Le bouche à oreille — Restaurant in Nancy

⚠️ 1ère fois de ma vie que l'on me demande de partir en plein milieu du dessert ⚠️

Non non, ce n'est pas d'une cantine scolaire dont je parle ici mais bien du restaurant "Le bouche à oreille", dans lequel je suis venu le samedi 8 février 2025.

➡️ Côté cuisine c'était très bon je n'ai rien à redire, mais sachez que c'est exactement la même carte que d'autres resto, comme "Le Refuge" à Frouard.

Cependant dans ces autres resto, le service y est infiniment meilleur et je vais vous expliquer juste ici pourquoi ⬇️

Premièrement, plusieurs serveurs étaient attitrés à notre table. Je vous laisse imaginer notre agacement quand à plusieurs reprises on nous demandait la même chose : "on vous a servi à boire ?" "Vous avez commandé vos plats ?"...

Sinon concertez vous et faite preuve de professionnalisme au lieu de vous marcher dessus non ? Ce n'est pas pour rien que dans TOUS les autres resto il y a UN serveur attitré à UNE table.

Par ailleurs, plusieurs de mes collègues ont demandé un doggybag, mais l'intégralité de leur repas a finalement été jeté, la serveuse prétextant une "erreur de compréhension" (alors qu'elle s'est juste emmêlé les pinceaux puisque elle vole de table en table... pas facile de tout retenir évidemment). Dans ce cas pourquoi faire payer l'intégralité de leur repas sur la note finale sachant que la moitié a été jeté par une serveuse ?

MAIS Malheureusement, notre mauvaise expérience ne s'est pas arrêtée ici...

Arrivés au dessert, quelle ne fût pas notre surprise quand une des serveuses vint à notre table pour nous dire "est-ce que vous pouvez vous dépêcher de terminer car d'autres clients attendent pour une table"

Dans quel monde les serveurs demandent aux clients de se dépêcher pour finir de bouffer ? (Oui j'ai bien dit bouffer, comme au Mac do, sauf que nous n'étions pas dans un FAST food, mais bien dans un restaurent).

À quel moment un resto lance un timer lorsque des clients arrivent pour passer un moment convivial ?

Apparemment, il semblerait que ce soit précisé qu'une table est réservée pour 2h. Je vous laisse consulter mes photos de réservation : on ne voit nulle part que ce timer existe. J'ai essayé de simuler une nouvelle réservation (photo 3) au cas où j'aurais raté l'info : rien du tout.

J'ai également appelé le resto pour prévenir que nous serions 8 et non 10 finalement. Personne ne me l'a précisé non plus.

À notre arrivée, le serveur nous ayant installé ne nous a pas non plus précisé ce détail. Sinon je peux vous garantir que nous aurions opté pour un resto avec un fonctionnement plus proche de nos attentes !

Et dans un monde où il y a réellement ce timer, quel client trouverait ça normal ??

Tout ça nous a laissé un gout amer, une impression d'être de véritables CB sur pattes...

Aller au restaurent pour beaucoup est synonyme de détente et de décompression. Ce n'est certainement pas un lieu où l'on s'attend à être pressé pendant le repas pour que de nouveaux clients prennent notre place. Je sais qu'il faut faire du chiffre, mais pourtant les autres resto y parviennent sans mettre dehors les gens ayant réservé une table.

Messieurs-Dames qui nous ont accueilli ce soir là, savez-vous qu'il est possible de dire "désolé nous sommes complets" quand vous êtes complets ? Car accepter tout le monde en demandant à vos autres clients de dégager est un manque total de respect.

Je ne sais pas si cet avis servira à quelque chose. Comme la serveuse nous l'a très clairement fait comprendre au moment de payer : "ça ne changera rien si vous ne revenez pas, nous sommes complet chaque soir, donc quelques clients en moins..."

Alors s'il-vous-plaît, vous qui lisez cet avis, passez juste votre chemin. Il y a pleins d'autres resto excellents sur Nancy (avec un personnel plus aimable et aucun chronometre pour manger).

Et si vous souhaitez absolument goûter à cette carte, allez plutôt au Refuge à Frouard. C'est le même gérant certes... mais au moins l'accueil est irréprochable.

Dépenser votre précieux argent dans un meilleur...

