Grazie la pizzeria — Restaurant in Dunkirk

TOP PIZZERIJA❗️ Ove nas je godine privukao Dunkirk, francuski grad na obali Sjevernog mora poznat po događanjima u drugom svjetskom ratu, ali i po istoimenom filmu u kojem je savršeno prikazana evakuacija savezničkih snaga opkoljenih i odsječenih u Francuskoj. Nismo imali nikakve planove vezane uz odlazak u neku francusku pizzeriju, nismo ni znali da se u Dunkirku nalazi pizzerija koja pravi vrhunske napoletane. Tijekom obilaska plaže netko je potražio restoran u kojem bi mogli ručati, a tražilica mu je na prvom mjestu izbacila pizzeriju Grazie. Nakon što sam vidio slike pizza, odluka je pala pa smo nazvali pizzeriju nadajući se da ćemo uspjeti rezervirati stol. Bilo nas je sedam, a Grazie je kao i sve ostale francuske pizzerije i restorani imala za nas pomalo čudno dvokratno radno vrijeme, od 12 do 14:30 i od 19 do 22 sata. U trenutku kad su nam rekli da nam mogu sačuvati stol za sedam osoba, ali moramo doći najkasnije do 14 sati, bilo je dvadeset do dva. A mi smo mokri i prekriveni pjeskom stajali do koljena u Sjevernom moru. Karta je pokazala kako do pizzerije imamo nekih dvadeset i pet minuta normalnog hoda. Naravno, stigli smo na vrijeme. Trebalo je vidjeti zbunjeni osmjeh konobara kad nas je ugledao uspuhane, crvene u licu i zaprljane pijeskom od glave do pete u odjeći s koje je doslovno curio znoj. Pretpostavljam da će ostatak ekipe, ako ne po savršenim pizzama, ovu pizzeriju pamtiti po ostvarenim rekordima u brzom hodanju na dva kilometra. Pizzerija Grazie nalazi se na obali, nekih pedesetak metara od prije spomenutog velikog Port muzeja u čijem su sastavu i dva velika broda, brod svjetionik i školski jedrenjak, zavezani doslovno ispred terase sa stolovima. Možda će ovo zvučati pomalo čudno, ali Grazie pravi i poslužuje doslovno savršenu pizzu. Pojeo sam najbolju pizzu s mortadelom i pistacijom ikad. Najbolju bez ikakve dvojbe. Naručili smo Margheritu, već spomenutu Mortazzu, L´Italianu, Romagnolu, Diavolu i Burratinu. Pizze su moderne napoletane, napuhanih i prozračnih rubova s karakterističnim malim crnim mrljama. Tijesto nas je oduševilo okusom i teksturom. Nadjevi su isto kvalitetni, a pizze su toliko dobre da sam prvi put došao u iskušenje i poželio naručiti još jednu pizzu. Nažalost, to nisam mogao zbog kraja radnog vremena. Zato sam se vođen znatiželjom obratio simpatičnom vlasniku koji mi je rekao kako je pizzerija obiteljski posao na koji su jako ponosni i u kojem uživaju. Nabavljaju isključivo kvalitetne sastojke, a mnogo toga prave i sami. Budući da je moja pizza s mortadelom i pistacijom imala savršen okus, saznao sam i zašto. Za pesto koriste kombinaciju pesta od pistacije i umaka od bosiljka koji prave sami. Kako sam pesto od pistacije ne bi imao presnažan i dominantan okus, miješaju ga s manjim udjelom domaćeg pesta od bosiljka. Nisam nikada probao tako nešto fino i mirišljavo, a opet ne pretjerano nametljivo. Što se tiče samog tijesta, Grazie pravi bigu. Rekao mi je pizza majstor, jedan od dvojice koji rade na krušnoj peći, kako imaju vrlo strog i definiran postupak predfermentacije i fermentacije. Doslovno paze na svaki detalj, na svaki stupanj potrebne temperature u određenom trenutku procesa pripreme tijesta. Moram to još jednom naglasiti, Grazie ima doslovno savršeno tijesto. Svi su bili nevjerojatno susretljivi i ljubazni, a pokazali su mi i veliku krušnu peć s rotacionom podnicom. Iako smo naručili sedam pizza sve su nam na stol došle u isto vrijeme. Pogledom na vrhunsku veliku peć s podnicom koja se rotira dobio sam odgovor kako uspijevaju veću količinu pizza napraviti i poslužiti istovremeno. Uz pizzu smo uživali u finom i pitkom, točenom Birra Morettiju. Posjet Dunkirku definitivno je nešto što ću dugo pamtiti, a pizzerija Grazie bit će upisana u sam vrh mojih popisa i TOP lista. Ako vas put odvede u Belgiju ili Francuska, negdje blizu obala Sjevernog mora, posjetite ovaj prekrasan grad i njegove velike pješčane plaže. Ako k tome volite dobru pizzu, obavezno svratite u pizzeriju Grazie. Siguran sam da ćete pojesti jednu od najboljih napoletana u...

