LA MIAN JI RAMEN — Restaurant in Nancy

Grosse déception pour ce restaurant qui annonçait pourtant un beau programme : des nouilles fraîches, faites à la main et des soupes à la japonaise. À la dégustation : Le bouillon est bien trop gras et salé. Pourtant c' est ni un tonkostsu ni un shoyu! Mais surtout, et c' est ce qui gâche tout : les innombrables feuilles de coriandre. Ça donne un goût désagréable. De la coriandre ça se met avec parcimonie, sinon ça donne un goût beaucoup trop fort, pas équilibré.

Les nouilles ne sont pas des ramen mais des udons. Qui ont un goût juste trop salé. On voit qu' elles ne sont pas faites à la main.

Les morceaux de porc sont Trois tranches de côtes de porc dont les morceaux d' os laissés dessus ne sont pas agréables, à manger. Dans un ramen, on doit toujours découper au maximum les viandes, sinon c' est pas agréable à manger, ni aux baguettes, ni à la cuillère. Ni les 3 très petites tranches de chair trop cuite et sèche, ni les 3 branches de chou chinois ne rattrapent le manque d' équilibre du bouillon.

Résumé. Je m' attendais à un délice. Je descends de haut. Quelle déception.

Alors je vais modifier mon avis. Car la réponse est malhonnête : Non je n' ai pas eu de demande particulière. J' ai commandé un plat en le désignant sur la carte, je m' en souviens très bien. J' adore les travers de porc, donc je n' aurais aucune raison de chercher autre chose. Par ailleurs, même si j' avais demandé autre chose, ça n' aurait pas été une raison suffisante pour me servir des gros morceaux de côtes de porc comme ça avec des gros os, qui sont juste immangeables avec des baguettes!!

Par ailleurs, je tiens à vous prévenir que je suis asiatique et ancien chef de cuisine, donc je connais bien la cuisine et je sais de quoi je parle, n' essayez pas de me blouser!! En conséquence de quoi, Je sais reconnaître la coriandre, et je sais aussi quand il y en a beaucoup trop. Je sais parfaitement reconnaître des ramen et des udon, mon restaurant a été élu meilleur restaurant dans ma ville, plusieurs années consécutives dans divers guides, donc je sais reconnaître ces nouilles. Dans aucun cas de figure, on ne sert des udon ou des ramen avec autant de coriandre et des gros os comme ça dans un bol, et ce, même dans un cas de figure improbable et complètement inventé dans lequel le client serait un insupportable client, qui demanderait n' importe quel desirata farfelu, ce qui n' était pas le cas. D' ailleurs, malgré mon immense déception, je n' ai rien dit aux serveuses, et j' ai payé ma note, je suis parti sans rien dire. Alors que ce que j' ai eu ne méritait clairement pas que je paye. Tout ce que je vous demande donc, c' est de rester honnêtes et respectueux, et donc de ne pas m' inventer des desiratas et autres comportements...

I recently visited this spot, and I was thoroughly impressed. For starter chose the chicken gyouza and cucumber salad. The gyouza were perfectly crispy on the outside with a savory and really juicy.The cucumber salad was a refreshing and light complement.

For my main course, I chose the shrimp dumpling soup, and it was fantastic. The dough for the dumplings is made fresh right in front of you.

The service was fast, and the atmosphere was cozy. I...

We booked with the fork and we had 20% discount. We ordered ravioli as a starter, was okay but a bit burned. As main dishes we took udon which were okay, but the ramen was completely tasteless. When we went to pay we had to remind to the cashier three times we had the fork discount. At the end we paid 32 euro saving 7 euro. Finally, the bitterest thing was the attitude of one of the waitresses (the one with the glasses) which...