Bai 180º Terra.Fogo.Mar — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

Na cozinha, a originalidade é de importância primária e esta pode ser uma forma muito sutil de afirmar que cozinhar é ciência e arte, cuja conservação consiste em uma revolução perpétua, que se preserva através de sua contínua mudança em respeito à tradição. Pode parecer contra-intuitivo, mas garanto que não é. Foi suficiente pra mim saborear os pratos incríveis preparados pelo Mestre Mamura para entender todo o valor da maravilhosa culinária que pertence a esta pérola gastronômica entre mais de 17 mil restaurantes em São Paulo. Este é um restaurante onde o Chef, com um prato imensamente "simples", portanto extremamente complexo, conseguiu trazer-me de volta às memórias profundas do Mediterrâneo, o mar da minha terra. Equilíbrio, consistência, profundidade de sabores e sua persistência são as características canónicas da cozinha do Mar Mediterrâneo e encontram-se em todos os pratos. Os sabores persistem no paladar e se abrem delicadamente durante a refeição combinando-se harmoniosamente. Um imenso saber caracteriza os pratos do Bai 180 nos quais se infunde toda a enorme habilidade que o chef Mamura soube transmitir aos seus seguidores. A adega está estruturada de forma ótima do ponto de vista organoléptico e de origem, tendo em conta que as especiarias e o peixe são os anfitriões de luxo deste restaurante. A gentileza do pessoal da sala, verdadeiramente incrível, torna a estadia neste local extremamente agradável, seduzindo o cliente a regressar praticamente cm absoluta certeza. Um conselho: experimentem os...

São Paulo precisa de mais lugares como esse, ficamos super felizes de descobrir esse restaurante!!! A gente adora brunch, já fomos em vários inclusive de redes famosas de hotel que não entregam nem de longe o que o Bai 180 entrega. A experiência é uma delicia, uma boa variedade de opções mas sobretudo uma preocupação com a qualidade dos ingredientes e cuidado no preparo, o que vale muito mais do que um buffet com 100 coisas feitas sem cuidado e frescor. Destaque para o sashimi de salmão com mel e sourcream, mexilhão com vinagrete de manga que estava incrível, katsusando feito na hora e servido à mesa super gostoso com maionese kewpie e uma geleia de pimenta que super combinaram, ostras muito frescas, temaki de camarao e atum com ovas muito saboroso e avocado toast super gostosa também. Além do suco de uva branca com água de coco que estava uma delicia. Sobremesas minimalistas mas muito gostosas tambem, como bolo de laranja, brownie e cocada brulee super gostosa (achei somente que poderia ter um pouco menos de açúcar). Acho que esse lugar virou o nosso top 1 brunch de melhor custo...

Finalmente fui conhecer o tão falado brunch com opções de comida japonesa e frutos do mar.

Além do menu do brunch preço fixo, há também uma opção em que você pode consumir Clericot a vontade. Alem disso, um dos grandes destaques pra mim aqui foi a possibilidade de pedir ostras à vontade.

No buffet os pratos mais interessantes são carpaccio de atum, salmão curado, marisco ao vinagrete de manga. Além disso pedimos o toast de pastrami, o kastusando, os handrolls e o canolli de siri.

Para beber foram muitos clericot, no dia que fomos só era permitido pedir o Clericot Green, com vinho a escolha (branco, rose ou tinto). Estavam bem preparados.

Pra fechar a cocada brulee estava deliciosa.

A maioria das coisas que provamos estavam gostosas, só não gostei muito da pipoca de frutos do mar. Senti falta de uma bebida quente por ser um brunch. Além disso estava com uma amiga vegetariana e senti que poderia ter mais opções pra ela também.

O atendimento é simpático e o...