Menya Hibari — Restaurant in Matsue

Tried the local specialty Ramen, Agodashi Ramen. The place is highly recommended in the area, I actually just learned about it after my visit - but it's definitely well deserved! Such an amazing bowl. It's salty, yes, but also light and unbelievably flavorful. The noodles are on the thinner side and have a good bite to it and the pork is tender. There's an English menu in a way since you order on a tab. The service is very friendly and the prices normal. Definitely...

麪屋ひばり】島根特産、上品なアゴ（トビウオ）のダシと白濁した濃厚豚骨スープを合わせた「あごだし白湯らぁめん」@島根県松江市 |...

（某口コミサイトより移轉、若干修正。2013年。） 嘗て島根大學の前の通りでラーメン屋「ひばり」として營業してゐましたが移轉、現在は松江城近傍の北堀橋から路地を少し北に入ったところにある仕出し辨當屋「ひばり」の建屋で、平日の晝のみラーメンを供してゐます。移轉と云ふより、店の小母ちゃんと常連客の會話を聞くに、「元に戻った」とのこと。店賃も莫迦になりませんし、品質面からも常時營業が必ずしも正しいとは言へないので、良い判斷ではないでせうか。贊成です。 ラーメンは三十代くらゐ？　の兄ちゃんが作ってゐますが、麺を何種類か使ひ分ける等、研究熱心さうです。それが成功してゐるかどうかはともかく・・・　ポテンシャルは感じさせます。 立地はさほど良いとは思へないのですが、晝時は近くの勤め人や學生が集まり、略々滿席になります。古い街竝みの中で今時のラーメンを食べる。或る意味、松江らしい店ではないでせうか。 ・あごだし白湯らあめん：一推しです。あご出汁と白湯スープのバランスが絶妙で、中太の縮れ麺との相性も良し。具の叉燒、萠やし、葱は他のラーメンと大體一緒ですが、その他に辣油と和へた肉味噌、魚粉が附いてきます。食べ進めながらこれらをスープに溶いていくと、味の變化が愉しめると云ふ趣向。これはするすると胃袋に收まりますね。松江のラーメンでは最も好きな部類に入ります。 ・擔擔麺：あごだし白湯らあめんの肉味噌が良かったので、擔擔麺も良いのではないかと云ふ豫感がして註文。通常、擔擔麺は胡麻のペーストがふんだんに入ってゐる（べき）ものだと思ひますが、これは辣油等で擔擔麺ぽく仕上げたラーメン（擔擔麺ではなく）です。これはこれで良いのではないかと。美味いし。 ・汁なし擔擔麺：量が多い（二玉）ので滿腹感はありますが、具が乏しく、汁を吸った平凡な普通の中華麺を丼に顔を突っ込みながら只々食べるだけなので、滿足感は餘りありません。油そば等を參考に、進化を期待。 ・潮とんこつらあめん／海老潮とんこつらあめん：魚介の風味が薫る豚骨スープで、結構好みです。あごだし白湯らあめんに次ぐでせう。が、とにかく鹽っぱいのが殘念。海老潮とんこつらあめんは後からバジルバターを好みで加へる趣向で面白いのですが、さうすると更に鹽っぱくなり、殘念が二倍。大きな缺點は鹽氣だけなんですが。 ・魚介つけ麺：魚粉混じりの濃厚な魚介豚骨に太麺を絡めて・・・　と云ふ、全國的に今時よくあるつけ麺です。この店ならではの特徴は餘り感じられませんが、美味いは美味い。食べ了はってから、頼めばスープ割りもしてくれます。大盛（300ｇ）にすれば、滿足感あり。 ・その他：味噌らあめんを一度、食べたことがあります・・・　餘り覺えてゐませんねｗ　抑々、松江で癖になるやうな美味い味噌ラーメンなんてありませんから（言ひ過ぎ？）。「普通に美...