Yatta ! Ramen Chambéry — Restaurant in Chambéry

Habitué des voyages au Japon, l’ouverture d’un restaurant de ramen à Chambéry était pour moi un évènement. J’avais toutefois des craintes, car à part un ou deux restaurants de ramen sur Paris, la majorité de ceux que j’ai pu essayer en France était à des kilomètres de ce qu’on peut trouver au Japon (Dans tous les sens du terme!). Et bien, je suis ravi d’avoir pu constater que les ramen de Yatta Ramen sont tout simplement excellents.

Les propriétaires savent clairement ce qu’ils font et on retrouve tout ce qui fait un excellent ramen : avant tout, un bouillon riche, goutu, mijoté pendant des heures (le restaurant le met en avant et c’est définitivement vérifié !). Les nouilles sont parfaites elles-aussi, légèrement fermes et élastiques juste ce qu’il faut. Chaque élément de la garniture à son intérêt, apportant des textures et des goûts complémentaires et différents. La viande (j’ai opté pour un Chashu Ramen) est fondante, peut-être un chouilla trop assaisonnée, mais elle se marie très bien à l’ensemble. La décoration du restaurant est belle et l’accueil très agréable (serveuse au top !). Je regrettais un peu l’absence de gyoza au menu (assortiment typique des ramen au Japon) mais les portions sont largement suffisantes. Pour chipoter, une personnalisation de l’assaisonnement du bouillon (shio, shoyu ou miso) aurait pu être un petit plus, mais j’imagine que la diversité des plats proposés doit permettre de varier les plaisirs ; A peine sorti du restaurant, j’ai déjà hâte d’y retourner pour essayer d’autres plats. Comme on dit au Japon en quittant les restaurants où on a apprécié le repas : ご馳走様でした ! Gochisousama deshita ! = Merci pour cet...

Yata is an absolute gem when it comes to ramen restaurants. The experience was so incredible that I didn't even have time to snap a picture of my meal – it was that good! The aroma alone was irresistible, and as soon as I took my first bite, I was transported to a world of rich, flavorful broth and perfectly cooked noodles. The speed at which I devoured my meal was a testament to just how delicious it was. If you're a ramen enthusiast, Yata is an absolute must-visit. Don't forget your camera; you'll want to capture the moment, even...

Restaurant très sympathique, le premier restaurant japonais qui vend ENFIN des plats typiques japonais (nan parce que les sushis/makis font figure d'exception dans la gastronomie japonaise). J'apprécie beaucoup la décoration !

Par contre, même en mangeant à l'intérieur on se fait asphyxier par la fumée de cigarette, j'en suis presque venue à me demander si le personnel fumait dans la cuisine. C'est pas du tout agréable pendant le repas

Le bouillon est préparé à l'avance et mijote pendant des heures, ça se sent vraiment quand on mange les ramens, ils ont du goût ! Le porc fond dans la bouche, l'œuf mollet mariné est délicieux et l'option narutomaki un clin d'œil sympa pour égayer le plat. En revanche, le bouillon n'est pas vraiment traditionnel en goût (en ce qui concerne le chashu que j'ai goûté) . Il en est même écœurant à la fin, alors qu'habituellement je finis carrément tout le bol. Je ne sais pas... il était un chouya trop salé, ou trop gras 🤔 et les petits grains rouges font penser à du saté ou du paprika, ce qui est étonnant (même si c'est bon car ça épice bien sans être piquant) Je suis aussi un peu déçue que les personnes qui servent ne connaissent pas la composition des plats. Le bouillon n'est pas fait sur place mais à la "centrale". J'imagine que plusieurs éléments de la carte aussi.. J'aurais aussi aimé savoir que le mocchi aux haricots rouges serait saupoudré de thé vert matcha. Ce n'était pas précisé et je déteste ça 🥲

Je recommande néanmoins ce restaurant car c'est le seul vrai jap sur Chambéry, j'y...