Barbo - Bistronomie de saison — Restaurant in Paris

Visiting the area from the US, I stumbled upon this gem of a restaurant in Paris, and it completely blew me away! The ambiance is stunning—elegant yet welcoming, with a vibe that's perfect for a romantic dinner or a lively gathering with friends. But the real star is the food: the fish dishes were impeccably fresh and masterfully prepared, bursting with flavors that transported me straight to the French coast. And don't get me started on the desserts—they were pure decadence, light yet indulgent, unlike anything I've tasted before. If you're in Paris, this spot is an absolute must-visit; my taste buds are still thanking me!...

Super expérience ! J’aime particulièrement le fait d’avoir une carte courte, avec seulement 3 entrées/plats/desserts : toujours un gage de qualité. J’apprécie aussi beaucoup la vision engagée de la cuisine défendue par Barbot avec des produits locaux et de saison - et des explications bienvenues sur leur provenance et les producteurs ! - et une logique anti-gaspillage en utilisant les produits dans leur entièreté. Et enfin on ne le dit jamais assez mais le service fait aussi toute la différence : l’accueil était top, la serveuse a pris le temps de nous expliquer la composition des plats, de répondre à nos questions et de nous guider. Résultat ? On ressort ravis (et rassasiés, bien sûr). Les petits détails qui font la différence ? Avoir un amuse-bouche (assez rare hors resto gastro!) ; la vue sur la cuisine ouverte ; le chef qui est passé échanger avec nous pendant le dîner. Longue vive à Barbo… et à très vite dès le prochain...

Moment suspendu ! Alésia fourmille, Pernety et sa rue Raymond Losserand bouillonnent à l’heure du lâcher-prise. A l’épicentre d’une rue traversante, Hop là le Barbo est là !! Sans bruyance et malmenance, en toute bienveillance Mina vous sert, et déroule les précisions avisées d’une cuisine pleine de malice avec des vins abordables, aux cépages qui m’ont enchantée, (Ouf !) Assemblages audacieux et subtils pour les papilles, du chef Alex et de son second. Avec sa carte de saison qui régulièrement sera changée, Hâte ! Prendre le temps et l’espace de la dégustation. Chaque note ne doit rien au hasard. Les saveurs se cherchent, se frottent avec justesse : Une pointe de fraîcheur qui reste en bouche, une infusion d’huile, mélanges de croquants, de cuissons, d’amertume et de douceur, (Mmmh !) L’espace cuisine fusionne avec la salle, bien vu. À vos égards ! cuisine sensible, pour le meilleur ; toute l’équipe a envie, ça...