Emilia — Restaurant in Waterloo

Attirés par une vidéo Instagram prometteuse et soignée, nous avons réservé une table chez Emilia restaurant , curieux de découvrir cette adresse qui semblait allier raffinement italien et créativité. Deux semaines plus tard, difficile de cacher notre déception.

À notre arrivée, la salle n’était même pas pleine, ce qui aurait dû présager un service attentionné. Pourtant, aucun pain servi à table – il a fallu le réclamer. L’apéritif, quant à lui, nous a été apporté en même temps que l’entrée, ce qui brise totalement le rythme d’un repas qui se veut gastronomique.

Les tortellini al brodo, en guise d’entrée, sont servis dans un bouillon clair, fade et sans âme. Ils sont malheureusement sans relief. La deuxième entrée – une tarte à l’oignon : correcte, mais sans originalité ni finesse particulière.

Puis vient le plat principal : tortellini à la crème de parmesan et or. Quelle surprise de retrouver les mêmes tortellini que ceux de l’entrée, simplement nappés d’une sauce au parmesan qui manquait de caractère. L’ajout de feuilles d’or semble plus là pour gonfler l’addition.

Le second plat, une joue de porc à la sauce Sangiovese, offre une cuisson très bien maîtrisée – la viande est fondante à souhait. En revanche, la quantité de sauce est dérisoire, et on aurait apprécié une saucière pour en profiter pleinement. La purée qui l’accompagnait était fade, sans goût de pomme de terre, comme une purée en poudre et mériterait une belle polenta à la place.

Enfin, le dessert vient clore l’expérience avec un sentiment d’abandon : servi dans un verre en plastique (comme en atteste la photo), ce qui tranche radicalement avec le standing que le lieu prétend offrir.

L’addition, elle, ne manque pas d’ambition : 165€ pour deux personnes, sans bouteille de vin. À ce prix-là, on s’attend à un service impeccable, une cuisine plus maîtrisée, et surtout une cohérence dans l’expérience.

Ps: changer ses cadres imprimer sur toile par de belle photo sous cadre en verre. Un fin gourmet qui vous...

En oubliant les prix exorbitants laissant entendre qu’il s’agit d’un restaurant de haut vol, la cuisine est certes sophistiquée avec ses petites touches réussies mais à la base un peu trop riche en beurre pour être vraiment digne d’éloges. La qualité de la viande du tartare de boeuf n’est pas non plus à la hauteur de l’excellence de la « battuta » que l’on sert un peu partout en Italie septentrionale, juste relevée par une sorte de mayonnaise aromatisée gentille bien que loin de la subtilité magique du condimento classique de la battuta, lorsque c’est fait bien dans les règles. Le service est quant à lui sympathique, ça oui, tout comme l’ambiance agréable avec toutes ces photographies du centre historique de Bologna. Les vins au verre sont bien choisis, intéressants et de qualité. Le caffè par contre n’est vraiment pas à la hauteur pour un endroit se prétendant authentiquement émilian. Et tout ça pour des prix clairement réservés aux bourses très confortables, laissant un arrière goût...

Une promenade italienne.

Notre balade en terre de gastronomie a commencé par la Crostatina Di Cipolle cette délicieuse tarte à l’oignon avec sa glace au parmesan.

Sur la route nous avons traversé un assortiment absolument incroyable de pâtes, les Tagliatelles Al Ragu était simplement géniales, des gnocchis au parmesan avec une poudre de tomate à ne plus pouvoir continuer notre escapade.

Enfin dans ce paysage nous avons dégusté La Petroniana cette escalope frite avec sa sauce au parmesan vraiment digne des grands artistes.

Après toutes ces bonnes choses on se devait de terminer notre périple sur une note réconfortante avec La Gelato Alla Crema au vinaigre Balsamique que la cheffe a préparé directement devant nous.

Sur l’ensemble, absolument conquis par cet établissement absolument charmant où le personnel ainsi que le cadre vous emmènent tout droit chez eux afin de vous faire voyager et découvrir leur patrimoine.

Merci beaucoup pour ce moment...