Revo Manufactory — Restaurant in Região Imediata de Santos

I went to Revo twice last year. It was perfect: friendly staff, good service, nice wine, well-executed dishes. Yesterday was a disappointing experience. The hostess sat us down, but no one approached us. The place was not full. Previously staff came quickly and brought some tap water. We had to ask for it. There were water bottles on the tables beside us, so we wondered why they did not bring us some. As we ordered, we requested to try the white wine by the glass. Based on what I had in my last visit and considering the price you pay, I was expecting something much better. Despite the fact that we were disappointed with the wine, we were not comfortable with the service. We took extra minutes to decide on drinks. And here starts another problem, the food came before the drinks. It was probably ordered before we tasted the wine. When you go out for brunch you are relaxed, you want to enjoy it. An appropriate kind of service waits until the client decides on the drinks and after that, sends the order to the kitchen. I was not in a hurry, the place was not full, so why rush the service to this point? I get my eggs benedict, both eggs and hollandaise sauce were cold. The waiter explained they serve it that way because of the avocado! What?!? That was a first! Cold eggs benedict! I was informed the chef could prepare another one, but they were afraid I would not like it. I was recommended to choose another dish to avoid wasting more food. To make it clear: I do not like to waste food and I only send back a dish when it is not properly done, which was the case. It was unpleasant to be put in this position. Eggs benedict is not a cold dish. The bread is toasted, eggs come out of the water hot, the sauce is warm. After a hollandaise is prepared it is generally keep it in bain-marie around 49 to 63C until it is served. If it was kept in the fridge, you can heat it in bain-marie making sure it gets to the table at the correct temperature. So even if you use a cold ingredient like avocado instead of bacon or ham, it should still get to the table warm. That is how it is done anywhere in the world, except at Revo. I tried to suppress the explanation about the eggs and choose another dish. But the waiter did not bother to come and pick up my order. I called the manager. She was polite, but I heard the same explanation about the eggs. When I mentioned the service issue, I was informed that they do not bring the tap water anymore unless you ask for it. That is because they were having loss in the drinking part since people sat there and consumed nothing but water. The manager emphasized they still offered it when requested, meaning "we are still fair to the clients". Basically, if you have been there already you know you can ask for water. What if you do not know? Will the staff inform you? Before someone answers me saying I do not understand Revo's side (I read other reviews), I do know the restaurant and hospitality world, how revenue management works, and how hard it is to keep a business open. It would be much more appropriate to inform each client that the restaurant serves just 1 bottle of water complimentary per table. It is also a good idea to inform the eggs benedict are served cold. The manager told me to order something else and explained it would not be charged, but everything was so unpleasant I simply lost the appetite. My friend was almost done when the idea was eating together. Besides if a chef believes it is correct to serve a dish that way, I just do not know what to expect from the rest of the menu. I believe Revo does some good things, like cocktails and bakery. It is the kind of attitude that bothers me and makes me believe it is not worth returning. I left and went straight to a bar that has been in business since 1966. It is not fancy or sophisticated, but their "bolinhos de bacalhau" and "pasteis" come always hot and have kept the same quality throughout the years. There at least I know exactly what I am getting and the waiter is always attentive no matter how many people...

