La Réserve — Restaurant in Metz

Excellent à tous points de vue ! Nous avons réservé (ça me fait sourire) vendredi soir pour le lendemain midi, aucun souci. Ca commence bien. Une fois sur place, il y a un parking pour les clients de l'hôtel La Citadelle ainsi que pour les affamés.

Le cadre du restaurant est chic, bien que restant sobre. Nous étions assez proches d'autres tables, mais ce n'est pas gênant comme il n'y a des tables qu'en longueur, nous avons pu simplement échanger quelques politesses avec nos voisins de table et, comme tout bon indécis, regarder dans les assiettes voisines ;)

Le service était impeccable, on nous laisse du temps pour choisir, s'enquière de notre bien-être tout en restant assez discret et très professionnel. C'est très agréable, d'autant que nous nous sommes fait la remarque de l'âge assez jeune de la majorité du personnel de table.

Au niveau du rapport qualité-prix, c'est presque aussi bon que ce qui se trouve dans l'assiette :D. A deux, sans faire de folies ni regarder à la dépense, l'ardoise est de 135€, c'est vraiment très raisonnable, et je développe sur ce point:

Je me suis laissé séduire par un cocktail, délicieux. Nous avons pris du vin, Pouilly-Fumé qui s'est vraiment très bien laissé boire de mon côté avec mes plats côté mer, une raviole de scampis avec une sauce type rouille et agrémentée d'agrumes, parfumée au curcuma il me semble dans la farce, et une poêlée de poulpe au Ras-Hanout avec purée de pois-chiches et brunoise de légumes relevée avec poivrons, courgettes... Un délice !

Aussi, j'ai un TRES bel appétit et j'aime avoir faim quand je vais au restaurant : tout est copieux, sans pour autant sacrifier à la qualité des produits et à la préparation exceptionnellement bien maîtrisée de ces derniers. Les assiettes sont très belles, très bonnes et vous ne manquez pas de quantité.

Ma mère, bien que tentée par un dessert, s'est retenue parce qu'elle n'avait plus faim ! J'ai quant à moi essayé l'Irish Coffee revisité, et c'était une franche réussite : annonce du printemps, c'était frais avec un mélange de flan au café nappé de gelée au café aromatisée au whisky, d'une mousse je crois, un peu vanillée pour rappeler la chantilly avec au centre une crème glacée au whisky le tout saupoudré de copeaux de chocolat. Miam !

Le café crème était aussi vraiment bien, pour ne pas dénoter de la qualité du repas. Pour référence, j'en ai bu un deuxième ailleurs à Metz, avec vue sur la cathédrale St Etienne, en milieu d'après-midi, plus cher et plus aqueux :-')

A ce propos, les carafes d'eau plate et pétillante ont un excellent rapport qualité-prix et l'initiative d'être micro-filtrées et purifiées tout en ayant la bonne idée de supprimer le plastique (je crois qu'il faut se référer à Castalie comme prestataire) est louable, j'y suis sensible et j'apprécie cette démarche !

Dernier point amusant, les verres à eau sont des culs de bouteille ! Je n'y avais pas prêté attention mais ma mère a eu l'œil, et c'est chouette !

Merci pour cette belle expérience culinaire à Metz, c'était très bien, je reviendrai...

It was a sad sad experience: we picked the restaurant from a recommendation from the Michelin guide, made reservation and upon arrival, the Maitre d' did not bother greeting but a simple 'Oui'. When I told him my name he took us without another word through a brighly lit long corridor restaurant, gave us menus and disappeared. A single waitress was in charge for about 8 tables, was clearly not able to copy and borderline running. She had no idea which table arrived first and after she took orders at tables that arrived after us we got up and left - 13minutes without achnowledgement, beverage order or anything are just too much.

We had plenty of time to look at the menu, it looks interesting (if limited in choice). Sorry Chef, your Front Team let's you down Typical hotel restaurant experience: nobody cares, zero passion - do not...

Nous avons choisi ce restaurent pour le déjeuner à Metz,

Toutefois c’était pas de tout bon expérience pour nous…

Mon mari a choisi

« Suprême de volaille de Moselle farci au chorizo, asperges vertes rôties, gnocchis maison et émulsion au parmesan d’alpage »

Mais Il n’y avait aucune volaille sur la plat.

La fille qui nous a apporté les plats a certainement prononcé « volaille » mais non, on n’y voyait pas. ….le plus mystérieux est qu’elle ne s’en suis aperçu.

Et le plat semblait parfait sans volaille… il nous ne donne pas l’impression ’inachevé’ ( = avant mettre la viande). (1ere photo). Donc mon mari m’a dit « Non !! Ça serait parfait!! C’est honteux d’en réclamer !! »…

Mais je ne pense pas…. Donc en lui montrant des photos de ‘suprême de volaille’ j’ai appelé un autre serveur .

Il m’a dit « il manque de volaille » avant que je lui ai fait le remarque, et apporté la plat acec volaille (2ème photo) … mais nous ne pouvions pas écouter son pardon ni justification, car mon mari a dit « merci » quand il a posé le plat sur la table….hélas .

J’ai cherché le plat d’asperges et chorizo seulement, en considérant la possibilité que ils se sont trompé avec un autre plat… mais non, il n’y avait pas.

Plus tard, le serveur nous a dit “encore nous sommes désolée “ , très légèrement et en souriant, mais c’est un peu trop tard…au moment là, nous avons éprouvé la méfiance a l’égard des équipes.

Il a fallu examiner le plat de dessert s’il manquait quelques choses pour nous moquer…..et ça nous a empêché de le goûter…

( si c’était Bistro ou brasserie, ça serait possible, mais… c’est un restaurent relativement chic dans l’hôtel 4 étoilée, et Michelin-guidé…. En fait le lendemain nous avons dinné à EXCELSIOR / Nancy: il est un brasserie mais leur service était parfait !!! Pas des erreur comme cela, et les serveurs sont tous polis.)

Pendant ces plusieurs annees , j’ai jamais eu l’impression comme ça, mais j’ai pensé la possibilité que des équipes de restaurant ont fait un pari ou un jeux « Est-que les japonaises peuvent distinguer Suprême de volaille »….

Mon mari m’a dit « si c’était aux États Unis, on soupçonnerait qu’il est une sort de harassement pour les asiatiques…cependant nous ne voulons pas penser comme ca…. »

mais c’est assez...