Chez Maître Sakir — Restaurant in Lyon

Cher Maître Sakir,

Permettez-moi d’enluminer cette lettre de ma gratitude profonde et de mes éloges sincères, car l’expérience vécue en votre demeure culinaire ce mardi 3 décembre 2024 à 13h demeure un ravissement pour l’âme et le palais.

En votre maison, où règne une harmonie d’art et de chaleur, ma mère et moi avons goûté à votre menu à volonté à 23€ le midi, véritable symphonie de saveurs, où chaque mets raconte une histoire, chaque bouchée évoque un voyage. La soupe, majestueuse et chatoyante, m’a transporté jusqu’en Turquie , me rappelant au passage la noble harira marocaine, mais sublimée d’une tendresse que je n’eusse osé imaginer. Ces mezzés, parés de fraîcheur, étaient tels des poèmes comestibles, viande grillé exquises, ce au fromage parfait et au pomme de terre parés de délicatesse, m’ont offert une volupté gustative digne d’un banquet céleste. Tout, absolument tout, a été servi à l’instant, préparé et dressé avec une telle fraîcheur qu’il m’a semblé que le temps même se suspendait pour rendre hommage à chaque saveur. Cette fraîcheur est incroyable, rare, et contribue à magnifier chaque moment de ce repas.

Et que dire de l’ayran fait maison, d’une fraîcheur incomparable ? Une boisson crémeuse, parfaitement équilibrée, apportant une légèreté bienfaisante et un goût délicatement salé.

Puis, la touche finale, le knafeh, dessert sublime qui conclut en beauté ce festin : un équilibre parfait entre le sucré et le crémeux, avec une texture fondante et une croûte délicieusement dorée, à la fois croquante et fondante sous la dent. Ce dessert, préparé à la minute avec une fraîcheur rare, a illuminé mes papilles d’une douceur infinie, telle une caresse sucrée qui se mêle aux souvenirs d’une nuit étoilée. Accompagné d’un magnifique thé bergamote, à la fin de son repas pour bien conclure.

Ce calme idyllique, propice à la concentration de toutes mes pensées et à l’éveil de mes sens, s’accordait avec la divine coïncidence de l’univers me passant un message, où Les Échos de ma mélodie préférer la Symphonie n°9 en e mineur de Dvořák, dite Du Nouveau Monde, 1893, résonnaient dans l’établissement, apportant une dimension quasi mystique à ce repas. La musique se mêlait si harmonieusement à la richesse de ce festin qu’il m’eût été difficile de discerner l’une de l’autre, tant la beauté semblait en fusion.

Mais au-delà des saveurs, c’est la scène humaine qui m’a profondément touché. En compagnie de ma mère et de votre compagnie, celle de votre frère, dont la vocation en médecine est sans nul doute empreinte de la même noblesse que votre art, et sous le regard bienveillant de votre élégante mère, j’ai ressenti une chaleur, une lumière presque sacrée. Ce souvenir sera à jamais gravé dans ma mémoire et je nous en remercie.

En tant que pratiquant d’arts martiaux, à l’échelle mondiale et nationale en Yoseikan Budo. Je ne puis que m’incliner avec admiration devant cette vérité universelle : exceller dans un domaine, qu’il soit de la maîtrise du corps ou de l’art des saveurs, relève d’un même souffle d’harmonie. Les arts martiaux, comme la cuisine, exigent discipline, patience et une recherche constante de perfection. De même que le combattant sculpte son mouvement avec précision, équilibre et une attention aux détails imperceptibles, vous, cher Maître Sakir, composez vos plats avec une virtuosité qui élève chaque ingrédient à l’état d’œuvre d’art.

Votre art culinaire n’est pas simplement une technique, mais une quête, un chemin de perfection qui rappelle celui du guerrier cherchant à harmoniser son corps, son esprit et son environnement.

Recevez, à ce titre, mon admiration la plus sincère, car peu savent, comme vous, tisser avec autant d’élégance les fils de la maîtrise et de la générosité.

Que ces mots, modestes échos de l’émerveillement, vous parviennent comme un humble hommage. Recevez mes salutations empreintes de reconnaissance et de respect.

Avec toute mon admiration,

D. Balemba Ka Chiga et ma...

Wow! I ate here last Thursday. It was a great experience! I was there for lunch (a volonté). You start with the best lentil soup I ever had. With the warm bread it was a perfect combination. Then you continue with borek with cheese and also with meat another. And with pomme de terre. Together with a nice mediterrenean salade. And then you finesh with amazing künéfé dessert and bergamot tea, so lovely together. After that I got a cup of bio coffee. And there was ayran and still and sparkling water on the table. I left the restaurant with a full belly and a full heart. As the owner was super friendly, warm and welcoming. You really feel at home. I definitely come back when I'm back in Lyon. Susan (the...

J’y suis allée en famille hier : une pépite.

La richesse culinaire et culturelle envoûtante de la Turquie est bien présente. Vous ne vous sentirez plus en France après avoir franchis la porte d’entrée. C’est beaucoup plus qu’un restaurant, c’est une invitation à voyager. J’ai rarement été aussi bien accueillie dans un restaurant. Le repas est généreux et délicieux, moi qui suis une grande mangeuse j’ai été satisfaite 😌 (ce qui n’est pas toujours le cas). La chaleur méditerranéenne se fait sentir tout le long au travers de cette cuisine traditionnelle. Avant de venir j’étais réticente quant au dessert sucré, ayant du mal avec le sucre… Résultat : C’est officiellement le premier künefe que j’ai entamé et terminé. Le dosage du sucre était parfait. Le petit plus l’accueil chaleureux et bienveillant de Maître Sakir qui a toujours le sourire et ça, ça fait plaisir. Si vous venez, vous ne serez pas déçus et en bonus, la légende dit que vous pouvez apercevoir un adorable chat qui s’appelle Kédi se baladant dans le restaurant … exactement comme de partout en Turquie. De plus, ratio qualité/prix est parfait vous ne pouvez pas faire mieux. Pour conclure… Vous vous sentez comme à Istanbul sans prendre l’avion et pour seulement 23€ prix du menu à volonté (soupe lentilles maison généreuse - boisson traditionnelle ayran - pain maison au feu de bois - 3 variantes du Pidé maison au feu de bois en plat principal à volonté - salade traditionnelle turque - thé turque - dessert künefe recette traditionnelle et café mexicain bio) . Merci à Maître Sakir pour ce voyage et votre gentillesse. C’est un réel plaisir de...