Uma das experiências mais bizarras que já tive em um restaurante na minha vida, tenho 40 anos e conheço 20 países. Pedimos Lasanha do Mar (89 reais) e o Entrecote (139 reais). O estranho é que no cardápio constava Bife Ancho 250g com molho roti e fritas. As batatas chegaram QUEIMADAS, com cheiro amargo de batata que torrou, pura acrilamida. Solicitei a atenção do garçom que disse que o padrão da casa era aquele mesmo e que se pedisse mais, viriam do mesmo jeito. Sugeriu então que eu trocasse por purê, na hora eu só não queria causar problemas porque fui com minha mulher comemorar o aniversário dela, então pra não criar uma celeuma, preferi aceitar o purê. O tal purê que veio parecia muito purê instantâneo de mercado, ainda que ele tivesse vindo puxento como quando batem batata no liquidificador ou Mixer, então vou pressupor que não tenha sido purê instantâneo e sim somente um purê horroroso batido num Mixer com pressa, não entendi a pressa mas tudo bem. Me pareceu que eles não teriam tempo de fazer outra batata frita que é realmente algo demorado e tentaram resolver da pior forma possível, parecia papinha de neném com uma carne que imitava MUITO MAL o L'Entrecote de Paris, mas no cardápio aparece "Bife Ancho 250 g com molho roti" e não veio nada disso, apenas um contrafilé insosso com um molho sem gracinha de mostarda e creme de leite, não é roti. A carne macia mas veio quase crua, contrafilé tem nervos e tecidos moles muito desagradáveis quando se erra o ponto de cocção. A cerveja da minha mulher veio quente e a água com gás que eu pedi foi o que salvou. Já a Lasanha do Mar merecia um capítulo à parte, além da gente ter que procurar o recheio, a massa veio com pontos crus, duros de doer o dente e o cozinheiro ao preparar CERTAMENTE deixou cair uma quantidade absurda de pimenta do reino (que sequer aparece entre os ingredientes do cardápio) e nem conseguimos terminar de comer, devolvemos o prato depois de 3 ou 4 garfadas. Pedi então que o garçom levasse a comida ao cozinheiro pra que ele pudesse provar e mais uma vez me foi dito que era o padrão da casa. Insatisfeitos, procuramos o gerente que pra nossa surpresa era justamente o garçom que estava defendendo o tal padrão da casa. Eu já notei que eles são malcriados com quem avalia, o que é uma pena, passei quase dez minutos tentando dar um feedback de crítica construtiva e o gerente no início ficou apenas me oferecendo cookies e outras coisas que sobraram na vitrine da padaria às 22h da noite e eu realmente não queria nada daquilo, então pedi que ao menos tirassem da conta o pior prato que já comemos a cidade, a tal Lasanha do Mar e assim foi feito. A carne nós comemos porque é um absurdo jogar carne no lixo, mas foi MUITO LONGE de comer com prazer. É apenas um contrafilé insosso e pelo menos na vez que fomos a batata chegou PRETA e o pior pra corrigir foi fazer aquela papinha de neném com textura gosmenta e sabor de purê instantâneo. Fomos dormir com fome. A conta pra uma carne ruim, uma experiência desagradável, uma cerveja quente e duas águas com gás: 226 reais sem os 89 da lasanha do mar com muita relutância. Faltou mar, faltou forno e parecia um escondidinho de pimenta do reino. Pra não ser injusto, pedimos também de entrada o Arancini (35 reais) e vieram DOIS MINÚSCULOS Arancini. Estavam deliciosos, mas o pessoal da casa que gosta de falar que das qualidades que tem, podia dar uma olhada nos Arancini italianos, a referência é a aparência de uma LARANJA, mas vem o tamanho de dois ovos de codorna com um molho pesto totalmente desnecessário, vem mais molho que Arancini, são tão pequenos que mesmo que você coloque o pesto, não tem superfície pra cobrir, são realmente muito pequenos. Se você pretende conhecer o lugar, eu recomendo de manhã aos finais de semana, senão você pode escolher quase qualquer outro lugar da cidade, vai pagar MUITO MENOS e...

Sou o José Carvalho, infelizmente o Google limita os caracteres para resposta, então antes que você proprietário do estabelecimento aja como de praxe acusando os outros de mentiras ou outras coisas estapafúrdias, tive que te responder através de outra conta e aproveito para baixar uma estrela do serviço depois de ler sua resposta. Não agi de forma mal educada no restaurante e muito menos aqui, muitissimo menos fiz críticas de cunho "humilhante" a ninguém. Bife ancho é uma parte do corte contrafilé, ancho em espanhol significa alto, largo. O que vocês serviram foi uma parte do contrafilé do lado do bife ancho, que de ANCHO, ou seja, alto, largo ou grosso não tinha nada. Era apenas um bife de contrafilé insosso, sem tempero com um molho igualmente insosso e sem tempero. Fui comemorar o aniversário de minha esposa, saímos confusos, frustrados e com fome (tremenda experiência). Você esperava que eu jogasse confetes por ter gasto quase mais de 200 reais num "purê" feito na pressa no liquidificador ou mixer, num bife de contrafilé que não tinha 250g DE JEITO NENHUM, um monte de molho que obviamente não é molho roti (molho de cocção demorada) e uma lasanha parcialmente crua que parecia um escondidinho de pimenta do reino? Senhor, te digo com todo respeito, não falei nada humilhante, não há nada de errado em fazer críticas mantendo-se o respeito. O que mais me doeu não foi nem ver minha esposa frustrada no dia mais importante pra ela (infortúnio e incompetência que podemos contornar indo a outro estabelecimento graças a Deus) e sim dar meu rico e suado dinheiro pra uma pessoa de sua estirpe que maltrata os outros, debocha e se acha perfeito. Até esperava lendo as outras avaliações que fosse mesmo por esse caminho mas mesmo assim fiz da forma mais educada possível, desculpe não estar exultante espalhando confetes pela entrada do seu estabelecimento por ter reclamado de uma comida tão ruim, abaixo da média (não era medíocre, era ruim), comemos porque temos noção que não se joga comida fora, principalmente se tratando de sacrifício animal, mas agora conte comigo pra eu engrossar o coro contra seu estabelecimento aonde sobra pretensão e falta educação. A partir de hoje sempre que ouvir o nome do seu estabelecimento virá com uma longa risada e seguidas de um "não vá, não vale a pena" aos desavisados. Além de ruim, é caro e o pior de tudo, você transfere seu suado dinheiro pra uma pessoa egóica que se considera o suprasumo da perfeição, incapaz de reconhecer erros simples e responde com deboche e desfaçatez. Belíssimo marketing o seu. Parabéns, seu estabelecimento como restaurante é uma excelente padaria. Ter deixado meu dinheiro aí é um remorso que vou carregar até o fim dos meus dias. Não vão, não vale a pena de jeito nenhum mesmo. "Síndrome"....isso é jeito de falar com cliente?...