Paola — Restaurant in Nogent-sur-Marne

Une dégringolade culinaire chez Paola Vincennes : fuyez tant qu’il en est encore temps !

Quelle déception… Nous étions des habitués de l’ancienne version de Paola, mais ce dîner a marqué la fin brutale de notre fidélité. Le changement de gérant – et manifestement de chef – a eu l’effet d’un naufrage en cuisine. Tout ce qui faisait l’âme de ce restaurant semble avoir été sacrifié sur l’autel de la rentabilité.

Ma pizza au saumon ? Une farce. Un saumon bas de gamme, insipide, sur une pâte bien trop épaisse et bourrative. J’ai dû laisser tout le pourtour tellement la texture était étouffante. Quant à la pizza tartufo de ma compagne – autrefois une référence –, elle n’avait plus rien à voir avec ce que nous avions connu : deux fois moins bonne, tristement garnie, avec une burrata réduite à l’état de souvenir. L’ancienne formule proposait une burrata entière, crémeuse… elle a manifestement fondu avec l’ambition du cuisinier.

En bref : A l"exception de la qualité du service (personnel aimable et souriant), ce fut une expérience ratée de bout en bout, et c’est un euphémisme.

À Vincennes, l’offre culinaire est de qualité : ce genre de baisse drastique de qualité des plats n’y passe pas inaperçu. Nous ne remettrons pas les pieds chez Paola tant qu’une avalanche d’avis positifs ne prouvera pas un vrai revirement. En l’état, ce n’est plus un restaurant : c’est un attrape-clients en...

Client depuis un moment mais uniquement à emporter, Paola est une excellente adresse. J'ai pris le temps de tester toutes les pizzas (sauf celle au saumon) car il devient difficile d'en trouver des vraies ! Là, elles sont toutes parfaites à pâte fine et ingrédients goûteux. Bien sûr il y a les classiques mais je recommande de découvrir les Créations Paola (la Bresaola = A+++). Sinon en entrée les Calamari fritti sont parfaits avec une sauce tartare bien faite et puissante. En dessert, le Tiramisu maison est un régale comme la Panna cotta. Alors vous me direz : Pourquoi qu'à "Emporter" dans mon cas ? Deux raisons : J'habite juste à côté mais surtout j'ai constaté qu'aux heures d'affluence, il y a beaucoup trop de bruit. Ce n'est pas la faute de l'équipe mais du comportement des gens maintenant dans les restaurants qui ont une attitude comme s'ils étaient chez eux ! Et ça devient insupportable de ne pas pouvoir manger tranquillement et de passer un bon moment de détente. Je ne l'accepte que pour les restaurants asiatiques type cantine car la culture de ces lieux est ainsi. Bref pour Paola, je reste chez moi à déguster sereinement leur très...

Ce n’est qu’un avis perso après une dégustation sommaire certes, je n’ai malheureusement pas goûter tout les plats mais Paola reste un restaurant italien au dessus d’un Gruppomimo ou Barto avec des plats savoureux et bien proportionnés. Nous avons particulièrement apprécié l’équilibre des saveurs dans les plats, sans exagération, ce qui est parfait pour ceux qui préfèrent la simplicité maîtrisée. Petit bémol : la lumière des cuisines a été éteinte assez tôt, ce qui donnait une impression subtile qu’il était peut-être temps de partir… Une manière originale de faire comprendre les choses, mais un peu déconcertant même si il est inscrit en horaire de fermeture 22h, 22h30 , quand veux être au dessus des autres …. la pizza Nduja souvent décrite comme « très relevée » dans certains avis : honnêtement, je l’a trouve très bien dosée. Rien d’insurmontable, juste un petit coup de peps agréable pour relever le tout. À l’inverse la Pizza Nocciolata etait moins raffinée que dans d’autres resto cité plus haut… En résumé, une bonne adresse pour un repas italien, mais une gestion de l’ambiance en fin de soirée qui...