Fortunata - Pasta y Helados — Restaurant in Providencia

Gran calidad de alimentos sin tener que pagar excesivamente por ello. Con mi pareja y amigos queriamos hacer una tallarinata premium y que sorpresa la que nos pegamos cuando uno de mis amigos propuso Fortunata.

Para empezar nos compramos una Focaccia de cebolla (can't go wrong), la cortamos pusimos en bandeja de horno y colocamos un poco de queso parmesano rallado arriba y unos toques de aceite oliva. (Si aún no te imaginas el sabor dejame decirte que la cebolla estaba en su punto, se casaba con el queso y el aceite de oliva para formar una textura y sabor suculento)

Pedimos 4 tipos de salsa, entre las cuales eran pesto rosso (mi favorita, el confit de tomate le aporta un sabor tanto dulce como también umami a otro nivel), salsa blanca de nuez, salsa blanca de champiñones y una bolognesa (cual de las 4 mas ricas).

Para combinar bien las salsas compramos 4 pastas (ravioli y raviolones) con distinto relleno. Para el pesto rosso elegimos ravioli de 4 quesos(excelente elección), para la salsa de champiñones elegimos los ravioli de espinaca, para la bolognesa los ravioli de ricota nuez y quedamos extasiados con elegir los raviolones de carne (osobuco) para la salsa blanca de nuez que juntos simplemente eran una delicia.

Convengamos que las pastas las pasamos primero por sarten para generar un poco de costra (Maillard) para generar un toque de sabor extra y terminamos cocción en una olla con agua. Las pastas estaban al dente en menos de 3 minutos! Al sacarlas teniamos sartenes con las salsas calientes y en espera de recibir sus respectivas pastas. Un par de vueltas para que se bañaran en esas deliciosas salsas y a emplatar, con un poco de queso parmesano rallado en Fortunata (gran elección ya que era un Pecorino Romano 👌)

Suficiente para los platos de fondo, para coronar la noche, nos pedimos un Tiramisú y un Brazo hojarasca manjar que afortunadamente ya había probado antes estos postres. Lisa y llanamente un 7.

Se nota que hay ojo clínico a la hora de elegir tanto los ingredientes como también la maquinaria, el sabor y calidad de los productos era comparable a la cocina de la nonna. Personalmente me transportó a una época a la que recuerdo con mucho cariño, de una recomendación casual pasó a ser un viaje...

Hice por internet una compra que incluía 2 fugazza de cebolla y una lasagna de alcachofas entre otras cosas. Al llegar al buscarlas, solamente tenían 1 fugazza de cebolla y no les quedaban más, habían vendido por error la otra...tuve que llevarme otra napolitana, que no es de mi gusto. Al momento de servir la lasagna nos dimos cuenta que esta no era de alcachofas sino de carne mechada, a pesar que estaba rotulada de alcachofas...todo mal ya que todos los invitados eran vegetarianos !! por lo que tuve que preparar unos fetuccines para salir del paso con el almuerzo. Al llevar la lasagna de regreso, no podían reembolsarme de inmediato y que tomaría 3 o 4 días en transferirme, pues ya han pasado 9 días y nada aún.....Totalmente decepcionada...

Excelentes pastas y helados. Me encanta la tienda, la atención y los precios son muy buenos. Siempre compro la lasaña de Jaiba, pero la última vez o salió tan buena. Parece que tienen un problema de consistencia. Eso sí, los sorrentinos de salmón con la salsa a las finas hierbas y los sorrentinos de cordero con salsa de tomate, siempre me han salido Buenos. Los panes son únicos, siempre frescos y deliciosos.

Una vez tuve un problema con una salsa que estaba un poco pasada, me la cambiaron sin problema y me dieron un helado. Si bien fue decepcionante, respondieron de...