Elevado Bar — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

ELEVADO BAR

È um lugar provavelmente único em todo o estado de São Paulo. Não é um restaurante, mas também não é um bar. Para mim é mais como um templo onde você pode provar mais de 270 rótulos de vinho da mais alta qualidade. A combinação que se cria entre vinhos e pratos é constantemente perfeita. Com uma seleção de queijos que analisarei mais adiante, abre-se a doce dança dos vinhos. A mestria de Fernando De Campos Telles, talentoso sommelier verde e dourado, manifesta-se em saber entreter-me com descrições de vinhos que revelam uma sensibilidade muito elevada, não só técnica mas sobretudo de alma e é assim que começo sentir minha alma sorrir. Elevado Bar é um lugar maravilhoso onde o coração e a alma se encontram com os sentidos para compartilhar momentos de alegria e prazeres enogastronômicos.

Seleção de 3 vinhos:

ZIGGUAT Lunelli. MONTEFALCO ROSSO D.O.C. 2018 Uma síntese do poder de Sagrantino e a elegância de Sangiovese, o Montefalco Rosso de Tenuta Castelbuono, certificado orgânico, expressa plenamente o charme de uma área de tradições antigas. O nariz é imediatamente marcante pela elegância e complexidade dos aromas abertos de cereja e ginja, cravo para finalizar em essências balsâmicas. A mesma elegância encontra-se na boca, um vinho com um belo equilíbrio, envolvente, fresco e de considerável poder que já tem a sua potabilidade plena, mas que também pode tirar partido de um certo envelhecimento.

QUINTA BARROCA da TALIA - Macaco 2021

Elaborado com Pinot Noir e cascas de Chardonnay, esse vinho Clarete/ Rosé apresenta cor grená com reflexos levemente atijolados e boa intensidade, límpido. Aroma de média intensidade e nitidez, com notas de frutas secas, leve toque de especiarias e mentol. Na boca o ataque inicial é doce, com média acidez, e médio volume de boca e estrutura, com sabor salino/mineral e retrogosto de especiarias.

JCV CHARLIE VILLARD SEMILLON CASABLANCA VALLEY, 2019

Um vinho natural feito de 100% Semillon, o 2019 é uma cor amarelo-dourada com aromas de flores secas de camomila e lanolina. Mais frutas brancas emergem no paladar, que é flexível e em camadas. As uvas foram colhidas manualmente e depois deixadas por sete dias para macerar em baixa temperatura. Leveduras selvagens nativas realizaram a fermentação em tanque nas cascas das uvas por um mês. Com 11,5% de álcool, o estilo lembra os vinhos do Hunter Valley. O vinho não é filtrado e pode apresentar um depósito ou...

Ótimo bar de vinhos em Santa Cecília. Bom pra ir a dois ou com amigos para um papo acompanhado de bons vinhos!

🗓️ Ocasião da visita: janeiro de 2025, jantar a dois, cerca de 19h30.

🔐 Não fizemos reservas. Havia lugares no balcão, que é, inclusive, uma experiência que recomendo muito. Vimos o trabalho do pessoal frente a frente!

🤵🏻‍♂️Atendimento: Um rapaz e uma moça. Ambos estavam tomando conta de muitas tarefas no ambiente e os pedidos levaram um tempo pra ser anotados. Nada absurdo.

🍽️🍸 O que comer e beber? Cardápio variado de comidas a exemplo de entradas e aperitivos, assim como pratos principais para acompanhar a carta de vinhos diversificada, que é a grande estrela da casa. Há opção de menu harmonizado, inclusive (a partir de R$330 por pessoa).

Para começar, ao contrário da proposta principal dali, fomos de drinks. Recomendo “Changrette”. O “Fitzgerald” também estava bem executado.

Optamos por beliscar ao invés de jantar. Experimentamos o escabeche de mexilhões, a linguiça de cordeiro com coalhada seca e a tostada de cogumelos. Deliciosos! Todos bem acompanhado de pão braseado, que estava muito saboroso.

💳 Custo-benefício: O lugar definitivamente não é barato, mas pela qualidade oferecida pode-se validar o...

Depois de frequentar a casa desde pouco tempo depois de sua abertura (2019), hoje resolvi escrever uma avaliação. Minha conclusão é a irregularidade principalmente da cozinha. Não culpo o bar, abrir um negócio não é nada fácil ainda mais no centro de São Paulo que alguns outros desafios como chamar público para o centro dentre outros problemas são adicionados. A rotatividade cozinheiros em bares e restaurantes é muito alta também, oq ferra muito manter algum padrão de comida e serviço principalmente em um local pequeno. Não conheço na cidade um lugar parecido se tratando de qualidade de bebida e utensílios, oferta de bebidas tanto em taça quanto garrafa e não somente de vinho mas também vermu e cocktails tendo o vinho como base. Além disso, é um bar que tem rangão mesmo e não somente tira gosto, oq é difícil de achar também. Em relação a comida, já comi muito bem e nem tanto outras vezes. E sempre quando entro no bar observo que já não são mais as mesmas pessoas que me atenderam anteriormente, reforçando a questão da alta rotatividade. Elevado vale muito a pena pela bebida e se der sorte pela comida também, quando está bom vale...