La cuisine du Cloître — Restaurant in Limoges

A beautiful restaurant.. We arrived at 8 o'clock to a reserved table. Waiter and young staff helping were delightful. It wasn't long before cracks started to appear. We ordered a 5 course meal with expected surprises! My wife and I were excited by the prospect of a chef preparing a meal for us without us knowing what we would be getting. Starter was escargot soup with mushrooms. Unfortunately it wasn't seasoned very well but we ate it. We were also given two small bowls of what looked like baby food with a few drops of beetroot juice on the top. The whole bowl tasted of just the beetroot and it wasn't a pleasant texture or taste. To accompany the starter we were offered red wine or white wine. Red wine from Italy white wine from somewhere else! We drank the white wine with the soup and waited.... and waited.. Almost an hour...along with all of the other guests. It was obvious the staff and guests were becoming restless. There was no food in sight so we decided to leave. Never to return. It was an...

La cuisine du cloître, le goût y est religion !

Derrière ce titre assez élogieux se trouve l’établissement de Guy Queroix implanté dans le quartier de la cathédrale depuis fin 2015. Le concept du restaurant est intéressant puisque vous donnez vos allergies ou ce que vous n’aimez pas et c’est tout, le chef et sa brigade cuisinent pour vous.

🍽️ 3 menus au choix : Menu de la Providence 49€ (3 services) Menu des Allois 59€ (4 services) Menu des Anges 69€ (5 services) Nous sommes partis sur le menu Allois pour cette première expérience.

Arrivés et tout de suite pris en charge par notre serveur qui nous déleste de nos vestes.

🥃Pour l’apéritif, nous avons fait confiance au serveur qui nous a conseillé un vin qui irait tant pour l’apéritif que pour l’entrée. Les recommandations étaient bonnes puisque tout nous convenait. D’ailleurs tous les vins furent conseillés en fonction des mets.

👄L’amuse-bouche arrive, houmous au cumin, graines de pavot, radis… Bonne exécution.

🥓Les entrées arrivent avec pour composition : Huile de persil, jambon ibérique, oeuf cuit au froid, poireau grillé, salad pea, crème de poivron. Très bon. Le poireau manquait d’un petit quelque chose pour rehausser le tout pour nous.

🍲Deuxième entrée : bouillon thaï (lait de coco, citronnelle, gingembre), huile de persil, piment d’Espelette, gambas, Saint-Jacques, maquereau. C’était vraiment bon, le bouillon avait du peps, avec des marqueurs bien poussés, mais pour nous le maquereau était trop peu cuit puisqu’après un rapide passage à la salamandre, c’est le bouillon qui faisait sa cuisson.

🦆Le plat, canette, panure de dragée et son jus de cuisson, chips de feuilles de chou, légumes de saison. Habituellement je mange le canard rosé, là il était un cran au-dessus en termes de cuisson mais j’ai été étonné de la tendreté de celle-ci et de la jutosité… Tout était très bon, la panure de dragée allait parfaitement avec la canette, le jus un délice… Mention spéciale pour les feuilles de chou, nous n’aurions pas misé là-dessus et pourtant riche en saveurs.

🍰Dessert, chou à la crème et insert noisette… Rien à redire si ce n’est que nous étions repus 🙂 Le dernier verre de vin nous a gentiment été offert, c’est toujours un plus dans ce genre d’expérience client.

💶La note, 151 euros le tout avec un café, certains diront que c’est cher, nous, nous avons passé un bon moment même si l’attente entre la prise en charge et la première entrée était un peu longue pour nous.

Conclusion, un bel établissement avec un concept changeant certes pas à la portée de toutes les bourses, mais à faire au moins une fois. À...

Produits frais, 1er doute... Les mises en bouche nous attendent, et nos voisins qui arrivent 30 minutes après nous......... on déjà les leurs posées sur la table à notre arrivée....

Restaurant gastronomique, 2ème doute...

À la cuisine du Cloître on vous propose un menu découverte du Chef où celui ci a carte blanche...

Mais si l'on doit servir du Foie à ses clients, il faut que ce met est un minimum de goût.....

Le goût rapidement oublié après la 2ème entrée complètement ratée.... nous aurions dû nous lever et partir mais nous avons insisté, et nous l'avons amèrement regretter....

De l'huile de persil horriblement amère, que le Chef se plait à mettre de façon généreuse dans toutes ses assiettes.

La valse des assiettes pleines qui retournent en cuisine commence et aucune réaction du cuisinier qui est dans sa verrière... un risotto à la truffe qui n'en avait que le nom (mais où été le goût truffe, probabalement caché derrière l'huile aromatisée du chef) Un fenouil très dur! Des saint Jacques avec un goût de flamme..... Le serveur se sent mal mais le pauvre lui n'y ait pour rien, il n'est pas responsable de l'incompétence culinaire du pseudo chef....

Un fromage que Monsieur a trempé dans le balsamique, parce que la manie des points d'huile et de vinaigre!

Après le désastre du repas hors de question de manger du fromage gâché par le balsamique..... parce que le fromage est tres bon! Le chef est de nouveau interpellé mais d'un revers de la main il renvoie une assiette blanche avec 2 tranches de fromage finement tranchée "pour les 2 râleuses de la salle du fond"

Et le final... Le dessert: on dit que c'est la dernière impression qui compte..... pour tout vous dire un dessert au combawa peut être audacieux et probablement délicieux..... si l'on sait maîtriser les saveurs et que l'on a une justesse des goûts ce qui est loin d'être le cas ici. Résultat après 1 cuillère et façon unanime nous nous levons pour payer l'addition qui elle était loin d'être fade, contrairement a tout le repas.....!

Mais plus que salée 144 euros pour ne rien manger de bon c'est plus que frustrant. Nous avons payé une bouteille d'eau 6 euros que l'on pensait être comprise dans le menu le plus cher! Il aurait été bien de préciser les tarifs.... Le serveur désolé nous offre le cocktail et le vin "blanc fruité" une horrible piquette qui serait meme indigérable dans un plat en sauce..... piquette qui elle est restée à la cuisine du cloître.

Moi qui avait promis un bon resto à mon amie et bien c'est une soirée gâchée et de l'argent jeté par...