New Koto — Restaurant in Região Geográfica Imediata do Distrito Federal

O ambiente interno é pequeno, simples, porém aconchegante. Eu optei pelo ambiente externo que é amplo e aberto. Os garçons foram atenciosos. Como o valor não é dos mais acessíveis, optei por provar coisas "menos comuns". De entrada pedi vieiras com shimeji e me surpreendi com o sabor, também tem uma bela apresentação, não senti necessidade de usar molhos nesse prato. Pedi sushi de ovas de ouriço são servidos 2 em um tamanho razoável na proporção de 1/3 de ovas 3 2/3 de arroz (tive dificuldades em por ele inteiro na boca) o sabor da ova lembra água do mar com algum tempero que não consigo definir exatamente, a cara dela não é das melhores mas apreciei o sabor. Por fim pedi meia porção (15) de sashimis, o local só possui peixes do mar e tem em média 5 a 6 variações, eu optei por salmão e robalo. As lâminas não são finas (há lugares que são transparentes uma miséria) e tem um tamanho de uns 6 a 7cm. Me serviram peixes frescos e bem saborosos. O cardápio propõe combinados e porções em uma quantidade não compatível com a fome de uma mulher que come pouco, então sugiro conversar com o garçom antes de pedir afinal a meia porção de sashimis não está no cardápio e nem a especificação de que podemos pedir variado, essa informação consegui somente com o garçom. Eu sugiro ao restaurante reformular algumas informações do cardápio. E se você viu foto de preços do começo de 2022...saiba que aumentou ! Vi foto de fevereiro e agora em março o valor já era outro. De modo geral vale sim frequentar o restaurante para degustar pratos...

Comemorei meu aniversário aqui. A comida é imaculada, perfeita, incomparável. Comi o melhor Udon da minha vida! Pedimos comida do Izakaya e do New Koto, estávamos em um grupo grande. A atmosfera é maravilhosa, tanto no New Koto quanto no Izakaya - porém eu preferi um pouco o serviço do Izakaya, lá são mais atentos e calorosos. Neste dia, não sei se por lotação, os garçons ignoraram nossa mesa a maior parte do tempo, sendo que éramos a maior mesa do ambiente. Entradas pequenas como shimeji demoraram mais de hora pra sair, o que impediu a pessoa que pediu de pedir outras coisas, pois até pratos principais chegaram antes do dela. Entendo que pela quantidade de pessoas possa ter dificultado, mas estávamos querendo pedir mais e acabou que pedimos menos pela demora do atendimento, o que é conflitante dado a natureza do restaurante de várias opções de pequenos pratos. Além disso, como aniversário, ficamos surpresos de não ter uma opção de sobremesa da casa, coisa que é padrão em restaurantes de Brasília, e acabamos pedindo um bolo pelo iFood. Como um dos melhores restaurantes da cidade acabou que nos sentimos um pouco decepcionados quanto a estes dois acontecimentos. De qualquer modo, retornaria facilmente ao New Koto e gostaria inclusive que se possível o horário de fechamento (tanto deste quanto do Izakaya) fossem mais tarde, fecha muito cedo e sentimos que estávamos saindo quase expulsos. Acho que seria conveniente ao restaurante, pois afinal de contas, mais tempo no restaurante também significa que estaríamos...

Estou desapontadíssima quanto a comida e o ambiente, uma estrela salvou pelo atendimento (acho estranho que nem falam Irashaimasse quando entramos). Minha concepção de qualidade baseava-se quando o Komiya-san ainda dirigia o estabelecimento e aplicava o kaiseki na elaboração da comida, a qual era divina. A primeira sensação ruim foi quando entrei no restaurante: cadeiras e mesas lascadas, lustres com papel de arroz rasgados, tubos de ensaio sujos contendo os bambus, estruturas descolando da parede e um monte de funcionários não nipônicos, nem os cozinheiros e nem os sushimen (que conversavam alto pra caramba enquanto faziam os sushis). Pelo menos, ainda existia o karokê passando ao fundo. Antes, vinham vários japoneses e descendentes, hoje só tinham brasileiros e outras nacionalidades não orientais. Depois desta péssima impressão, veio a comida, um completo desastre. Salada de maionese (comida tradicional japonesa?) com tonkatsu seco, lamentável demais (e a mostarda karashii?). Comida sem sabor, sem equilíbrio e sem concepção de umami, detestei. Yakitori parecendo um frango cozido embebido em açúcar e shoyu, massa do tempurá dura e pingando óleo, arroz japonês seco que tive que molhar no misosshiru, nishime e fukujinzuke mal temperados, sashimi de tamanhos irregulares. E uma infinidade de pontos negativos, gastamos R$200 como casal. Nunca mais volto, uma perda de dinheiro e tempo. Caiu brutalmente a qualidade e estou muito...