Massae San Sushi — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

Frequento há mais de 10 anos. Definitivamente, meu restaurante japonês favorito em São Paulo.

Talvez a primeira coisa que você notará seja a decoração digna de um restaurante do bairro da Liberdade que não evoluiu com os tempos, mas juro que o Massae San compensa na cozinha.

Não tem rodízio, cream cheese e nem sempre todos os peixes, como um restaurante japonês autêntico deveria ser.

Se estiver a fim de peixe fresco, sente no balcão e pergunte ao sushiman quais peixes frescos ele recomenda (ou peça o combinado de peixes do dia do cardápio, caso não esteja para papo). Não sei que mágica fazem, mas os peixes do restaurante são de outro nível, em especial o atum (recomendo a barriga de atum, spicy tuna ou se estiver comemorando algo, o bluefin). Se você estiver a fim de uma experiência mais exótica, encontrará iguarias — como sushi de enguia ou água-viva — dependendo da época.

Para surpresa de todo mundo que levo jantar lá, na verdade, o que mais gosto do restaurante é sua seleção de pratos quentes. Até hoje é o único ramem decente que já comi fora (do bairro) da Liberdade.

Meu prato quente favorito mesmo é o Tako Yaki, aquele bolinho de massa frita recheado de polvo (também na opção camarão) servido de entrada. Outro que você precisa tentar é o Domburi que é frango servido numa cama de gohan (arroz), que parece despretensioso, mas não tem “confort food” melhor, já me consolou de muitos dias estressantes. Também servido na versão porco.

Tem também várias versões de Bentos, aquele prato compartimentado com diferentes seções. Nunca comi, mas já acompanhei muita gente que adorou.

A seleção de saquês da casa também é fenomenal. Embora os funcionários sempre me explicaram detalhadamente a origem de cada, não aprendi muito para te dar dicas, mas sempre fui positivamente surpreendido com a seleção. Os preços são salgados, mas nada além do preço-salgado-que-qualquer-restaurante-cobra-em-bebida-alcóolica, similar ao que você pagaria num vinho em outro restaurante equivalente.

Falando em preço, eu achava o preço deles um pouco caro, mas depois que você considera a qualidade dos ingredientes e cozinha — além de comparar com a região — começa a fazer sentido e hoje julgo perfeitamente justo.

Ah, o Shoyu da casa é feito por eles mesmos! Eu sinceramente nunca achei nada de mais, mas considerando que outros restaurantes até compram pra servir, seria omisso de não te contar esse fato.

Outra curiosidade interessante é que o restaurante também é gerenciado só por mulheres, desde a casa até a cozinha.

Não deixe a decoração que parece ter parado no tempo te assustar, o Massae San entrega uma cozinha muito autêntica, com ingredientes perfeitamente selecionados e serviço excelente.

Ah, e se preferir pedir, o serviço de delivery deles também é fenomenal. Pra ter noção, eles enviam o ramem numa embalagem especial (tipo uma cumbuca de plástico) e o caldo liquido em outra embalagem — assim é possível juntar os ingredientes em casa e nada murcha — dentre vários outros detalhes que inesperados que vão...

Very good! They are not very traditional - some of their items on the menu are quite creative, but it is a good creative.

Service is nice, polite and attentive. I had the executive lunch (the premium one), with Tuna Temaki as an appetiser. The fish is quite fresh, as well as the seaweed. Rice is nicely seasoned.

The main course was also very interesting. Some more traditional cuts, such as sashimi and sushi, but they also had an amazing oyster gunkan.

For dessert, I had the matcha ice cream. A bit on the sweeter side, but very tasty. Overall, a very good experience! I am more of a traditionalist on sushi, but I was pleasantly surprised.

The price is higher than average, but for the quality, it...

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Que o Itaim é um dos bairros mais difíceis para quem busca comer bem em São Paulo, nós já sabemos. Mas, vira e mexe, quando preciso ir até lá, acabo descobrindo alternativas bacanas, como fiz hoje.

O Massae, por exemplo, é um restaurante japonês que serve almoços executivos, oferece menu à la carte e omakases, o menu degustação japonês cuja sequência confiamos ao chefe.

Com mil afazeres pós-almoço, encontrei-me com um amigo e fomos de executivo.

De entradinhas, otoshi (pequenas porções de aperitivos variados, hoje berinjela e pimentões em um molho ácido e doce delicioso) e missoshiru (sopa de pasta de soja fermentada clássica) para ambos.

De pratos, eu escolhi o tonkotsu ramen (R$75,00) e ele optou pelo sushi premium (R$155,00), que é o nome dado ali a um combinado de sushis e sashimis.

O ramen de tonkotsu tem o caldo encorpado e levemente adocicado, com um toque salgado na medida. A carne de porco é macia e suculenta. Os vegetais e os ovos são frescos, complementando a textura do macarrão perfeitamente cozido, que desliza suave no paladar.

À parte, vem um tubinho de shichimi togarashi (uma mistura de pimentas, casca de laranja, gergelim, algas e outros condimentos), que sugiro colocarem para acrescentar uma camada a mais de sabor ao caldo.

O sushi premium vem com sushis e sashimis mais tradicionais, dos quais provei o sashimi de atum e o nigiri de sardinha, visto que passo os de salmão.

O atum tem uma textura delicada, quase amanteigada e um sabor suave. Já a sardinha, mais forte, apresenta um sabor intenso e marcante, com uma textura mais firme.

Peixes saborosos, bom shari (grãos inteiros, equilibrados entre dulçor e acidez e em harmonia com os peixes) e em boa quantidade.

De sobremesa, ambos fomos de sorvete de matchá. Cremoso, máximo em sabor, com derretimento lento e sem cristais de gelo. Muito bom!

Vale a passagem quando estiver...