Les Grands Buffets Lyonnais — Restaurant in Lyon

I'm leaving this review here for now and I'll update it later as appropriate, if and when I go back.

I made a reservation for today at 12:30 and arrived at 12:20, only to be met by a large crowd of people sitting and standing outside. At 12:28, my group and other groups were told to wait outside, so we did. At about 12:35, everyone who was waiting was invited to the host stand, resulting in a crowd now all standing at the door. My friends and I waited in the shade across from the entrance (after all, we had a reservation, so there was no rush to get in "first"). Then we waited...and waited...and waited. The line did not seem to be moving at all. So at 12:50, my friends and I decided to leave.

Not to mention also, the restaurant sent me a text message this morning saying their chef de cuisine was ill, so only certain foods (about half the normal offerings) would be served. Seriously? ONE employee gets sick and so HALF the menu won't be served? Is the chef de cuisine the only person who can prepare these things? Is the chef de cuisine the only person who knows the recipes?

Overall, everything this restaurant did seemed to be poorly planned and poorly executed. I'm not sure if the owners have any experience in restaurant management and I'm sure there are certainly growing pains (this restaurant opened three days ago), but everything in our experience today from top to bottom was unacceptable and...

Premièrement, je tiens à remercier chaleureusement les employés à la grillade et à la rôtisserie qui sont vraiment au top, gentils et professionnels. Pour être honnête, j'avais observé la vague de mauvais avis, mais je voulais me faire ma propre opinion. Nous y sommes donc aller 15 jours après l'ouverture. Les avis 5 etoiles commençaient à voir le jour, j'avais très bon espoir. On arrive, on paie directement le prix du buffet avant de s'installer (39€), ce que je peux comprendre au vu des nombreuses personnes qui sont partis sans régler l'addition. Une fois installés à table, un serveur pris la commande de nos boissons. Là aussi, nous devons régler le prix des boissons au moment de la commande (comme au bar) avant de les recevoir (plus tard, nous avons recommandé des boissons et nous devions de nouveau les régler au moment de la commande, d'ailleurs ils ont quand même réussi à en oublier une). Quelques secondes après la première commande, un serveur viens nous voir en nous demandant si nous souhaitons une carafe d'eau. Je répond oui, il nous l'apporte, et me précise "la prochaine fois, vous pouvez vous levez pour prendre une autre carafe". Je sais que le serveur n'a pas voulu être agressif du tout et qu'il voulait juste nous signaler que l'eau était en libre service, mais la manière de le dire n'était pas bonne, et je n'ai jamais vu nul part que les clients se levaient pour se servir en carafe d'eau ! Ça ne choque peut être que moi, mais je tenais à le souligner. Le restaurant se divise en deux parties : l'étage avec les spécialités lyonnaises / grillades, et le rez-de-chaussée avec buffet froid (entrée dessert) et plats chauds déjà préparés dans les bac gastro en inox (grenouilles, gratin, tête de veau etc). Je trouve personnellement que la présentation des plats au rez-de-chaussée ressemblait à celle d'une cantine Self service (bacs gastro, saladier plastiques, etc). Je trouve cela dommage, d'autant plus que les bacs n'étaient pas chauffés et TOUS les plats étaient froid à l'exception du gratin dauphinois qui était tiède (il manque sûrement un système de chauffe plat, ou il était défectueux). Les entrées me paraissaient très simplistes (salade de riz, de pâte, de museau comme celles en supermarché), la charcuterie ok au goût mais pas forcément de très bonne qualité. Il y'avait également des plats sans étiquette, on ne savait pas forcément le nom de tout ce que l'on mangeait. La rôtisserie est cependant une vrai réussite. L'employé qui s'en occupe est super sympathique (merci encore à vous), et le cochon avec ses accompagnements était très bon. Les plats à l'étage étaient plutôt bons, mais beaucoup d'attente (ce n'est pas de leur faute, ils sont clairement en sous effectifs, les employés font de leur mieux donc un grand merci à eux aussi). La soupe à l'oignon était froide, quand je l'ai goûter, comme les plats du rez-de-chaussée (elle était pourtant dans un chauffe plat électrique branché...)Enfaîte, je trouve que le potentiel est énorme, mais on voit que le projet n'est pas du tout abouti et a été fait avec précipitation. Ils manquent très clairement de personnels, l'agencement des lieux n'est pas du tout bien réfléchi, la qualité des produits n'est pas au rendez vous. Je pense qu'ils auraient dû attendre encore plusieurs mois, le temps de tout affiner, pour avoir une ouverture du feu de dieu. Mais là, je ne peux pas mentir, c'est un véritable naufrage. Le problème ne viens encore pas une fois des employés, qui font de leur mieux et donne tout pour satisfaire les clients, mais il vient sûrement des personnes à l'origine du projet qui ont voulu se précipiter pour ouvrir le plus rapidement possible, en sous estimant les conséquences. Le problème est qu'ils n'arriveront jamais à fideliser une clientèle en continuant comme ça. A voir dans les prochains mois si le restaurant s'améliore, mais pour le moment, je ne peux pas donner plus d'une étoile, j'en suis navré j'aurais aimé être plus généreuse, mais vraiment la visite n'en vaut...

