Azako ramen — Restaurant in Nancy

As a ramen enthusiast with a strong appreciation for authentic Japanese cuisine, I was genuinely disappointed with the ramen here. We tried both the Tonkotsu and Shoyu ramen. The Tonkotsu lacked the depth and richness that typically defines the dish, while the Shoyu was overwhelmingly sweet—unlike any ramen I’ve experienced before.

That said, I want to acknowledge the staff, who provided excellent service throughout our visit. They were attentive and kind, and none of this reflects on them.

I sincerely hope the owner takes this feedback to heart, as there’s significant room for improvement in the quality and authenticity...

Après avoir découvert l'ouverture de ce restaurant dans un article de l'Est Républicain, j'y suis allé le lendemain.

J'ai déjà eu l'occasion de goûter des ramens donc j'avais des attentes, et je n'ai pas été déçue.

Côté esthétique, le restaurant est magnifique, à l'image de ceux qu'on peut trouver a Paris et même au Japon, la vaisselle est très belle.

Le service est top, la serveuse m'a accueillie chaleureusement avec le sourire, j'ai rapidement été servi, elle m'a demandé si le plat me convenait et lors de l'encaissement elle était adorable.

Niveau plat, j'ai pris un classique, un ramen tonkotsu au porc chashu sans oeuf et je me suis régalée.

Le bouillon était riche en goût, les nouilles étaient bien cuites avec du goût (j'ai déjà mangé un ramen avec des nouilles caoutchouteuses sans goût), les menma (pousse de bambou) étaient très bonnes. En revanche, je n'ai pas réussi à mangé les feuilles d'algues nori qui était molle (sans doute a cause du bouillon). Quand au porc chashu, il était fondant, avec du goût, j'aurai aimé en avoir un peu plus (il y avait 3 demies tranches).

Niveau quantité on est sur un bol à ramen bien rempli, je n'ai pas réussi à finir les nouilles (il en restait 2-3).

En bref, je me suis régalée.

Un grand merci au personnel pour l'accueil...

Nous sommes venu un midi il y a de cela environ 3 semaines et quelle déception... Nous sommes 2, et à notre arrivée la salle semble pleine (Pas un soucie), on nous demande quelques instants le temps de nettoyer des tables et nous pourront nous installer.. Derrière nous, un autre groupe de 5 arrive, nous nous asseyont tous en même temps, puis on viens prendre le commande de la table de 5 même pas 5 min plus tard. À 2 nous attendons presque 20min avant que la serveuse ne revienne vers nous, puis nous attendrons de nouveau presque 30 minutes avant de voir les plats de tables arrivés après nous être déjà servis. Nous nous manifestons donc, et l'on apprend que le cuisto a "perdu" notre commande.... C'est une blague ? Vous n'avez vraiment pas de suivi vis à vis de vos tables même en salle ?! Inadmissible, le lieu donne envie, le service pas du tout. Nous avions déjà tenté ce restaurant plusieurs mois auparavant et le service était tellement chaotique que nous n'avions pas pu être servit........ Nous ne reviendront plus dans ce restaurant, vous ne savez pas gèrer votre service visiblement,...