Lard Et La Manière — Restaurant in Clermont-Ferrand

Habitué des lieux depuis quasiment l'ouverture, c'est LE restaurant pour lequel nous faisons 1h de route aller retour 2 à 3 fois par an, jamais déçu par les saveur ni la qualité des produits. Pour cette visite nous nous sommes laissé séduire par la parillada de viandes que nous connaissons déjà mais cette nouvelle recette nous promet des saveurs tels que le tandoori, le saté cacahuète et autres voyage des papilles. Quel déception, vraiment. Déjà à l'arrivée du plat, les frites emblématique fondante et cuite à la graisse de bœuf ont laissé place à des frites surcuite et sèche au possible. Pour ce qui est des saveurs promisent pour la viande, c'est tellement subtil qu'on en vient à se demander si ils n' ont pas oublié les épices qui nous avait tant fait salivé à la lecture du menu. Le bœuf, le porc et le riz de veau était bien cuit malgré le côté très fade du plat. La volaille elle était vraiment trop sèche. Soupçonnant un changement dans l'équipe pour expliquer un tel écart depuis notre dernière venue, le serveur nous a confirmé que le cuisto habituel a été déplacé sur un autre restaurant en projet des patrons. Nous sommes vraiment déçu et nous ne retournerons probablement pas dans ce restaurant sauf si par bonheur l'ancien chef revient. Ce n'est pas mauvais dans l'ensemble mais c'est à mille lieux de la qualité et des saveurs qui nous ont rendu fou de ce restaurant que nous recommandions à tour de bras. J'espère que le patron ne regrettera pas son choix stratégique de mettre en place un nouveau chef dans ce qui était pour nous le meilleur restaurant de Clermont en tout cas pour notre part ce sera très certainement notre...

Un cadre bruyant mais très agréable et convivial, pour ce qui est du service nos 2 serveurs ont été au petit soin avec nous malgré l'affluence persistante de nouveaux clients, le service était rapide, bienveillant et efficace. Pour ce qui est de la nourriture nous avons commandé 2 menus entrée plats dessert. Pour ma part je me suis laissée tenter par la suggestion, qui était ma fois excellente bien qu'il conviendra d'organiser un retour pour goûter le burger au guanciale. Les frites cuites dans de la graisse de boeuf, c'est un régal ! Ce mode de cuisson offre un parfum et un goût vraiment particulier. La salade était très bonne, à première vue trop vinaigré, cependant à la première bouchée on découvre une sauce très douce et bien équilibrée. Les entrées froides étaient excellentes la terrine était consistante, bien présentée dans une assiette colorée et parfumée. Même si nous admettons ne pas savoir faire de distinction entre une terrine artisanale ou industrielle, j'admets ici sans remords avoir mangé la meilleure terrine de ma vie. Le dessert....ahah le dessert. Quoi de plus malheureux que de ne plus avoir de place, lorsque la gourmandise dépasse la possibilité même de pouvoir manger. Nous avons donc fait une pause et avons repris le repas, pour ma part une brioche façon pain perdu avec de la glace vanille, la brioche était délicieuse et laisser échapper au premier coup de cuillère une odeur enivrante de vanille et de caramel. Nous recommandons du coup vivement...

We had the menu (appetizer, main course, dessert). All the dishes have been so overly delicious, combining many flavours in one! You probably could pick any dish and it’s always good. As main course I could recommend the onglet de boeuf Thai style which was so tender and tasteful. The staff is very friendly and we had a...