Hesperius — Restaurant in Metz

Le 24 août 2019.

Encouragé par ma femme qui y avait déjà mangé avec une amie, nous sommes allés déjeuner à l'Hesperius.

Le personnel, et notamment la personne qui semble en être la patronne, nous accueillent sympathiquement. Nous avions une réservation, nous sommes rapidement installés.

L'intérieur est sobre mais toujours le même problème que dans beaucoup (trop ?) de restaurants, c'est très étroit. Nous étions assis à la perpendiculaire du mur, j'étais dans le passage, et je sentais les clients me frôler en passant dans mon dos. C'est TRÈS dérangeant. La proximité des tables voisines pose le même souci. Mais bon, nous sommes venus pour y manger, et c'est le principal.

Nous prenons chacun un menu à 32€ avec entrée plat dessert.

En entrée nous commandons un tataki de poire de bœuf. L'assaisonnement est particulier (à mon sens), et on y retrouve des tas de radis alors que je n'aime pas ça. Oui mais c'est particulièrement bien fait ! Je ne commanderai pas ce plat une nouvelle fois car il contient des saveurs qui ne me conviennent pas, mais on sent la vraie cuisine. Chapeau. Ma femme quant à elle a adoré.

Ma femme prend un tartare en plat principal. Un succès. Je choisis quant à moi l'entrecôte, et j'opte pour le supplément à 4€ pour un morceau de 200gr. La viande commandée à point n'est pas à mon goût. Un peu trop sèche. Et le plat manque clairement d'accompagnement (en plus des frites). Une ou deux tomates cerises, de l'ail en chemise ou même un semblant de salade auraient fait l'affaire. Demander un tel supplément pour bénéficier de 50gr de viande en plus me dérange assez. Surtout que même avec 200gr on se retrouve avec quelque chose d'assez vite avalé. Et heureusement qu'il n'était pas question d'un morceau de filet !

Arrive le dessert et rien ne m'attire. Ma femme m'incite à en prendre un sur le thème de l'agrume, ce que je n'aurais jamais choisi ! Et là la claque ! On me ramène quelque chose d'incroyable et d'indescriptible. Mais surtout terriblement bon ! Un coup de maître. Chapeau, à nouveau. Ma femme choisit un dessert plus classique mais qui m'échappe. Rien à signaler.

Un thé au jasmin à 3,90€ pour madame et arrive l'addition, 77,80€ pour deux. C'est de ma faute, j'ai eu l'audace de prendre une bouteille d'un litre de Vittel à 5,90€ ! Oui oui, 5,90€. De la folie !

Enfin bref, la cuisine y est très bonne et le personnel sympathique....

Personal und Empfang war sehr freundlich. Die Bedienung war im allgemeinen hilfsbereit. Das Interieur wirkt einladend und schlicht. Die Karte war übersichtlich mit wenig Highlights. Der Gruss aus der Küche war sehr fein. Eine Velouté aus Blumenkohl und ein Lachstartar.

Anschliessen kam das Brot zu den Vorspeisen. Drei Stücke Brot waren angetrocknet und 3 waren frisch aufgeschnitten. Dabei muss ich mich zwangsläufig fragen, ob das Brot vieleicht bereits auf einem anderen Tisch stand? Die Vorspeisen, einmal Jakobsmuschelcarpaccio und pochiertes Ei, waren sehr lecker. Das Carpaccio enthielt vieleicht etwas viel Koreander, so dass der Geschmack etwas einseitig war.

Die Hauptspeisen, Boef salé war blutig wie gewünscht und von guter Qualität. Die Sauce war fein und gut abgeschmeckt. Das dazu gereichte Kartoffelpüree war unterdurchschnittlich obwohl hausgemacht. Nur viel Butter drann machts nicht leckerer. Das Entrecôte war qualitativ nicht ganz so hochstehend wie das Rumpstake aber immer noch von guter Qualität und auf den Punkt gebraten. Die Pommes Frittes waren mitelmass, obwohl man bei Fritten nicht viel falsch machen kann. Die Desserts waren Ok. Wenn ich eine Creme Cheescake mit weisse Schokolade welche eher fein im Geschmach ist, dann noch dazu Bananen, Mangostückchen und ein Mangotopping + Granola zusammen serviere, schmeckt man von der Cheesecake Creme nichts mehr. Zumal die Creme stichfest war, dies aber nur als unkritische Bemerkung.

Insgesammt waren wir etwas enttäuscht. Für diesen Preis haben wir z.B. in Dijon schon um ein vielfaches besser gegessen. Wir hatten zu den oben genannten Speisen noch insgesamt 4 Gläser Wein und 2 Aperetif. Wir können die sehr guten Bewertungen nicht ganz nachvollziehen. Die Bedienung war aufmerksam und freundlich, wenn auch manchmal leicht überlasstet. Die Qualität der Speisen war gut und frisch. Wir erwarten für diesen für Frankreich etwas höheren Preis, auch etwas mehr Kreativität beim Anrichten. Denn optisch kamen alle Speisen sehr durchschnittlich davon.

Wir würden das Lokal nicht weiter empfehlen, da wir sicher sind, dass es Lokale in Metz gibt, wo das Preisleistungsverhältnis...

L'accueil et le service est satisfait, sympathique. Mon mari avait demandé une bouteille de vin rouge, qu'on lui a fait goûté. il l'a trouvé acide, et on lui a changé sans problème. On a le choix entre un menu 3 services à 36€ et un menu à 4 services à 44€. Un amuse-bouche nous est servi : salade de lentilles et petit velouté de céleri. Cela réchauffe, c'est bon comme il faut. Jusque là tout va bien, nous commandons une entrée différente chacun. Délicat, goûteux, original, tout ce que l'on aime. Je tique toutefois sur le pain, de la baguette toute simple. J'avoue en avoir assez d'aller au restaurant et de voir un pain aussi commun dans un restaurant qui propose des plats à la carte à au moins 20€, avec quasiment que du boeuf et des frites, ou du saumon/du bar qui sont des poissons encore très communs. Viennent donc les plats : tartare de boeuf pour mon mari avec petite salade verte, entrecôte de Hedgefordshire et shiitakés aux herbes pour moi. Les frites sont à partager, on nous propose ketchup mayonnaise ou moutarde. Pas de sauce maison pour les frites. Là, selon moi, on est dans le registre du restaurant familial, genre Buffalo Grill, où jamais un pièce de viande ne dépasserait 20€ alors qu'en plus les garnitures y sont à volonté et on a le choix entre du riz, des légumes etc. Rien à voir avec les entrées. Je n'ai pas compris l'identité du restaurant, les plats et les garnitures n'avaient aucune recherche. Certes, la viande et les légumes frais, cela a un coût, j'entends mais qui me dit que le restaurant ne s'approvisionne pas chez un primeur de Rungis venu à Metz ? Bref, note salée pour une qualité pas vraiment au rendez-vous quand on est amateur de cuisine...