Restaurant Essig's — Restaurant in Linz

Eine kulinarische Offenbarung im Essig's: Ein Erlebnis für die Sinne

Zu meinem Geburtstag hatte ich das große Vergnügen, gemeinsam mit meiner Frau erneut das Restaurant Essig’s zu besuchen – ein Ort, der für höchste kulinarische Qualität bekannt ist und regelmäßig neue Maßstäbe setzt. Doch selbst unter diesen hohen Erwartungen gelang es dem Team um Georg Essig, uns erneut zu überraschen und zu begeistern.

Ein besonderes Highlight war das Tafelspitz-Erdapfeltascherl, das uns förmlich sprachlos machte. Die zarten Tascherl, kunstvoll gefüllt und begleitet von einem wachsweichen Ei, harmonierten perfekt mit dem sanften Blattspinat und der aromatischen Krensauce. Die Komposition offenbarte eine meisterhafte Balance zwischen Tradition und Innovation – ein wahres Feuerwerk für den Gaumen, bei dem jedes Element seine eigene Raffinesse einbrachte, ohne den Gesamtklang zu stören.

Das Essig’s bleibt ein unvergleichlicher Ort für Gourmets, die das Außergewöhnliche suchen. Die Hingabe zum Detail, die Verwendung erlesenster Zutaten und die Perfektion in der Zubereitung machen jedes Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis. Wer Genuss auf höchstem Niveau erleben möchte, findet hier eine Bühne für die Kunst der Gastronomie, wie sie nur selten zu finden ist.

Ein Mittag, der uns lange in Erinnerung bleiben wird – und ein weiterer Beweis dafür, warum das Essig’s in kulinarischen Kreisen längst als Synonym für...

Meine Frau und ich haben bereits vorher viele Gutscheine vom Essig's verschenkt, ohne je selbst dort gegessen zu haben. Ein Affront, den wir heuer im Zuge meines Geburtstags gemeinsam mit unseren Kindern bereinigt haben. Was schon sehr positiv aufgefallen ist, dass Fr. Essig bei der Reservierung gefragt hat, ob sie Fleisch für Schnitzel für die Kinder einkaufen soll. Finde ich für ein Restaurant in dieser Kategorie nicht selbstverständlich. Nach einem freundlichen Empfang wurden wir mit einer Herzlichkeit bedient, die wir uns ein einem solchen Restaurant nicht erwartet hätten. Das ganze Team um die Essig's bescherte uns einen unvergesslichen Abend, mit erstklassig zubereiteten Gaumenfreuden aus der Küche, herrlich abgestimmten Getränken und einem überragenden Service mit viel Herz. Auch meine Kinder wurden allen Regeln der Kunst verwöhnt und waren nach einer gewissen Unsicherheit vorab, hell begeistert und fühlten sich wohl. Ein riesiges Dankeschön an die Essig's und deren Team, denen ich nach den schweren Tagen während der COVID Zeit, alles erdenklich...

Seit Langem waren wir heute wieder einmal bei »Essig's« essen – und was soll ich sagen: es war umwerfend! Zum Gedeck gab es zwei Aufstriche, ein ganz feines Verhackertes und einen würzigen Spargelaufstrich. Beide ein sehr guter Start! Als Gruß des Hauses wurden wir mit einer superguten kleinen Kalbscarpaccio-Rolle verwöhnt (siehe Foto 1). Als Vorspeise hatten wir beide die »Sauerei« bestehend aus gegrilltem Schweinebauch, Mini-Grammelknödel auf Sauerkraut und Blunzenmedaillons – zum Niederknieen! (siehe Foto 2) Als Hauptspeise hatte ich Seeteufel-Medaillons auf grünem Spargel und Rote-Rüben-Risotto – ein Gedicht für sich! Weil sich meine Frau auf der Karte nichts Passendes gefunden hat, hat der Maestro für sie kurzerhand ein Gericht zusammengestellt – sie war sozusagen hin-und-weg! Last, but not least: Die überaus freundliche, warmherzige und herzliche padrona des Hauses, die uns sehr kompetent und äußerst professionell umsorgt hat. Wir hatten ein kulinarisches Erlebnis der Sonderklasse, das wir bestimmt bald...