti ne kötü ne lezzetli. Ekmeklerin yağı olmasa lezzet baya baya eksik kalırdı... Özetle kötü denemez ama herhangi bir etkileyiciliği olmayan bir döner. Köfte net başarısız; sanki hiç ızgarada pişmemiş gibiydi - haşlak bile diyebilirim. (Belki yoğunluktan; ama bu bahane değil.) Köftenin soğuk (hadi ılık diyelim) gelmesi de cabasıydı.  Salata zaten azıcık geldi; o da fazlasıyla beklemiş - kendinden geçmiş geldi.  Ayran Eker tombul pet. (Güzel). Üstü bilmiyorum ama alt kat hem havasızdı hem dökülüyordu; tavanda farklı bölgelerde 5 led lamba bitik yanıp sönüyor... Yerler pasaklı... Masa ve masadaki tuzluk vs yağ içinde... Ekip hiç organize değil, siparişler masalar birbirine giriyor; onu siparişi buna - bununki ötekine... Bir tarafla uğraşırken öbür tarafı unutuyorlar... Çok amatör. Biz girerken sıra alan, çıkarkense kasada olan hanıma misafir nezaketini biz gösterdik - kendisinin tek reaksiyonu yüzüme dahi bakmadan "binyüz" demek oldu. (Ha bir de sağolsun pos cihazını uzattı.) Özetle, dökülen bir salonda, yağ içinde bir masa ve ekipmanla, 30+ dk bekledikten ve siparişimiz üç kez farklı masalara giderken döndürüp iki kez kimseyi bulamayınca ıslak mendil almaya kalkıp oturduktan sonra haşlak köfte ve kuru döner ile doyup "binyüz" denilerek gönderildik... Deneyim bukadar. Ve burası Sivas. ...