ROUGE Nîmes — Restaurant in Nîmes

Des mois entiers a attendre ce moment ... J'étais très excite a l'idée de découvrir l'univers de Georgia pour une occasion très importante pour nous... pour autant le résultat n'est malheureusement pas à la hauteur. L'expérience commence pas une difficulté à identifier la porte du restaurant dans un environnement très beau ce patio est magnifique, au regard de notre difficulté nous nous faisons accompagner par la personne de l'accueil et à peine la porte franchie que nous nous retrouvons dans la salle presque au milieu des tables... Parlons s'en des tables, ovales en marbre froid... prévues pour 4 ou 6 personnes mais à deux placés à l'extrémité difficile de trouver l'intimité un peu recherché dans ce genre de dîner. Bref nous nous en accomoderons surtout quand on apprend que normalement les duos sont placés au comptoir...personnellement au prix du menu je ne comprends pas... sauf si on raisonne rentabilité et comme la salle est plutôt "petite " il est plus facile de comprendre. Côté décoration nous avons apprécié le mur de bouteille entremêlés de vieux guide Michelin sur fond de pierre et bois... Une fois installé, le menu dégustation commandé il nous ait proposé des conseils sur le vin que nous ecoutons et ils s'avèrent bon. Premier couac au débouchage de ce vin d'Alsace, la protection du bouchon en cire éclate sur la table et dans le verre qui recevra le premier verre de vin... bref je m'adapte mais ... au prix de la bouteille je trouve çà moyen. Premier plat autour de l'horizon coco, subjectif la cuisine mais ici...aucun intérêt, le plat manque d'acidité et il écrasé par le gras. On enchaine avec une déclinaison de moule et noix de saint Jacques à la laitue braisée. Ici tout allé bien, des saveurs plus fines et une cuisson de saint Jacques parfaites jusqu'à la dégustation de la laitue braisée... pardon devrais-je dire la laitue des sables braisées... c'était immangeable, la bouche pleine sable... le plat à été détruit par ce sable au point où je me suis demandé si c'était un partie pris. Je laisse l'autre boule de laitue identique j'ai goûté avant pour que les cuisines constatent.. j'apprendrais plus tard qu'ils ne peuvent pas goûter... hygiène et s'est compréhensible. Cependant la cheffe qui n'était pas là (apparemment pas souvent là... le menu porte son nom certes mais..) ni son second ne sont venus présenter des excuses.... Nous avons eu le droit à une entrée test, comme excuses... en nous faisons croire que nous étions privilégier alors que la table à notre gauche venez d'avoir le même test et que là le chef de remplacement est venu prendre les avis... des habitués sûrement... Pour la suite le menu est légèrement monté en gamme, mais honnêtement que ce soit sur Nimes ou dans les proches environs à ce prix j'ai fait 10 fois mieux. Culinairement parlant c'est pas dingue. Pour finir pas de café offert, ni digestif ni rien.... Le rouge une fois pour voir, de mon côté pas de retour...

Bonjour il est rarissime que je donne mon avis sauf lors de catastrophes ou par volonté de comprendre ce qui m’a choqué En l’occurrence si la cheffe nous a régalé par ses découvertes gustatives ses mélanges surprenants avec des équilibres de saveurs nos papilles ont été comblées La qualité du décor et delà salle nous laisse présager un bon moment intimiste et chaleureux mais c’était sans compter l’accompagnement et le service à table En effet qu’elle ne fut pas notre surprise de se voir installer au bar sur deux chaises hautes dans un coin vers la porte des toilettes ! Après une demande de part notre de rôti on nous avons pu profiter d’une table digne d’un etoilé , ouf ! Nous avions choisi deux menus découvertes avec l’accord des mets et vins avec en explication un verre par plat dégusté, nous étions emballé par cette idée qui devait sublimer le rendu gustatif des plats de la cheffe étoilée Mais sans explication du sommelier nous avons commencé par les mises en bouche sans verre aussi à notre surprise nous avons du commander deux coupes de champagne pour ouvrir notre dîner Ensuite le sommelier nous a servi un vin blanc local très bon par ailleurs sans savoir que celui ci devait accompagner les deux premiers plats donc le deuxième plat servi verre vide nous avons du réclamer une bouteille d’eau pour nous désaltérer tout le long du repas Enfin bref un service déplorable sans communication ni empathie un sommelier sans saveur à minima Un manque cruel d’accompagnement lors du dîner pour le pain ou l’eau ou ne serait -ce que pour nous demander si tout allait bien Pour un restaurant étoilé avec un joli cadre et une note étoilée nous attendions une visite de la cheffe afin d’avoir peut être les infos des plats que le maître d’hôtel aurait du nous apporter , nous voilà au final déçus par cette expérience qui ne reflète pas ce que devrait nous offrir un restaurant étoilé Ne fuyez pas l’assiette est à la hauteur mais espérons que pour cette cheffe pleine d’inventivité et d’espoirs ce fut qu’un grain de sable dans son ascension Dommage L’inconvénient des avis que l’on laisse ne permette pas un échange constructif entre le client et le responsable ou la cheffe afin de mieux comprendre ses volontés ou ses intentions à long terme Nous vous souhaitons un joli chemin à Nîmes et continuez de nous offrir vos découvertes gustatives mais venez en salle remettre le niveau de qualité que vous accordez à vos préparations Merci de nous donner envie de revenir pour effacer cette expérience inachevée Avec nos remerciements de nous avoir lu Très...

Rouge is a future Michelin star restaurant for sure! This place is a hidden gem absolutely worth finding, you will be so glad that you did! I came across it by accident after reading great reviews, and everything from start to finish even surpassed my expectations.

The food is delicious, the service is extraordinary, the ambience is elegant and if you are lucky enough to meet the chef as I did, she is just a lovely person and delightful to know. I can’t recommend this place enough if you get a chance to eat here run do not walk.

I ordered the smaller of the two menus and completed the meal with my heart and stomach very full. I will definitely be here again next time I am in Nimes and will bring my NYC foodie friends, as I know, they will love it here! MERCI BEAUCOUP Chef Georgiana Viou et tout le monde chez...