Bec à Vin — Restaurant in Nîmes

Avoid this place when in Uzes. They take booking and just let you hungry even without apologies. We booked a table for a dinner ( we were with a kid), we came on time and they just told us to walk around until some table will be free. We did, we came 20 minutes later just to realise that we still don’t have the table. And we didn’t get any information when we could be seated (initial booking was at 21:00). Rude, unacceptable behaviour, in accordance with all bad stereotypes about French hospitality.

Hi Greg, I am writing you this way as an answer to your comment since there is no other option to reply. So, our reservation was for 9:00 pm ( ask your blonde colleaque with the glasses). We came on time, you told as to walk around, until 9:15 so we did, we even gave you extra 5 minutes. We came at 9:20 and your other waitress told us that table is still not ready, she couldn’t say when it could be claiming that everything was late that evening. So, no language or cultural barriers, just a poor job. Good luck...

Ce restaurant est la meilleure recommandation que vous pouvez faire à quelqu’un que vous n’aimez pas. Arguments : La table est recouverte d’une toile cirée nettoyée à grands coups d’éponge mais hélas il a été oublié de l’essuyer. Je me laisse tenter par une nage de ris de veau, parce que ce met est sans contexte la Rolls-Royce des abats, d'une finesse sans égale. C’était sans compter la malheureuse inventivité d’un « cuisinier » qui exécute un « terre et mer » avec une nage au safran mal dosée et des moules inattendues qui sont là pour donner du volume au plat mais pas de saveur. Picanha, viande fondante, goûteuse, particulièrement délicieuse grillée. Elle nécessite une préparation toute simple tant elle est savoureuse. La seule exigence est que la cuisson soit réussie. Pour cela je demande une cuisson à 45° à cœur, règle incontournable pour s’assurer d’une viande bleue. Le serveur me dit, « nous ne savons pas le faire, nous faisons la cuisson à l’œil » Pour vérifier qu’une viande est bleue à l’intérieur l’œil n’est pas très utile. Un thermomètre sondeur est un outil mieux adapté ; Le temps de cuisson peut être un élément d’expérience. Le serveur qui m’a dit qu’il n’était pas cuisinier devrait savoir pourtant que le métier de restaurateur ne s’improvise pas. Les écoles hôtelières sont là pour donner le professionnalisme indispensable à cette profession qui ne se résume pas à être un seul passeur de plats. Je reconnais que la viande était fondante et gouteuse. Mon accompagnement servis en cassolette aurait pu être gouteux (fèves, asperges). Cela avait un aspect farineux. Je les ai goûtés et laissés. Mon épouse avait pris une pièce d’agneau avec des haricots tarbais, la viande était bonne mais les haricots durs. Il est connu par les cuisiniers du dimanche, qu’on ne sale ce légume qu’après la cuisson, sinon il joue au « dur » Le pain quant à lui était affreux, sous l’apparence d’un pain de campagne, la mie sous les doigts devenait compacte, excellente pour faire une bataille de boulettes de pain mais pas pour manger sans risque d’occlusion. Manque de travail de la pâte au pétrin et non-respect d’un temps de repos. Conclusion, passez votre chemin vous...

To start, absolutely magnificent location. Great atmosphere. Unfortunately the food was below average… rubbery squid, dry Guinea fowl and completely tasteless, supposedly truffle palin pasta. The tempura gambas were fine. The prices and presentation suggested high-end food but I can’t deny, I was disappointed. This saddens me as I came here off of a recommendation and was excited for the experience but I don’t think I’ll be back. The service was okay, though I think the staff could be more attentive and friendly. If you’re looking for a pretty place and a good drink with friends, you’ll enjoy the space but I wouldn’t recommend for an...