Pizza Rustica — Restaurant in Caen

Une honte pour la restauration

Si vous cherchez une véritable expérience italienne, passez votre chemin immédiatement ! Ce restaurant est une insulte à la cuisine italienne, à l’accueil client et au simple respect des personnes qui viennent dépenser leur argent pour un repas censé être agréable.

Dès notre arrivée, nous avons été accueillis avec un regard de pur mépris lorsque nous avons simplement demandé s’il y avait une table pour deux. Un regard hautain, condescendant, comme si nous n’avions pas notre place ici. Pas un sourire, pas un mot aimable, juste une attitude froide et dédaigneuse qui donnait déjà le ton de la soirée.

Puis vient la catastrophe culinaire. J’ai sillonné des dizaines de pizzerias à Caen à la recherche de bonnes pizzas aux fromages, et je peux l’affirmer sans hésitation : celle-ci est la pire. Une quatre fromages avec 30 % de fromage en moins, des ingrédients low-cost à la limite de l’industriel bas de gamme. Un goût fade, une pizza sans générosité, sans âme, qui ne ressemble en rien à ce qu’on peut attendre d’une vraie pizza italienne.

Petit cours de cuisine pour le “cuisinier”

Une pizza quatre fromages digne de ce nom, c’est avant tout un équilibre parfait entre crémeux, fondant et puissance des arômes. Traditionnellement, on retrouve un mélange généreux de mozzarella pour le fondant, gorgonzola pour le caractère, parmesan pour l’intensité, et un fromage doux comme l’emmental ou la scamorza pour arrondir les saveurs. Ici, rien de tout ça : juste une vague trace de fromage à peine fondu sur une sauce tomate acide, mal dosée et jetée à la va-vite. Une quatre fromages doit avoir une répartition homogène, pas des coins dégarnis et d’autres où tout se concentre. La pâte doit être moelleuse et croustillante à la fois, pas une base sans âme avec des bords secs. Un minimum de respect pour la cuisine italienne ne ferait pas de mal !

Et lorsque j’ai poliment fait remarquer au serveur que ma pizza manquait cruellement de fromage, sa réaction a été à la hauteur de son mépris initial : ➡ “Si vous voulez plus de fromage, c’est en supplément.” À ce moment-là, je me suis senti pris en otage. On m’a servi une pizza bâclée, sans saveur, sans qualité, et on ose me dire qu’il faut payer plus pour qu’elle soit correctement garnie ?

Mais le pire reste l’attitude exécrable du serveur. Plutôt que d’écouter et d’accepter la critique, il s’est braqué immédiatement, haussant le ton, comme si c’était un crime d’exiger une pizza décente. Un manque d’éducation professionnelle flagrant, un mépris total du client.

Seule lumière dans ce cauchemar : la serveuse, qui a été professionnelle et aimable, contrairement à son collègue. C’est pour elle que cette unique étoile existe, et elle mériterait de travailler ailleurs, dans un vrai établissement qui respecte ses clients.

Un message au patron :

Vous êtes italien ? Alors vous feriez mieux de retourner vous former au management et à la cuisine italienne. Car si ce restaurant devait représenter l’Italie, ce serait une insulte à tout ce que ce pays incarne : la générosité, l’amour du goût, la passion pour la cuisine et surtout l’hospitalité – autant de valeurs totalement absentes ici.

Si vous souhaitez réellement proposer une cuisine italienne de qualité, il est grand temps de vous reformer. Prenez des cours de cuisine, allez en Italie goûter une vraie pizza, et surtout, apprenez à écouter vos clients au lieu de les mépriser. Un bon restaurateur sait se remettre en question, un mauvais s’enfonce dans sa médiocrité.

Bref, un restaurant aussi insipide que sa nourriture, une salle aussi triste que l’ambiance, un service aussi déplorable que les produits servis. Si vous aimez la bonne cuisine et que vous voulez être traité avec un minimum de respect, évitez cet endroit...

The food was really good and tasty! But the waiter who was the hostess when we arrived wasn’t respectful at all ! Maybe because he has a lot of people in the restaurant that day but he told us that we are 4 persons and he can’t take us anymore by screaming a little bit and doing some moves with his hands and we were just asking if there is places. And another time i was calling to book a table and the person who respond to me, i believe he is the same guy was not that kind! I am sorry for what i have said but since those two times i have never visited this restaurant anymore, knowing that the food there is...

Alors on est arrivé assez tard car il n’y avait pas de place et on nous a dit de repasser certes mais ce n’est pas une raison pour que le patron nous traite comme des moins que rien, il nous change de place au bout de 30 secondes c’est rien on peu comprendre mais au cumulé c’est fatiguant, on demande de l’eau juste avant de choisir nos plats, le patron nous répond qu’il nous servirait que lorsque on aura choisit alors qu’on avait vraiment soif, bon… il reviens 2 minutes après pour nous demander si on avait choisit, tout le monde n’avait pas choisit (logique) il pose de manière énervé le papier de commande à sur la table nous lance un regard assez énervé et n’est plus jamais revenu, c’est à ce moment que les serveuses ont rattrapé le service en étant très agréable et irréprochable. En 5 minutes le patron a réussi à instaurer une mauvaise ambiance et s’est aussi tromper sur une commande en écrivant que le nom de l’ingrédient sur son papier alors que deux plats possèdent cet ingrédient, j’ai donc reçu le mauvais plat, c’est pas dramatique mais encore une fois c’est la multiplication de petites choses comme ça qui rendent l’expérience moyenne, nos plats étaient bon sauf un très fade mais ça peut arriver. Je suis venu plusieurs fois c’était toujours bon, de manière général je recommande, le service (hormis le patron) est parfait. Même si je ne m’attends pas à être traité comme un roi un minimum de respect est quand même apprécié. Ce restaurant ne mérite pas pour autant une note en dessous de 4 étoiles mais si je notais seulement l’attitude du patron se serait 0. Merci aux serveurs d’avoir nettement rattrapé le tout. De plus je tiens à souligner que ce n’est peut être pas tout le...