LIMPIDE — Restaurant in Lille

Ayant déjà eu l'occasion de tester L'Empreinte, nous étions curieux de découvrir Le Limpide, qui l’a récemment remplacé. La lecture des nombreux avis très élogieux nous a convaincus. À la fin du repas, nous nous sommes sincèrement demandé si nous étions au bon endroit.

Dès le début du repas, nous avons constaté une présence marquée de vinaigre et une forte acidité dans la majorité des plats, ce qui fatigue rapidement le palais et nuit à l’émotion culinaire. L'huître, proposée en amuse-bouche, était réussie et originale, même si elle fut l'une des rares vraies réussites de la soirée.

Le restaurant propose la possibilité de choisir des menus de cinq (69 €) ou huit services (99 €) à une même table, ce qui mérite d'être souligné, tant c'est rare dans ce type d’établissement. Le menu huit services était composé de : Navet !, Raviole d’Agneau, Ail des Ours, Saint-Jacques Noémie, Lieu Jaune en Barigoule, Pigeon Rossini, Crème Brûlée aérienne, Tartelette citron, et Poire à la braise, Cerfeuil, Thym Citron.

Le principal problème rencontré au fil du repas a été un manque de maîtrise dans la construction des plats. Le plat Navet ! en est l'exemple parfait : simplement quelques morceaux de navet posés dans l'assiette, sans véritable construction ni réflexion sur les textures et les saveurs. Le Lieu Jaune en Barigoule, bien que correctement cuit, paraissait esseulé et manquait d’un accompagnement capable de sublimer le produit. La crème brûlée aérienne était correcte, mais bien trop réduite pour un dessert de menu gastronomique. La tartelette citron, venue remplacer la salade de fruits hivernale initialement annoncée, s'est révélée être une vraie déception : manque d'équilibre, de finesse et de fraîcheur. Seule la poire à la braise, accompagnée de cerfeuil et de thym citron, apportait une touche sucrée et agréable pour clore sur une note positive.

D'autres éléments ont renforcé notre impression mitigée :

Aucun apéritif ne nous a été proposé à l'arrivée, ce qui est assez inhabituel dans un restaurant de ce standing. Les portions du menu cinq services sont identiques à celles du menu huit services, créant des écarts de satiété peu agréables entre les convives. Les couverts ne sont pas systématiquement changés entre les plats, ce qui est regrettable pour une expérience se voulant gastronomique. Enfin, un café facturé 6 €, qui laisse un souvenir… mais pas dans le bon sens, surtout dans la région.

Le service, quant à lui, est resté professionnel, appliqué et soucieux du confort du client, ce qui mérite d'être salué.

En résumé, malgré une vraie capacité et une volonté sincère de proposer une belle expérience, l'absence de vision globale dans la construction des plats empêche réellement Le Limpide de se hisser au niveau d’un restaurant gastronomique abouti. On pourrait croire que le restaurant est encore en phase de rodage, mais la comparaison entre les plats servis il y a deux mois et ceux d'aujourd'hui montre clairement que les mêmes défauts persistent. Pour des habitués de la gastronomie, ces lacunes deviennent...

IMMENSE DECEPTION ! Ce samedi 5 avril, nous sommes 3 à franchir la porte du Limpide impatients de découvrir ce restaurant après avoir apprécié l'empreinte. Nous avons repéré sur le site internet un menu à 39 euros proposé le midi. Lorsque que la carte nous est présentée....nous constatons avec surprise qu'il n'y a qu'une proposition pour l'entrée, le plat et le dessert . Le plat est de la raie. Je ne consomme pas les produits de la mer. Une autre personne n apprecie pas ce plat. Nous demandons donc un plat "de remplacement ".on nous propose du rouget (!) ou du pigeon....les 2 plats exigeant un supplément de 40 euros. Nous insistons pour avoir un plat "de remplacement "entrant dans le menu. La réponse est glaciale. On nous propose pour bénéficier d'une adaptation sans produit de la mer ....de ......prendre un menu à l'aveugle entre 5 et 7 services et donc entre 69 et 89 euros ! Après des échanges très désagréables, le Limpide a finalement consenti à servir l'entrée en plat en proposant une autre entrée. Rien ne justifie une telle attitude mercantile et non conviviale ! Le restaurant était loin d'être plein. Seules 3 tables avec la nôtre étaient occupées . D'autres plats étaient disponibles puisque servis dans les expériences à l 'aveugle... Quelle est cette posture qui consiste à ne proposer qu'un seul plat ( bois ne sommes pas les seuls à ne pas aimer le poisson ou la raie) au menu pour obliger les clients à prendre l'expérience à l'aveugle ? Les plats étaient raffinés, les produits travaillés mais le repas gâché. Un chef de restaurant gastronomique peut se considérer comme un artiste certes...et il peut parvenir avec talent et humanité à toucher les ames......mais sans l 'envie de faire plaisir à ses clients et en les obligeant à prendre les menus à l'aveugle non seulement plus chers mais également plus copieux....est-il encore un...

Une expérience sympathique mais que je n'ai pas trouvé à la hauteur du prix... Bien qu'il y ait énormément de positifs, je ressors un peu frustré notamment pour le prix de l'expérience. Attention, cela reflète notre avis mais je vous encourage malgré tout à tester pour vous faire votre propre avis. Voici quelques conseils d'amélioration :

Service : Pas de carte des boissons à l'arrivée, on ne sait pas vraiment quoi prendre et à quel prix... Un peu déroutant. Les serveurs sont gentils mais les explications des plats et des vins sont limitées. L'Enchaînement était bon... Jusqu'aux desserts (la table d'à côté nous a rattrapé alors qu'ils sont arrivés 30min après nous)

Cuisine : Une bonne cuisine, certains plats atypiques, d'autres plus simples. Les plats sont bons mais sans être extraordinaires non plus... Quelques exemples : Crème brûlée "aérée", salade de fruits d'hiver... Et je regrette la réutilisation de certains ingrédients dans plusieurs plats. Surdose d'estragon ou de romarin (en glace, sabayon...) à 3 reprises dans la soirée.

Encore une fois, ceci reflète un avis à l'instant T 2 mois seulement après l'ouverture. Je suis certain que quelques améliorations pourraient venir parfaire...