KAZUMI — Restaurant in Angers

Après plusieurs années à attendre de trouver un créneau de réservation qui corresponde à notre agenda, nous étions impatients de découvrir cette table et, sans doute, nous avions placé la barre un peu haut. Habitués aux belles tables gastronomiques, nous avons cependant ressenti une certaine déception.

La cuisine, bien qu’exécutée avec soin, nous a semblé manquer d’audace dans les associations de saveurs, et certains plats étaient trop salés à mon goût. Nous aurions aimé davantage d’explications sur la démarche culinaire et sur l’inspiration japonaise qui semble guider la carte, ainsi qu’un échange plus ouvert avec le chef — l’ambiance, malgré l’installation autour de lui, ne favorise pas vraiment la convivialité, sauf peut-être pour les habitués.

Un autre point perfectible serait de proposer plus de moments de cuisson “spectacle” pour que l’expérience en vaille pleinement le prix, et qu’elle ne donne pas l’impression que certains plats pourraient être reproduits facilement à la maison.

Enfin, la politique annoncée sur le site concernant l’absence totale d’adaptation du menu (y compris pour allergies, enfants ou régimes spécifiques) nous avait déjà interpellés, mais la soirée a renforcé ce sentiment lorsque des ris de veau aux morilles ont été préparés sous nos yeux uniquement pour deux convives, tandis que les six autres recevaient un flan aux œufs en attendant, sans explication. Cela a laissé une impression de manque d’attention envers l’ensemble des clients, d’autant que chacun paie le même prix.

En résumé, nous avons passé un moment agréable, mais nous pensons que l’expérience pourrait gagner en générosité dans les échanges, créativité dans les assiettes et cohérence dans le service, afin que tous les convives se sentent pleinement impliqués...

Fusion Japanese and French restaurant that will not disappoint you at all. Menu is chosen by the chef that will cook in front of you all the fantastic meals explaining the flavours, the ingredients and driving you through is culture. Fixed price menu (45€), suggested a bottle of good French wine, you don't have to think about what to order, the chef will do everything for you. I would really recommend this place and will definitely come back here when visiting...

Excellent repas chez Kazumi. Le restaurant est chaleureux. Voir le chef cuisiner devant nous est un pur régal pour tous les sens. On était d'ailleurs très bien placé pour apprécier ce spectacle culinaire. Le plus, c'est d'être dans le mystère total du menu et de le voir s'assembler devant nos yeux. Un super repas entre cuisine traditionnelle et japonaise. J'aurai apprécié échanger avec Kazumi, mais j'avoue ne pas avoir trop osé le déranger lors de son travail. Une belle expérience gustative à faire et à déguster. Attention, il faut réserver bien en avance.

Au menu (le soir) : Amuse bouche : Soupe à l'oeuf, crabe et crevettes à la japonaise, edamame et Umeshu en apéritif (au choix) Entrée 1 : Tataki de thon rouge, feuille de shiso, salade de carotte et daikon Entrée 2 : foie gras, compotée d'oignons, champignons marinés, haricots et toast de pain de mie japonais (par la boulangerie "l'Atelier Létanduère") Plat 1 : St jacques dans son crémeux infusé à la st jacques fumé, shiitake et pak choi snakés Plat 2 : Black angus et ses légumes divers accompagné de sel, sauce sija yuzu et sauce sésame Dessert : crème brûlée au matcha, lit de anko et boule de glace azuki...