Brut maison de cuisine — Restaurant in Blois

Fantastic dinner in Blois, we chose it because they have natural wines and usually these places are also excellent in food, and here was the case. We started with sweet potato cream with zest of ginger, Canard breast and slow-cooked egg, perfect and balanced. Then both fish of the day and the pork loin where great, especially the fish. Dessert based on strawberry and herbs sorbet, wonderful. We tasted a wine from Romorentin grape and liked it a lot, and also a demi sweet dessert glass of wine chenin which honestly was good but not the best for our taste. The service was friendly and efficient, the place looks a bit minimalist and could add some style or spark to it. Nonetheless, best dinner in our 10 days...

We stopped here for lunch on our way to Chambord. Once entered, the front windows of the restaurant greets you with a beautiful and impressive view of Blois - a wonderful start of our dining experience. From the starters, main dishes, to the desserts, everything was delicate, delicious, and excellently executed. Everyone in our party loved everything we had. At the same time, the dishes also reminded me of feelings that one could only get when eating dishes prepared by your grandmas or mom - yummy and healthy, with a heart, as well as with adequate portions. ;)

Merci beaucoup for such a delightful and very delicious lunch,...

Trouvé un peu par hasard et en dernière minute sur Google Maps, je réserve 15 minutes avant mon arrivée en solo chez Brut. Installé sur le mange-debout, je découvre une carte courte (trois entrées, trois plats, un fromage, deux desserts). J'opte pour le saumon gravlax en entrée. Très joli dressage tout en hauteur, structuré par un large tagliatelle de radis daikon bien croquant. Un plat classique mais bien fait avec une sauce yaourt et raifort acide et relevée comme on aime. En plat de résistance, une assiette mono produit, le "Tout carotte". Et là, c'est remarquable. Rôtie, en purée, en pickles, râpée et en bouillon agrémentée d'un crumble en guise de terre comestible et travaillée dans un mariage avec la bière. Tout fonctionne. La purée est gourmande. Les pickles viennent réveiller le palais. Le crumble joue la touche de glucide. Une merveille. Deux desserts : une proposition topinambour café (celui là n'est pas pour moi qui ne sait pas apprécier le café) et une pavlova citron noir shiso. C'est parti pour la pavlova qui flirte avec le vacherin en intégrant une petite glace herbacée au centre de l'espuma qui recouvre le dessert. A nouveau un carton plein pour ce dernier plat. Une leçon de dessert à l'assiette. Textures (mousseux, crémeux, croquant), contrats de températures mais surtout, un parfait équilibre des saveurs. On ne retrouve le sucre que dans la meringue et le crémeux citron noir dont l'amertume antagonise la douceur. L'espuma est une vraie gifle d'acidité que l'on reçoit avec bonheur. En bref, allez chez Brut en urgence. 50 euros pour une entrée, un plat, un dessert et un verre de vin. À ce prix là, et à ce niveau de cuisine, ce serait dommage de...