Um jantar seguindo o Menu degustação harmonizado, no restaurante Glouton, do Chef Leo Paixão. O menu se inicia com duas duplas de snacks harmonizados com uma Sidra Selvagem. A primeira dupla é de um crocante de algas com pequi, vieiras e limão e um torresmo de pele de peixe, zabaione de cebolinha e caviar de azeitonas. A segunda dupla é um gurgere de queijo da serra com surubim defumado e um pão de queijo canastra recheado com creme de frango com quiabo. O Amuse bouche foi um "ravioli" de nabo com castanha defumada e sorvete de milho verde e melancia no campari. O sabor defumado da castanha, em conjunto com o sorvete de milho verde, trazem um toque extremamente agradável na boca. Infelizmente a harmonização não encaixa com o Sauvignon Blanc, é estranha. De entrada, um lagostim com lardo e maçã verde, que vai muito bem com o maravilhoso Luiz Porto Chadornay. O 1° prato, uma abóbora pescoço com funcho e espuma de café e crustáceo, é de uma delicadeza e combinação de sabores surpreendente, muito bem pensada e servida com um Pinot Noir Brasil. A estrela do menu chega na sequência, o 2° prato se apresenta timidamente no menu, com a descrição "Costela de Porco, tutu e jiló". Não faz justiça à magnifica combinação de sabores que são apresentadas. O prato contém uma sutileza e presença de sabores fantástica, e muito bem acompanhado do Cabernet Sauvignon Máximo Boschi. O próximo prato é um tipo de mousse de beterraba com queijo de cabra, que é apresentada na forma de pedra, bem saborosa e a doçura da beterraba já começa a nos preparar para a sobremesa. Ela chega com a presença imponente, mas o dulçor sutil na combinação da laranja com conhaque, amendoas e mascarpone, acompanhada de um Moscatel de setubal. Para fechar a noite, um trio de doces (mini pudim, tartelete de goiabada com queijo e pé de moleque de noz peca) e um bom café, da alta Mogiana. O preço é alto, mas vale cada centavo. Podemos notar cada toque do Chef, cada cuidado, nas montagens, nas harmonizações, nos detalhes dos pratos, as louças, o ambiente, e, principalmente, no atendimento. Fui muito bem atendido, comi bem, e me diverti.