Imperfetto

Oui, chacun de nous connait une pizzeria. Et justement, avec l'habitude, nous trouvons ces pizzas à notre goût. Et pourtant, certaines sont meilleures que d'autres. Aussi je me permets à tous les amoureux de la pizza, habitant Puteaux, à côté ou plus loin de venir au moins une fois dans cette pizzeria, afin de faire la différence. Déjà, il faut savoir que les pizzas, en dehors de cette belle et aimée Italie, ne sont que des "montages" de goût en fonction des différents pays, avec des dérivations pour le moins surprenantes et hors tradition, comme celle au caviar, entre autres inconvenances alimentaires, pour des gens fortunés mais n'ayant rien compris de l'héritage de cette "botte" légendaire ! Mais revenons à ce restaurant aux bonnes odeurs de Naples, nous offrant une pâte d'une qualité supérieure, fine au centre même si je les préférence plus épaisses, avec cette levée cuite à point sur toute la circonférence. Un morceau de cette pâte avec un filet d'huile d'olive, et vous comprendrez pourquoi Naples reste une des villes de la "PIZZA". Crée en 1889 en cette belle ville, Raffaelle Esposito inventa la pizza margherita (nom de la reine) avec simplement de la tomate, de la mozarella et du basilic. Cela vous rappelle ? Oui bien sûr, le drapeau Italien. Quelle belle histoire. Pour entrer dans les détails, déjà la carte reste sommaire, un excellent point, les vins sont italiens, et les pizzas sortent de l'ordinaire quant à l'appellation et la composition. Des créations inédites comme celles végétariennes ! Pour avoir consommé la "Cotto" ou "Régina" à quelques détails près, cette pizza chez IMperfetto reste magistrale par sa pâte, au risque de me répéter. La coupe du jambon est différente, raison pour laquelle je n'insiste pas sur la couverture, généreuse mais différente de celle classique. Les desserts sont très corrects, comme le baba au rhum. Le restaurant est moderne dans le style, le personnel napolitain semble-t-il, et c'est heureux, très sympathique en restant attentif.