Philippe Etchebest n'a qu'à bien se tenir,

Bon, je vais commencer par les points positifs car il y en a largement moins que les points négatifs...

Pour commencer, le personnel était relativement agréable, un grand nombre était présent dans la salle, ce qui était plutôt pratique pour le débarassage des assiettes. Voilà les seuls points positifs qu'on a pu repérer...

Pour ce qui est des points négatifs, en s'installant à table on a pu constater que les nappes étaient sales et que les tables collaient... Le minimum serait de nettoyer entre chaque services... En continuant sur l'hygiène, j'ai repéré une bestiole présente dans le plateau de charcuterie.. laisse à savoir si ce n'était qu'un moucheron ou un nuisible plus sévère, je sais ce que j'ai vu et je le dis. La nourriture était de passable à immangeable, on peut noter l'os à moelle qui n'était pas cuit, le pâté en croûte, le jambon et le reste de la charcuterie qui semblaient industriels, la blanquette de veau qui était fade et sans goût malgré le rajout de sel et de poivre par nous-même, ainsi que le gratin dauphinois qui était à peine mangeable. Nous sommes trois à être passés aux toilettes, notre avis a tous été le même : des toilettes sales, mal entretenues et surtout très mal équipées, la taille de la lunette des toilettes ne correspondait absolument pas à la taille des toilettes, de la PISSE collante par terre, de la moisissure, etc...

Outre tous ces gros problèmes de restauration qui pourraient être résolus, j'ai pu noter un fait que la plupart des avis ne parlent pas du tout : à la sortie du restaurant, une femme blonde, probablement la gérante du restaurant, nous interpelle, elle nous demande alors i nous avons nos téléphones sur nous et si nous avions apprécié le repas, nous lui avons répondu très honnêtement d'un simple non, elle nous a alors ignoré, passant aux clients suivants en les forçant à mettre un avis positif sur google en échange d'un apéro gratuit à la prochaine venue au restaurant. Je trouve ce comportement IMPARDONNABLE. Le chantage commis par cette femme simplement pour avoir des avis positifs sur google, alors que j'imagine qu'elle se doute que son restaurant est médiocre est totalement scandaleux !!!! De plus, j'ai regardé les multiples avis négatifs, et j'ai pu constater certaines réponses du restaurant très enfantine et irrespectueuse.

Je me demande sincèrement comment les avis sont aussi positifs. Je m'interroge sur une possible corruption ou filtrage des avis par le restaurant lui-même ? Honnêtement, vous ne méritez absolument pas 4 étoiles. J'espère être lu par le plus de potentiels clients afin de leur éviter cette...