Savarin — Restaurant in Montevideo

Sinceramente una experiencia muy amena. Sin embargo en los platos hay una disonancia enorme. Cuando llegamos ya con la panera se sento la bases de la cocina. Pocos ingredientes, pero de alta calidad, combinados de maner armoneosa y acertiva. La entrada solo confirmo esta forma de cocinar que combina y adorna los sabores de manera fresca y sincera. Lamentablemente los platos principles en total contraste a lo anterior pueden ser calificados a lo mejor de regulares. Aunque se trata de mantener el estilo acertiva y simple, aca se falla completamente. Un gran ejemplo de como un estilo de cocina puede ser asertivo y malogrado. En ambos platos las salsa eran insulsas, cuando en los otros casos la pureza del sabor daba feurza al plato aca no se llegaba a ese punto y se quedaba por el camino. La reducción se supone que concentra el gusto y lo realza ademas de ser un contraste. Aca lamentablemente era aguado y no cumplia ninguno de sus roles. Los ingredientes parecían lavados en un intento de hacerlos mas limpios. Aunque no es el estilo del lugar, hasta cierto punto se habria salvado si no se fuera tan conservador con el sazón. Llegamos al postre con una mescla de desconcierto y decepción, ya habíamos atribuido el acierto de la entrada(y panera) a la suerte, dado que los platos principles como insignia habian sido algo decepcionantes en contraste a todo lo demas. Pero asi mayor nuestra sorpresa con ese postre. Ese estilo asertivo y armoneoso exploto en nuestras bocas, pero con mucha mas intensidad. Sabores coloridos y vibrantes pero con esa perfecta armonía que rozaba lo fantástico!

Algo remarcable es que el sazón es minima siempre, es mas la manipulación de los gustos inatos de los ingredientes lo que representa y distingue al lugar. Esto lo hace tanto en sus fallas como en sus aciertos. Y si hablo por sus aciertos tengo que decir que es una experiencia en la cual el lugar te sorprende realmente. En cuanto a sus fallos tengo la incertidumbre si el Chef que desarrollo las entradas y los postres es el mismo al de los platos principles o si los dueños lo limitaron ahi(o algo). Me explico, aunque todos los platos comparten los rasgos de pureza y una armoneosa simpleza, la distancia entre el servicio principal y los demás es la de de un amateur y un Chef estrella, cosa que me dejo.. desconcertado, perplejo, si casi disgustado. Como con una mancha sobre una camisa impoluta, porque con excepción a los platos principales todo...

We had Lovely elegant dinner out. Go here if you are looking for something different. The passion of the couple who owns and operates this place shines through. One is the chef and the other the pastry chef. Together they put together a creative menu using fresh local seasonal ingredients.

I had crab cakes and gnocchi and my spouse had a mushroom appretizer and rack of lamb.

We shared the most amazing peach dessert with exquisitely flavoured...

A new place for me. The menu is limited but refined. They change the recipes on their menu items weekly so that their is constant change.

The service was professional and friendly and the atmosphere simple but nicely laid...