J'ai ouï dire que les plats sont très copieux ici, le bâtiment ne dément pas sa réputation. La salade océane que j'ai commandé est promptement arrivée et m'a régalée. Ceux qui aiment la cuisine traditionnelle, les plats vont vous ravir. Pour les plus curieux, je vous narre le déroulement de mon passage au restaurant Le bouche à oreille. J'arrive à 11h55, et à part quatre clients, le restaurant est vide. Je n'avais pas réservé et je choisis de m'installer à l'intérieur. La décoration est riche : des cadres représentant photos et peintures couvrent les murs et le plafond. Des moules à gâteaux, des chapeaux et des pots en tout genre se joignent aux cadres. L'ambiance est chaleureuse, même si la musique ne s'y prête pas. Je suis pris en charge dans les cinq minutes, autant pour le pass sanitaire que pour la commande. Sept minutes plus tard, mon plat arrive : la salade océane (voir photo). Le plat est imposant, la présentation me plaît ; le léger désordre des aliments accentue l'effet d'abondance. Les concombres et tomates sont très légèrement salés, cela me plaît. Les cubes de fromages frais ont un goût fort, contrairement aux crevettes desquelles je ne sens que la texture. L'avocat se fait malheureusement rare dans mon assiette, à l'inverse du saumon qui foisonne et qui est goutu. Accompagné d'une tranche grillée de pain au graines et de sa crème au goût tout doux, le trio est un régal. Les tranches de citron sont peu acides, j'aime. La salade, qui est l'aliment le plus présent dans l'assiette, est fraîche, bonne, pas trop assaisonnée. Ce plat est pertinent si vous souhaitez manger du saumon tout en ayant un apport calorique relativement faible. Ce que j'améliorerai : la qualité des crevettes pour qu'elles aient plus de goût, j'indiquerai sur la carte d'où vient le saumon pour rassurer le consommateur et l'informer. Ce que je garde : les tranches de pain grillées, la crème qui accompagne le plat, la rapidité du service. Le plat est excellent ! Merci au cuisinier qui a préparé ma salade, merci à la serveuse qui me l'a apporté. Sans leur travail je n'aurais pas pu la manger. Naturellement, merci également aux fournisseurs et à tous ceux qui ont travaillé pour obtenir la matière première, l'assiette, etc. En dessert j'ai choisi un ananas frais, car après tout le fromages de la salade océane (les cubes de fromages frais étaient nombreux les bougres) j'avais envie de fruits. Le dessert réponds à toutes mes attentes : frugal (comparé au plat), appétissant, mignon je dirais même. Je suis ravi ! L'ananas est tendre et sucré, la glace à la noix de coco m'est très agréable en bouche, et la chantilly est ferme et peu sucrée. Je suis enchanté ! En bilan, la salade océane était bonne et m'a permis de réaliser que je n'aime pas les salades au restaurant. Le dessert était merveilleux, car il répondait parfaitement à...

Il était une fois nous et le BAO. Nous venions très souvent déguster une fondue, certes savoyarde uniquement par le nom sur le menu, mais bonne.

Ce soir c’était infâme. Déjà, nous n’avons pas eu le temps de boire l’apéro, un seul bretzel a rejoint une de nos mains et déjà le petit carré en bois nous était sauvagement arraché.

Du champagne à la fraise avec du fromage fondu, why not ? Parce que c’est vraiment pas top. Nous comprenons rapidement que nous devons être des plus rapides, nous ne sommes pas les bienvenues très longtemps.

Bon nous entamons donc le repas / apéro plutôt original dans le genre sucré - salé, sans moufter.

La fondue est arrivée compacte, plus dense qu’une fondue suisse, avec un pain mou

Les pommes de terre, d’une couleur noire pour certaines, ne nous semblaient pas de première fraîcheur. Chose confirmée en essayant une bouchée.

Pas dégoûtée sur le coup, nous tentons le pain mou dans le bloc compact au goût fraise.

Impossible de manger ainsi le bloc de fromage en train de brûler, nous demandons à avoir ce que nous avons commandé, c’est-à-dire une fondue savoyarde.

La serveuse lève la casserole et nous indique qu’il faut souffler sur la flamme pour l’éteindre. Étonnées, nous nous exécutons tout de même, sans succès, nous ne nous étions pas préparées à cet exercice de respiration.

La serveuse éteint le réchaud en nous disant qu’on va voir si la fondue se liquéfie. Nous lui expliquons poliment que sans chaleur la fondue se fige.

Elle repart avec le caquelon et nous ramène bien plus tard un amas ressemblant fortement à une purée mousseline mal diluée, un truc sans goût, pas filant et grumeleux. Très étrange. Nous nous servions donc à la cuillère en bois, fortement décontenancées de ce mélange douteux à 44 euros.

Nous nous sommes efforcées de manger l’infamie, ayant faim et nous rappelant le prix et les africains qui meurent de faim, pour lesquels il faut finir nos assiettes. Nous venions tout de même de laisser une journée de travail difficile sur cette table.

La serveuse récupère les assiettes alors que nous n’avions pas terminé. Nous ne nous sommes pas opposées, ayant bien compris que nous devions déguerpir pour laisser la place.

Elle nous interroge tout de même sur l’expérience, tout en restant polies nous expliquons pourquoi nous avons trouvé cela ignoble.

Elle rétorque ne pas savoir ce qui se passe en cuisine. Alors nous on peut vous le dire, cette fondue n’a point été allongée au vin. Elle assure informer le patron de notre expérience.

Finalement nous payons sans faire d’histoire, tout le monde s’en fout de servir un amas ignoble à 44 euros, pourvu qu’on dégage vite notre table.

Ce fut une expérience culinaire unique que nous ne réitérons jamais, la BAO et nous c’est fini, après 17 ans de relation.

Ne continuez surtout pas ainsi, changez tout, ce n’est pas...