Rather cramped seating downstairs and upstairs, constantly having servers brush past my chair. I am in no way a pizza expert but I know enough of the science behind the craft. The pizza was slightly too wet in the middle due to the overuse of fresh mozzarella which leaks it's moisture when cooking. This made the central dough a little too sloppey and wet which is a real shame because the crust texture and flavour was great. I have noiticed the review below saying that their pizza was burnt, whilst I agree that pizza ovens do create a burnt bubble expansion in the dough crust and dark leoparding on the base. That being said a small part of my pizza on the bottom was burnt. Not enough of the base to complain however it was definately burnt and you could taste it. Also we didn't know that we had to go downstairs to the counter to pay so sat upstairs like idiots for a good 20 minutes waiting for someone to clear our plate before asking to pay and was told to go downstairs. So overall nice but definately not a great pizza, but it has potential. Also they run out of tiramisu which was a bit annoying but...

Nous sommes venus à 4 un soir de décembre en voyant les bons avis... 2 heures plus tard nous repartons l'estomac vide. Nous avons commandé une bouteille de Lambrusco qu'une des serveuses a du aller chercher à l'extérieur (allers-retours nombreux durant la soirée entre ce restaurant et leur autre enseigne de pâtes) pour accompagner notre repas, mais qui aura finalement servi à patienter 1 heure. Une heure plus tard donc, toujours pas de pizza en vue. Nous essayons d'appeler les serveuses qui fuient notre regard et servent des clients arrivés après nous (après nous avoir dit par téléphone dans la semaine que nous serions la dernière table réservée car complet). Le propriétaire accepte malgré tout sans problème encore un groupe de 4 sans réservation, et nous voyons derrière la vitrine un livreur Uber Eats attendant désespérément sa commande depuis une heure lui aussi ( il nous avouera ensuite avoir perdu sa soirée à cause de ce restaurant et avoir peur de voir sa note baisser). Précisons que le four ne permet de cuire qu'une pizza à la fois, pas étonnant que l'attente soit si longue et que certains avis signalent manger des pizzas froides. Au bout de 2 heures, et après que le patron nous ait affirmé à plusieurs reprises que les pizzas suivantes seraient les nôtres, nous décidons de partir en estimant avoir été plus que patients. Le patron refuse dans une premier temps de nous laisser payer notre boisson et essaye de nous faire rester, puis nous offre non seulement la consommation mais nos fameuses pizzas imaginaires dans un geste désespéré, afin d'éviter un mauvais avis (c'est raté !). Nous acceptons finalement puisqu'à 23h00 passées, tous les restaurants et fast foods sont fermés et attendons donc nos pizzas à emporter 15 minutes de plus à l'extérieur. Au final les pizzas sont peu garnies. Les 2 pizzas burrata étaient détrempées car la burrata n'a pas été servie entière comme sur les photos, mais coupée en morceaux et répartie sur 2 pizzas au lieu d'une, pour économiser un maximum je suppose. La charcuterie censée être DOP nous a semblé bas de gamme. La pâte est bonne il faut le dire, c'est le seul point positif. Mais vous l'aurez compris une soirée désastreuse qui restera dans notre groupe d'amis comme étant la soirée "La Pizza : un drame en trois actes". Les 5 étoiles sont incompréhensibles sauf s'il s'agit de faux avis comme on peut en acheter facilement sur internet....