Koya88 — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

Minha experiência neste estabelecimento foi absolutamente impecável, digna dos mais altos elogios. Desde a chegada até os últimos momentos, cada detalhe foi cuidadosamente orquestrado por uma equipe que atua com precisão, respeito e excelência — valores profundamente alinhados à filosofia japonesa de hospitalidade (omotenashi) e à arte da coquetelaria nipônica.

Os bartenders foram junto um verdadeiro espetáculo à parte. Com gestos precisos e uma presença tranquila, executou cada coquetel com a maestria de um verdadeiro shokunin. A técnica do hard shake, a escolha refinada dos ingredientes e a estética impecável na finalização de cada drink revelam um profissional que não apenas domina seu ofício, mas também honra cada elemento com intenção e sensibilidade. O equilíbrio dos sabores e a apresentação transformaram cada coquetel em uma experiência sensorial única.

O chefe de salão demonstrou um controle absoluto sobre o ambiente, conduzindo o serviço com discrição, elegância e atenção cirúrgica. A fluidez entre as mesas, a organização do atendimento e a capacidade de antecipar necessidades sem interromper a experiência revelam um profissional com liderança silenciosa e postura exemplar. A harmonia entre a equipe e a atmosfera do salão reflete um trabalho de gestão afinado e sofisticado.

O chefe de cozinha surpreendeu com criações que dialogam com precisão com os coquetéis, entregando pratos que respeitam a essência dos ingredientes e celebram a estética japonesa. A apresentação, os contrastes delicados e o sabor apurado demonstram uma mente criativa com profundo conhecimento técnico e respeito pela tradição. A sinergia entre bar e cozinha foi nítida — e rara.

Por fim, não poderia deixar de reconhecer a equipe de limpeza, cuja presença é sentida na excelência da organização e no brilho discreto de um ambiente que se mantém impecável do início ao fim da experiência. A limpeza silenciosa, eficiente e constante é prova do cuidado que permeia todos os aspectos da casa.

Em suma, esta foi uma vivência extraordinária — onde o alto padrão de atendimento, a performance técnica, o respeito à tradição japonesa e o cuidado com o cliente se unem de forma harmoniosa e marcante. Um exemplo de hospitalidade elevada à...

Espaço simples, pequeno e estiloso; e para a experiência do omakasê, tinha que subir escadinha para ir ao espaço menor com balcaozinho, que cabe 6 pessoas no máximo. Foram 14 sushis variados e tamagoyaki(ovo), e sagu de sobremesa. Estava sem salmão no cardápio, mas estava com unagui. Como o sushiman(Simon) tinha que preparar sushis para 6 pessoas, ele estava bem ocupado, não tendo muita conversa durante a degustação. Iniciou omakasê com peixes de sabores fortes(carapau e cavalinha), particularmente não gosto desses peixes. Eu queria um pouco mais de shoyu para acompanhar a degustação, mas o Simon não deu mais shoyu porque ele disse que já colocava no sushi que estava preparando. Bom, imaginei que deveria ser do estilo do omakasê do Koya88, então aceitei sem ter shoyu a mais. E foi experiência curta e rápida por volta de 1h, que depois da degustação, tivemos que sair do espaço do omakasê para ficar no espaço de bar(Não imaginamos que acabaria tudo em 1h e desocupar do local) Descendo para o bar, pedimos edamame e frango frito(queria pedir ostra mas não estava disponível), e estes estavam gostosos. Para quem quer ter uma experiência do omakasê(adaptado), é um lugar ok para conhecer cortes diferentes de peixes, mas ao meu paladar, queria um pouco mais de shoyu. E achei um pouco inconveniente sair do lugar porque acabou “omakasê” de 1h, acertando corta já no final da degustação. E como esse “omakasê” é mais para degustação com tempo contado, então se está planejando visitar para conhecer um dia, recomendo não ir com muita fome, que pode ficar com mais fome querendo mais...

Frequentava o local anteriormente, fiquei um tempo sem vir e quando vim.... me surpreendi :( . O Local conta com cardápio relativamente variado voltado para gastronomia oriental, o espaço é "pequeno" conta com poucas mesas do lado de dentro e as demais ficam na calçada (mesa torta) e na rua onde fizeram um "cercadinho", o ambiente é bastante frequentado por moradores do bairro, já que a rua é estreita e possui outros bares e restaurantes o local é meio caótico com muita gente pra lá e pra cá. Chegue cedo pois a fila para ser atendido é desanimadora( vi pessoas desistindo e indo embora ou para outro local). A Comida é boa, várias propostas diferentes com incríveis sabores, antes eles tinham uma filosofia de uma alimentação coletiva ou seja os pratos atendiam três pessoas tranquilamente, vim no dia 27/04/24 , realmente me DECEPCIONEI quando pedi um dos carros chefe deles que é o brócolis empanado, atualmente o prato atende a uma pessoa ou duas que comem pouco, valores giram em torno de r$ 50 para mais, o banheiro é limpo a cozinha aberta no qual você pode ver o pessoal preparando os alimentos e os drinks. Eles possuem uma carta de drinks autorais bem diversificada para diversos paladares mas um drink é basicamente o preço de uma porção . Em resumo, é lugar para happy hour, descontração e bate papo, da pra ir em família mas chega cedo se não vai ter q ir em outro lugar. Infelizmente não retornarei devido a essa mudança de cardápio ( não atende mais a minha expectativa). Recomendo o lugar para conhecerem e tirem suas...