Low BBQ - Churrasco Americano — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

RESTAURANTE LOW BBQ * PINHEIROS/SP O Low BBQ restaurante em Pinheiros, no coração da Av. Faria Lima, na capital paulistana mostrou que veio pra ficar. Eu estive na casa e gostei bastante! Decoração moderna, com cara de casa de carnes, ao mesmo tempo com aparência de hamburgueria gourmet. Na verdade, um ambiente industrial, descontraído, com muito bom gosto e extremamente aconchegante com luminárias que dão um ar de avenida. Finalmente o bairro de Pinheiros foi presenteado com a sua primeira casa de carnes defumadas, o Low BBQ está aberto para almoço, também no happy hour e é uma excelente opção na região. A casa usa técnicas de preparo do churrasco americano seguindo o conceito Low n’ Slow (cozinhando lentamente em baixas temperaturas). O equipamento é chamado de defumador, pit ou smoker, e é onde ocorre a defumação a partir da queima da lenha. São feitos cortes como cupim, bisteca suína, picanha e costela bovina, defumadas sob os cuidados do Chef Bruno Alves.

Eu experimentei várias carnes e fiquei perplexo com a qualidade, apresentação e atendimento impecável! adorei! Foi apresentada a casa para a imprensa especializada com degustação e harmonização junto com a cerveja Votus. Iniciamos com ( VOTUS 015 Cristal Weizen e 010 Pale Lager) Ambas são excelentes cervejas. Batata Sour Cream e Cupim Desfiado – Muito boa pedida, a batata bem crocante e o cupim desfiado faz toda a diferença, dá um gostinho especial. Fica excelente!

Na sequência: Belisco (VOTUS 008 Blond Framboesa) – Croquete de Brisket, Coxinha de Frango Defumada e Linguiça Artesanal Defumada, feita na casa e defumada por 2 horas. Um trio delicioso, uma cestinha de papel, charmosa na apresentação, com suas delicias que harmonizam muito bem com essa cerveja. Uma junção bárbara!

Já nas carnes provamos: Brisket, defumada por 10 a 12 horas, Costela, defumada por 10 horas, Cupim, defumado por 10 horas e Picanha, levemente defumada para se manter ainda rosada. Deliciosas carnes e muito atrativas, consistência e sabor inigualável, neste caso a cerveja apresentada foi a (VOTUS 001 Red IPA) perfeita! Ah! essas carnes foram acompanhadas de Cole Slaw, Mac N Chesse e Arroz da casa. Bom, só posso dizer que esse arroz é incrível, achei o melhor, só ele já faz toda a diferença.

Ah! As Sobremesas - pedimos as três opções pra conhecer e avaliar. Foram harmonizadas com a cerveja (VOTUS 017 Stout Café) sem dúvida que essa cerveja harmoniza doces com muita segurança. Foi oferecido pudim, cookie e banana maluca – Das três sobremesas apresentados, com certeza o pudim é o melhor, vem com uma calda de cachaça que o torna especial e muito saboroso. As demais sobremesas também são boas, talvez mais comuns e sem grandes atrativos. Avaliação por Luis Guilherme Zenga - Jornalista Gastronômico, Enogastronomia e Turismo Gastronômico. Instagram:...

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O Low BBQ é uma casa dedicada ao churrasco norte-americano - aquele em que as carnes são feitas no Pit Smoker, resultando em cortes mais macios, defumados e com sabores intensos, adocicados, picantes e herbais, vindos de dry rubs, que são misturas de várias especiarias secas, geralmente tendo como recorrentes a páprica, o açúcar mascavo e ervas secas.

Em São Paulo, há tempos não comia preparos tão bons quanto os deles, que contam com duas unidades, uma no Brooklyn e uma em Pinheiros, a qual eu fui e tive um ótimo jantar.

Por lá, o ambiente tem uma pegada bem rústica, que vai ao encontro do estilo da cozinha, conta com ótimo serviço e a comida segue a mesma linha de raciocínio.

Para comer e recomendo, em duas pessoas, pedirem o Big BBQ Tray Meia (R$189,90). Vem com brisket, cupim, pulled pork, pork ribs, linguiça, pão de fermentação natural, picles e dois acompanhamentos (fomos de coleslaw e salada de batata).

As carnes têm texturas distintas e bem trabalhadas, sendo o brisket macio, com camadas de gordura derretidas que realçam sua suculência; o cupim com uma consistência mais densa, com fibras longas que desmancham na boca; o pulled pork, desfiado e suculento, com um leve dulçor de especiarias, complementado pela defumação persistente; as pork ribs combinam carne tenra que se desprende facilmente do osso com um leve toque caramelizado na superfície; a linguiça artesanal se destaca pela textura firme e tempero marcante.

Os acompanhamentos complementam bem o conjunto com o coleslaw oferecendo crocância e frescor, enquanto a salada de batata entrega cremosidade e maciez.

De doce, o cheesecake (R$28,90) foi um destaque à parte. A textura é densa e macia, com uma base crocante de biscoito com notas amanteigadas. O recheio combina o dulçor do creme de queijo com uma leve acidez, perfeitamente complementado pela calda de frutas vermelhas, que agrega frescor e intensidade de sabor. Surpreendeu como poucos e como há...

Minha família e eu conhecemos o restaurante pela primeira vez, nossa opinião é de que, o conceito é legal (“culinária texana, eu acho”), atendimento foi bom, pedimos o prato “Big Smoked Tray”, e “Cupim Fries” pois queríamos conhecer uma diversidade de carnes, preparadas no estilo texano (lenhas para defumar a carne e carvão para assar a carne de modo lento, proporcionando sabores de churrasco que comumente não temos no tradicional churrasco brasileiro), infelizmente a expectativa foi maior do que a realidade. As carnes estavam frias, como se tivessem descansando há algum tempo, o ponto do cupim estava ok e saboroso, já a costela de porco seca por fora e dentro macio mas, com textura não agradável ao mastigar, uma linguiça razoável no sabor, porém fria, uma outra carne de porco estava seco, ou seja, tudo além do ponto. Torradas de pão de forma preparadas de forma simplória, com aspecto desinteressante aos olhos e consequentemente não “atrai o paladar”. Molho para acompanhamento barbecue tradicional, um macarrão com cheddar sem graça, arroz misturado (parecia molho de tomate e pesados de linguiça, talvez calabresa), sem graça, potinho pequeno com picles em conserva e cebola roxa, muito pouco, farofa saborosa. Já a entrada “Cupim Fries”, estava gostoso, primeiro porque estava quente e segundo porque, apesar de usarem batata congelada, ela estava boa e crocante. Enfim, deixamos R$170,00 e não sentimos que foi compensável, dado essa experiência de paladar. Decoração rústica até demais, com assento para criança feio, velho e sujo, mesa com ferrugem e espaço pequeno pouco arejado, cozinha fechada. Em meio a pandemia, não senti que eram tão cuidadosos como deveriam se comparado ao, Si Senor shopping Eldorado (restaurante Tex Mex), que fomos assim que saímos do restaurante (Low BBQ), apenas para comermos uma deliciosa sobremesa que eles tem, ao chegarmos nos deparamos com um lugar que fazia jus aos protocolos de saúde (face a pandemia), e hoje fomos ao Madero, onde o padrão de qualidade e higiene é...