Irwin — Restaurant in Paris

Irwin : L’éclosion d’une future grande maison

Il y a des repas qui marquent et des adresses qui, dès le seuil franchi, laissent deviner qu’on tient là quelque chose de rare. Le restaurant Irwin, mené par le jeune et déjà brillant chef Irwin Durand, fait partie de ces lieux où l’émotion naît à chaque bouchée.

Difficile d’oublier le rouget servi ce midi-là, sa peau croustillante à la perfection, contrastant avec la chair délicate et juteuse. Un plat vibrant, précis, qui résume à lui seul la philosophie de la maison : une base de tradition française sublimée par un twist personnel et inspiré. Autre moment de grâce : la caillette, exécutée avec une maîtrise confondante. Un plat rustique par essence, ici élevé au rang d’icône gastronomique. Chaque détail est pensé, chaque saveur racontant une histoire — on en garde un souvenir ému.

Côté douceurs, Tessa régale avec des desserts d’une créativité folle, dont un travail autour de la vanille et miso qui mérite à lui seul le détour : équilibre parfait entre douceur, salinité discrète et profondeur aromatique inattendue.

Impossible de parler d'Irwin sans évoquer la salle, superbe, habillée de bois brûlé dans un style élégant et chaleureux, véritable écrin pour cette cuisine sensible. Et que dire du service, incarné par Mickael, sommelier aussi chaleureux que précis dans ses conseils : ses accords sont justes, ses propositions toujours en harmonie avec l’assiette.

Irwin n’est pas seulement un restaurant de plus. C’est une maison qui respire l’authenticité, où chaque détail compte et où l’on sent que quelque chose de grand est en train de naître. Une cuisine traditionnelle française, oui, mais toujours avec ce petit truc en plus qui fait mouche et qui promet déjà de faire du bruit dans les mois et les années à venir.

À suivre...

Very good up and coming restaurant. I held back a star because I keep those for Michelin star worthy experiences. First, understand that this seems to mostly be a seafood and vegetarian focused menu. We had one excellent meat dish — pork belly confit in celery root. The remainder were very creative dishes with mussels, fish and a variety of vegetables. To be fair, the tasting menu price is on par with a mostly non-meat menu, so we felt as though the value was there. Nice wine pairing menu and very good service. I’d recommend...

Toujours un immense plaisir de venir chez Irwin. C’est bien plus qu’une simple table gastronomique : c’est un éloge sincère aux produits, aux souvenirs d’enfance et à la transmission. Un voyage culinaire empreint d’émotion et de sincérité ! Dès l’entrée, on est enveloppé par une atmosphère intimiste et par l’accueil chaleureux de l’équipe en salle : Angelo, Fonchou et Mickaël, et qui assurent ensuite un service parfait.

Chaque détail du dîner est pensé avec une remarquable précision, de l’éclairage, qui met en lumière l’essentiel, au pain soigneusement sélectionné pour accompagner chaque plat. Je ne révèle pas tout pour vous laisser la surprise, mais les accords mets-vins sont d’une justesse rare et subliment chaque étape du repas. On ressent un service à la fois personnalisé et profondément bienveillant tout au long de la soirée.

Quant à la cuisine, chaque assiette est une surprise, une découverte, une émotion. Les plats racontent une histoire : celle d’un terroir, d’un savoir-faire maîtrisé et d’une équipe passionnée. L’attention portée au choix des matériaux, des producteurs et des ingrédients se ressent à chaque instant, et contribue à faire de cette expérience un véritable moment d’exception.

Mention spéciale à la cheffe pâtissière Tessa Ponzo, dont les créations comptent parmi celles dont on se souviendra longtemps. Un grand bravo et un immense merci à toute l’équipe, en cuisine comme en salle, pour ce voyage sensoriel...