En Vedette — Local services in Tokyo

清澄白河駅からは少しあるけど、店がひしめき合ってるわけではないし、ﾊﾟﾃｨｽﾘｰの雰囲気は感じやすいので、すぐに分かりました。店構えは小ぶりに見えましたが、店内は奥行きがあり、思っていたよりゆったりなスペースの店内です。保冷バック小さくて、気になるガトーは三つあったけど、今回は２つ…。

RANGE(648円)…イタリアのコンクールの出品のガトーだそうです。側はミルクチョコレートのムースで、中にノワゼット、アプリコットが彩られてます。どんなガトーもそうかもしれませんが、このｶﾞﾄｰは、私には温感によって表情が違っていました。

ガトーが冷たいとき…ミルクチョコレートはムースになっていたので、甘さはついてましたが、ムースが軽く柔和な甘さに感じました。中のノワゼットは、ナッツ系の油脂感は感じましたが、柔和な甘味のショコラとハーモニーを奏でる味覚とは違ったと思います。アプリコットもアクセント的な酸味は柔らかめで、ぼやけた印象でしたから、一緒に食べて調和する感じではなかったでず、一緒に味わうではなく、別々の方がかえって納得しちゃうかな？とも思いました。出品作品だけに、分からない複雑さがあった気がしました。

でも、ガトーの温感が、室内とあまり変わらないところまで戻ったときに味見したときは、先ほどの印象と違って、甘味と酸味のﾊﾞﾗﾝｽが良かったです。このｶﾞﾄｰ、冷やしている状態ではなくて、ある程度室温に戻してから食べる方が、私は美味しい気がしました。なんでだろ？不思議…。

END...

今回は初めて食べるケーキばかり。

⚫ショコラ4種　1200円(税抜き) ・スペキュロス スパイスの風味は強すぎず、 ミルクチョコレートの甘さとコクにマッチ。 マジパンがねっとりしたりサクッとしたり、 ケーキ屋さんらしいチョコ。

・テ　ダブリコ 杏のジャムが華やかな香り。 『テ』とあるのだから紅茶だとは思うのですが、紅茶感はあんまり。

・バニーユ これはちゃんとガナッシュです。 ダークチョココーティングがパリッと、 ダークで滑らかなガナッシュ。 私は特にバニラを強くは感じませんが、 チョコらしくて美味しいです。 ブリュットと良く合います。

・フィグコニャック ケーキ屋さんだからでしょうか、 口どけじゃなく食べるチョコレート。 マジパンっぽいガナッシュ。 コニャックが香り、無花果の種がサクサクで楽しい。

⚫RIN　480円 上にのっているのはメレンゲ。 中は空洞ですが、しゃりっと崩れてすっと溶ける抹茶風味。 メロンソーダの様な色のムースは、 既に柚子香る抹茶ミルク。 中にはガツンと酸っぱい香り高い柚子ジュレ。 その下は甘酸っぱい柚子ガナッシュ。 土台は抹茶をしっかり感じるスポンジと ショコラの薄焼きクレープ。

⚫マロンバニーユ　520円 ミルキーなバニラムースの中に、 しっかり渋皮マロンのブリュレ。 その下には目の覚める甘酸っぱいレモンクリームが引き締めます。 土台のサブレがサクサクでユニーク。 カシスはよくあるけどレモンは初めて。

⚫ミエル 480円 あー、これは苦手。 ムースオヌガーがプロポリスみたいな風味でクセが強い。 アプリコットジュレにアプリコットムース、 杏感満載‼️

⚫フロマージュブランシュ...

We got takeaway for Christmas dinner. Cakes taste ok and price was fair even at this special date. I liked the Pistachio Chocolate cake. But I will take it as a rather ordinary and daily brand, nothing too exciting...